减肥蔬菜知多少

许多身体偏胖或担心发胖的人 ,总认为吃蔬菜不会发胖 ,因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上 ,过多摄入含碳水化合物高的蔬菜 ,过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪贮存起来。那么 ,胖人吃哪些蔬菜好呢 ?1、黄瓜　黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比 ,其所含的营养成分较少。而且 ,黄瓜中含有的丙醇二酸 ,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。2、白萝卜　萝卜含有辛辣成分芥子油 ,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用 ,可避免脂肪在皮下堆积。3、韭菜　韭菜中含纤维较多且不易消化 ,可促进肠蠕动 ,有较强的通…     

讲究食物搭配 6招消灭“火锅综合征”

1.多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。2.适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当的放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。     

餐桌上的“良药”

防中风:菠菜+胡萝卜这主要得益于β胡萝卜素,它可以转化成维生素A ,保持脑血管畅通从而防止中风。防心脏病:苹果+茶叶可保护心脏,能减少心脏病的发病率,主要是因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。防胃癌:叶酸+硒酵母叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等,都是叶酸和硒元素的“富矿”。防肠癌:谷物+蔬菜+红葡萄酒红葡萄酒中含有阿司匹林成分,故有助于降低患癌的几率。防肺炎:维生素+硒能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素,也可以缓解病情。防流感:维生素C +铜在流感盛行时,除…     

多吃苦味有益健康

人体通过饮食摄取酸甜苦咸辣五种味道，需要大致平衡，可是在一般情况下，人们摄入咸、甜味较多，导致五味失衡，因此有必要多吃些苦味，以利于健康。苦味可增进食欲。苦味以其清新、爽口的味道刺激舌头，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列的作用结合起来，便可增进食欲，促进消化，保证人体所需要的各种营养有充足的供应，有益于增强体质，提高免疫力。苦味具有清心、健脑、清肺、明目的作用。蛇胆。鸡胆、鱼胆等是苦味良药，具有清肺明目功效。中成药蛇胆川贝露含有蛇胆，具有镇静、止咳、清肺的作…     

ISO发布评估化妆品风险的新标准

种类繁多的化妆品在日常生活中起着重要的防护、清洁以及美化作用。在它们保护皮肤的同时,依旧可能含有污染     

阳新县银山矿区土壤重金属污染特征与健康风险评价

为研究典型铅锌矿区土壤重金属的污染状况,分别采集108个农田土壤和48个不同深度建设用地的土壤样品,进行重金属测定分析。农用地所有监测点位土壤重金属含量出现不同程度超标,主要超筛选值污染物为Cd,As,Pb,Zn和Cu;其中Cd和As污染面积最大,基本覆盖整个研究地区。建设用地土壤中超筛选值污染物为Cd,As和Pb;随土壤深度增加,3种重金属含量呈下降趋势;3种污染物在垂直方向的最大污染深度可达11 m。对于农用地土壤,元素As在经口摄入途径对成人存在可接受致癌风险、对儿童存在不可接受的致癌风险;在呼吸摄入和皮肤接触途径对儿童存在可接受致癌风险。Cd在经口摄入途径中对成人和儿童存在可接受致癌风险,在皮肤接触途径对儿童存在可接受致癌风险。对于建设用地的土壤,As元素在经口摄入途径对成人存在可接受的致癌风险、对儿童存在不可接受的致癌风险;在呼吸摄入和皮肤接触途径对儿童存在可接受致癌风险。Cd元素在经口摄入途径对成人存在可接受的致癌风险,在经口摄入和皮肤接触途径对儿童存在不可接受的致癌风险。     

盛夏宜多食碱性食品增强抵抗力

夏至以后,酷暑的脚步近了,饮食自然不能不重视。盛夏之际,除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外,这"营养经"究竟该怎么念?均:营养摄入要均衡夏天炎热,人体出汗多,水分和矿物质流失大,同时人体活动增加,对能量的需求也较多。因此,应注意膳食营养摄入的两个均衡:各种营养成分的均衡对大多数人而言,只要不偏食、不挑食,注意好饮食中荤素、粗精的搭配,使营养物质得到全面均衡的摄入,一般就能避免营养失衡。特别是可以多吃瓜果类     

万物皆有毒,关键在剂量

<正>在当今快餐化的媒体环境中,一篇食品安全报道要在信息海洋中脱颖而出,最重要的是什么?选一个耸人听闻的标题显然是最省事的办法,比如可以这么写,"____竟含有(检出)____,长期大量摄入或导致____"。这种句式看起来是不是很眼熟呢?现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言:"万物皆有毒,关键在剂量。"这么说"长期大量"似乎是一个放之四海而皆准的真理,但科学家在描述具体事物的时候一般不会这么笼统地说,否则就有不懂装懂之嫌。严谨的说法一般包括:人群特征,比如成人、儿童、女性     

中医有套水果养生法

<正>猕猴桃、柑橘天然流感预防针盛产于秋天的猕猴桃,清热利尿,抗氧化成分丰富,可增强抵抗力,驱赶细菌及感冒病毒纠缠,还可增强心脑血管功能。柑橘也能预防感冒,建议整瓣连白络一起吃,可滋润喉咙,效果更好。近期研究发现,增加维生素C的摄入对预防感冒非常有效,而橘子、猕猴桃都含有丰富的维生素C。杨桃、菠萝、火龙果快速消化剂应酬时难免大吃大喝,容易引起消化不良,可在应酬     

