素食与环保

食素一载,感慨良多。原本出于善意,却经常遭到非议。在此有必要说明,我选择素食不是宗教原因、不是怪癖偏食、不是吃腻了大鱼大肉、不是没钱买肉、也不是为了减肥……那缘何素食呢?素食乃是一种有益于保持心性淡泊清爽、身体洁净轻灵的个人选择;素食是一种爱己、爱人、爱后代、     

素食应该因人因时而异

素食,应该是因人因时而异的,不可一律。着眼于“营养均衡”这一点来说,完全素食或者长期素食都不可取。生命离不开五大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素,微量元素。营养专家就这些营养素谈到了几个重要观点:一是,维持生命的各种食物当中,任何一种食物都不可能同时拥有这五大营养素,或者说,都不可能均衡地拥有满足人的生命与健康需要的各种营养素,因此,仅靠素食,在营养需要上就局限了。二是,均衡的营养,来自于各种食物,但并不是各种食品都要等量的需要,按照特殊的需要也应给予特别的营养补充。     

素食的两难

正从健康、环保、合天理、节欲的角度来说,素食应该得到支持,它对于人类整体生活状态的提升有所裨益。然而凡事不能孤立看待,现代人的工作式生活方式导致的对营养和能量的高需求、植物性农产品农药残留过多等因素,给素食实践带来了许多现实困难。素食并不简单是一个吃的问题,它涉及生活方式甚至人类社会制度等宏观层面的问题。关于吃什么的艰难抉择,反衬了人类遭遇的尴尬生活境遇。     

素食主义少儿不宜

<正>养生大行其道的今天,坚持素食主义的人越来越多。素食主义者以素食为信仰,坚信摄入素食可以使得人体更加健康,而且坚信这是一种环保行为,还有很多素食主义者开始让自己的下一代也坚持素食主义。对于素食主义观点是否正确一直有很多争论,哪方都占据不了最高点。小编这里只讨论婴幼儿是否适合素食主义。     

知难行易，新时代的素食课题

他们有着良好的文化背景,有着稳定的收入;他们不是宗教信徒,也不是不喜欢嚷嚣荤,然而他们纷纷走向植物性饮食。我们可以称他们为素食主义者,但是他们不肯担当这个称号,他们认为人们尽管在理所当然地用着“素食主义”这个词,却并未真正了解它的含义。本刊特约作者专访了国内几个“著名”的素食者。试图探寻他们对素食这种饮食方式的理解。以及素食的真正要义。     

长期“素食”可导致记忆力下降

随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了。但是,最新研究表明,素食能养生,却不利于强身健体。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量极少,但人的机体每昼夜至少需要60～70克脂肪,要想满足这种需要,就要吃5公斤的植物性食品。而且,植物蛋白永远代替不了动物蛋白。长期素食,蛋白质得不到充分供给,其后果是记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。临床医生发现,蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。另外,人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导致人脑退化,患痴呆症。     

素食主义者的春节

正在主流观念里,在春节期间如果不多准备点"硬菜",那就显得对客人不尊重。而客人也觉得,如果不多吃点肉,也显得对主人太见外了。可是,"从来如此,便对么?"什么人最害怕过春节?除了大龄单身者,恐怕就是素食者了。餐桌上鱼肉盈盆,让人无从下箸;还有人不断劝说:有什么想不开的?还是吃点肉吧!即使是最友善的亲戚,也难以认同素食观念,他们会尽量避开素食的话题,微笑地看着你,就像原谅一个做错事的孩子。     

建设生态生活方式是一种大政治——兼谈佛教生活方式的启迪

如何生活,正在被提升到"生活政治"的高度。生态生活方式建设要求确立人—社会—自然生态系统的协调发展、人自身全面发展的生活价值取向。佛教对精神超越的追求,节俭惜福、慈悲利生的生活观念,戒杀护生、素食等生活实践,对于人们形成良性的生活价值取向、生活观念和生活实践具有启迪意义。     

易患骨质疏松的女性

多胎生育:生育年龄多延续到中年,如果钙质代谢供不应求,易导致骨量减轻。过早绝经:多见于双侧卵巢因病切除,而又未采取替代疗法者。更年期后:体内雌激素锐减,影响钙质在骨骼中的沉积矿化。身材瘦小:体重过轻,物质代谢往往呈负平衡,机体钙质入不敷出。低钙饮食:偏食素食,不合理的减肥节食,易导致机体缺钙。     

因素食而诞生的动物伦理学名著

彼得·辛格和汤姆·雷根都是素食者,他们从关注素食问题开始,走上了动物伦理学的研究道路,创立了关于动物解放和动物权利的学说。作为动物伦理学领域的权威学者,二者的研究进路有很大不同,辛格是效用主义者,雷根是权利论者,但他们都主张一种比较彻底的动物保护观,主张动物与人类平等,反对为了人类的贪欲和利益而伤害动物。他们的观点给了动物保护以强大的推动力。     

读者评刊

正@王珂:《保护环境需要道德自觉和法治红线》—文写得好。环境法治是环境道德的保障.环境道德与环境法治是相辅相成、相互促进的关系,只有两手抓、两手都要硬.才能为建设资源节约型、环境友好型社会铺平道路,实现人与自然的和谐共生。@魏银华:《饮食的道德选择》说明,改变饮食习惯也是一种环保行为。素食一天.减少碳排放4.1公斤.相当于180     

动植物“战争”趣闻

植物的一生中,经常会受到动物的伤害,因为所有的动物都直接或间接以植物为食,植物因此采取各种办法来进行自我保护。很多植物并不是干等着食草动物来吃它们的叶子,它们会反击,而且用的是致命武器。“道高一尺,魔高一丈”,那些素食的动物又“发明“出与之对抗的武器,而那些植物又会进一步采取防御措施……于是,人们在动物和植物之间发现了极富戏剧性的一幕。     

无齿海牛

海牛是哺乳动物,在全球4000多种动物中,它是唯一一类颈椎只有6块而非7块的动物；在海洋哺乳动物中,它是唯一一类素食且栖息于海水的动物。全球共有5种海牛,南美海牛,西非海牛,南海牛及无齿海牛。无齿海牛是唯一一种生活在高纬度地区白令海的冰水中的海牛,体长6～9米,体重可达6400公斤(比其他同类几乎重十倍之多)。这种海中巨兽由于长期对水中生活的适应,产生了鲸式海豹般的体型,但从其体型看,与其叫海牛,不如叫海象更贴切。     

秦皇岛市人口可持续发展问题与对策研究

秦皇岛市2004年总人口为278．26万人，自然增长率为3．78‰，符合计划生育率为98．27％，但出生性别比为109％，2001年全市居民平均期望寿命为75．64岁；2000年全市老龄人口占11．4％，2005年将达到12．95%；2000年全市城镇化比率为41．7％，初中入学率达到99．59％。为实施可持续发展战略，需进一步加强计划生育工作，严格控制出生性别比，进一步提高城镇化水平和教育水平，关注老龄化问题。     

稠油炼制废水的可生化性研究

为了提高生化处理效果，运用BOD动力学方程及频数统计的方法对胜利油田石化总厂稠油炼制废水的可生化性进行了研究。研究结果表明：BOD氧化速度常数k为0．08，氧化速度m为0．52，BOD／COD范围在0．165～0．655之间，其中在0．165～0．305之间占24％，在0．305～0．655之间的占76％，平均值为0．38；CODB／COD为73％，CODNB／COD为27％。说明稠油炼制废水可生化性尚好，但生物氧化速度较小。     

基于旅游生态足迹的皖西天堂寨的实证研究

结合皖西天堂寨旅游的实际，运用已有旅游生态足迹模型，并对其中住宿和购物2个子模型进行了修正，在此基础上，对2005年天堂寨的旅游生态足迹及其效率进行了实证研究。结果表明：①天堂寨旅游业处在可持续发展的状态。②旅游生态足迹结构中，餐饮生态足迹比重最大；其次是交通生态足迹，分别占总旅游足迹的80．24％、16．12％；购物和游览的比重最低，分别为0．26％和0．10％。③天堂寨单位生态足迹产值为2191．68元／hm^2，是当地本底生态足迹的1．36倍，但仅为黄山的46．74％、世界平均水平的24．76％，产出水平有待进一步提高。④游客人均年旅游生态足迹为4．38hm^2，是当地居民人均年生态足迹的3．68倍，表明天堂寨的旅游业处在较低的消耗水平。     

HY1141和HY241菌产生的絮凝剂絮凝性能及水处理应用研究

从土壤中分离筛选得到絮凝剂产生菌HY1141和HY241，对高岭土悬浊液进行絮凝性能试验研究。试验结果表明：HY1141絮凝荆在ptt值为3．0时，絮凝率达到97．2％，HY241絮凝剂在pH值为4．0-7．0时，絮凝率在90％以上；絮凝剂的最佳投加量均为4mL／L，此时絮凝率分别达到98．2％和96．5％；HY1141和HY241絮凝剂所需CaCl2，最佳浓度分剐为0．5％和1．0％，此时絮凝率分刺为97．6％和96．8％；絮凝荆最佳静置时间分别为5min和10min。此外，两株菌所产絮凝刘对洪水和选矿废水都有一定的处理效果，且HY1141絮凝剂处理洪水效果较好，絮凝率为71．7％，COD去除率为81．8％；混合絮凝刺处理选矿废水效果较好，絮凝率为92．8％，COD去除率为96．0％。     

液液萃取-气相色谱／质谱联用法测定地表水中四乙基铅

采用液液微萃取与气相色缈质谱法联用技术建立了测定水样中四乙基铅的方法。同时还对萃取溶剂进行选择，结果表明：选择了二氯甲烷作为萃取溶剂，氯化钠加入量10g，该方法检出限为0．03μg／L，线性范围为0．20-10．Oμg／L，线性相关系数为0．9999，测定饮用水源水和地表水中的四乙基铅，加标回收率为89．5％～101．7％，相对标准偏差为3．7％-5．9％。     

炼油污水厂生物强化处理中试研究

为考察生物强化技术对污水系统污染物去除能力和稳定性的改善情况，验证生物强化技术在炼油废水处理中的应用效果，开展了生物强化技术处理炼油废水的中试研究。结果表明，经过生物强化培养后，COD去除率由原来的平均78．23％-78．75％提升至86．48％-89．09％，氨氮去除率由原来的平均58．40％～90．96％提升至95．51％-96．96％，污泥沉降性大幅改善，出水悬浮物明显减少。     

颗粒活性炭载体新型生物转盘去除生活污水中COD和NH3-N的研究

开发一种改进型生物转盘处理生活污水，将盘片改为转笼状，并向其中加入颗粒活性发作为载体，研究该系统对生活污水的处理效果。结果表明：在转盘转速为15rpm和HRT分别为10h、8h、6h、4．5h情况下，进水COD平均浓度约为223mg／L，出水COD平均浓度分别为15．6、17．9、23．4、28．2mg/L，平均去除率为93．0％、91．9％、89．5％、86．6％；进水NH3-N平均浓度约为22mg／L，出水NH3-N平均浓度分别为0．32、1．13、2．30、5．71mg／L，平均去除率为98．5％、94．8％、89．7％、74．6％。