酸奶八大传言的真实性

<正>1.喝酸奶助消化在很多人眼中,"助消化"是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撑了的时候会首选酸奶。事实上,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定热量,吃撑了再喝酸奶就等于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖。     

废水中微量残留炸药奥克托今、黑索今测定方法的研究

含有奥克托今、黑索今的废水会对人体、动物、水生生物产生毒害作用。笔者针对含有奥克托今、黑索今的废水 ,研究了采用分光光度法同时测定废水中微量奥克托今、黑索今的原理、方法和显色反应的适宜条件。该方法不需要吸收曲线交点和等吸收点 ,具有较好的回归稳定性。采用该方法进行废水的环境监测 ,对环境治理、水质安全评价和水生生态进行综合的管理和保护将会发挥其重要作用。     

洋葱:心血管的"守护神"

洋葱在欧美被誉为菜中"皇后",有极高的药用价值,据现代医学研究表明,它的药用价值表现在: 降血压作用 洋葱含有前列腺素,在降低血压,预防血栓形成,保护大脑与心脏等主要生命器官中有重要作用。迄今为     

洋葱:心血管的"守护神"

洋葱在欧美被誉为菜中"皇后",有极高的药用价值,据现代医学研究表明,它的药用价值表现在: 降血压作用洋葱含有前列腺素,在降低血压,预防血栓形成,保护大脑与心脏等主要生命器官中有重要作用.迄今为止,科学家发现,只有洋葱是含有前列腺素的蔬菜.在日本洋葱已成为高血压病人争相食用的降压食品.日本学者经多年研究认为:长期食洋葱可以稳定血压,减低血管脆性,对人体动脉血管有很好的保护作用.     

夏天吃水果好处多

夏季大部分水果都属于寒性水果,吃多了容易加重体寒,甚至造成腹泻。夏季如何做才能健康摄入水果昵？水果干是水果脱水后,将营养素凝缩的产物。在水果逐渐脱水的过程中,水果也从“寒性食材”向“温性食材”转化,对于大多数有体寒特征的女性来说,水果千是能更安心摄入的食材之一。     

不宜多吃的食物

松花蛋制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒。铅中毒表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内取代钙质,还会引起缺钙。 臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。 味精味精每人每日摄入量应不超过６克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的二价阳离子钙和镁的利用,可造成短时期的头痛、心跳、恶心等症状,对人的生殖系统也有不良影响。 海带海带含碘,而缺碘易患甲状腺肿大症,但殊不知海带吃得过多也会引起甲状腺…     

蔬菜的颜色与营养

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜.日常生活中一个成年人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要.在生活中,人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准.其实这根本不科学.判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等.     

基于蒙特卡罗的垃圾焚烧产生二噁英健康风险评估

垃圾焚烧产生的二噁英严重危害人体健康.人体摄入二噁英的途径包括土壤摄入、空气吸入、皮肤接触和食物吸收.首先,计算地面空气和土壤中二英浓度;然后,由噁蒙特卡罗模拟得到二噁英摄入量,并进行敏感性分析;最后,进行致癌、非致癌健康风险评估.蒙特卡罗模拟结果表明,食物是人体摄入二噁英的最主要来源,其他3种暴露途径所摄入二噁英非常少.对食物摄入进行敏感性分析可得,牲畜和家禽摄入量对二噁英摄入影响最大.因此,通过合理调节饮食结构可极大降低二噁英摄入量,减少对人体健康的影响.风险计算结果表明,致癌风险值为2.80× 10-5,小于最大可接受风险值10-4;非致癌风险值为2.80× 10-2,小于可接受风险值1.因此,从致癌风险和非致癌风险的角度考虑,该垃圾焚烧厂产生二噁英不会对附近人群健康产生明显不利影响.     

3种豆腐要少吃“吃豆腐”五大问题

<正>提到"豆腐",人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品,和黄豆关系不大,营养价值远不及真正的豆腐,甚至还可能给健康带来危害,可谓豆腐中的"伪君子"。3种豆腐要少吃鱼豆腐。很多人涮火锅,都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆,但主要原料为鱼浆,遗憾的是,鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养。此外,修饰淀粉中还含有一定量     

补钙要理智

目前 ,我国国民钙摄入存在两方面问题。一是就总体而言 ,国民钙摄入量确实偏低。中国营养学会公布的每天钙摄入推荐量为 80 0毫克 ,青少年及孕妇钙摄入推荐量为12 0 0～ 150 0毫克 ,但目前国民每天钙摄入量为 4 0 0毫克左右。二是国民钙摄入量因地区间的差异很大 ,并非人人缺钙。牧区人群以及豆制品摄入量较高地区人群的钙摄入充足 ,蛋奶摄入较多的城市人群及沿海食用鱼类较多的人群钙摄入量也比较充足 ,而内地部分地区尤其是北方农村以米面菜为主食的人群钙摄入量偏低。因此 ,生产厂家大上补钙产品 ,纷纷推出补钙产品广告 ,也使人们陷入了…     

减少蔬菜农残有5个要点

<正>根据环保组织"绿色和平"近日发布的一项调查报道,北京40%的蔬菜样品含有5种以上农药残留,广州34%蔬菜样品农残超国家标准,而上海的蔬菜质量明显优于北京和广州。该如何做才能减少农残呢?国家二级公共营养师牛爱丽指出,跟夏天相比,冬天蔬菜上的农药残留相对减少,但大家也不要放松警惕。掌握蔬菜农残的规律,尽量减少农残摄入。有特殊香味的蔬菜相对放心根据我国农产品监测中心的统计,蔬菜中的农残合