怎样预防亚硝胺致癌

癌症乃人类健康的大敌。目前,全世界癌症患者逾三千万,每年死于癌症者有四百万。癌症成了尽人皆知的常见病。人为什么会生癌呢?据研究,癌症大多数是由环境因素造成的,其中化学致癌物质是引起人类癌瘤的主要“之凶”。亚硝胺、霉菌毒素和稠环芳烃是当今世界上公认的最主要的三类环境致癌物质。它们(尤其是亚硝胺)相当广泛地存在于人类的生活环境中。因此,预防致癌性亚硝胺的危害是至关重要的。预防亚硝胺的危害,主要应抓住两个环节:一要减少进入人体的亚硝胺及其前体物质硝酸盐和亚硝酸盐;二要阻断亚硝胺的体内合成反应。具体说来,要注意以下几个方面:     

亚硝胺类化合物的致癌作用及预防

介绍了亚硝胺类化合物的来源,致癌作用以及预防其危害的方法。食品中的亚硝胺类化合物主要来源于食品添加剂,另外,鱼、肉、乳制品和蔬菜、水果也含有一定量的亚硝胺类化合物。自然界中广泛存在着硝酸盐和亚硝酸盐,他们进入人体后也能被合成亚硝胺类化合物。亚硝胺类化合物的致癌作用主要是通过其生成氨氮化合物而间接体现的,预防其危害的主要手段是减少亚硝胺类化合物及其前体硝酸盐、亚硝酸盐的摄入和阻断亚硝胺类化合物在体内合成。     

浅谈致癌物亚硝胺

在目前已肯定的和尚未完全肯定的近2,000种化学致癌物中,比重很大、地位又急剧上升的是被通称为N-亚硝基化合物,一般又称亚硝胺的一类有机化合物。从火箭燃料到咸肉通常说的亚硝胺包括两类:N-亚硝基化合物,即N-亚硝胺及N-亚硝酰胺,它们的化学合成,即“仲胺在酸性条件下的亚硝化”,一百多年前已为化学界熟知。其中一些最简单的成员是随着火箭导弹工业的崛起,被用于高能液态燃料肼合成的中间体而大量生产。在工业上还用作溶剂、软化剂和橡胶、汽油等的添加剂、抗氧化剂等。常温下多为黄色油状、稍溶于水和脂类,易溶于有机溶剂。它们的化学结构通式为:     

研究肿瘤病因的几种亚硝胺标准样品的合成

N-亚硝基化合物,包括亚硝胺和亚硝酰胺,是一类强烈的化学致癌物质,泛称亚硝胺,共有近百种化合物,其中八十余种对实验动物有致癌作用。 亚硝胺存在于麦面粉、茶、烟、酒精饮料等物中,在加工薰制的鱼、肉以及醃菜等食物中分布较多。亚硝胺又可由其前体物质亚硝酸盐和二级胺在人或动物的胃、肠等器官内合成。所以,从五十年代起,亚硝胺在人类恶性肿瘤的病因研究方面引起了广泛的重视,并进行了大量的工作。已有资料证明,亚硝胺对所有实验动物的几乎全部重要脏器肝、     

测定微量DNA加合物的新技术

测定微量ＤＮＡ加合物的新技术致癌作用中的一个重要步骤是一个致癌物（一个化学物质或其代谢产物）与ＤＮＡ生成ＤＮＡ加合物。但是，一个化学物质改变ＤＮＡ的概率很低，在１／１０６和１／１０１２之间，所以加合物的浓度非常低。Ｊ．Ｐ．Ｂａｒｒｙ等人将毛细管区域电...     

加工处理肉类食品的新方法

由于亚硝胺被认为是致癌物质,因此科技人员正在寻找新的肉食防腐剂,以取代亚硝酸盐加工处理肉类食品.美国研究了一些代用品和新方法.其中有:以山梨酸钾、次磷酸钠、富马酸脂为主要成份,加少量亚硝酸盐制成的合成化学防腐剂.先用电离辐射法杀死肉中细菌,或先在肉中加入某些无害细菌,使其在肉中产生酸,以抑制肉毒中毒细菌的生长,而后再用亚硝酸盐含量很低的合成防腐剂处理.洛克菲勒大学一国家研     

检测方法

这里介绍我们近年来在检测分析技术上取得的部分新成果。△亚硝胺是一类经多次动物实验已证明了的有致癌作用的有机化合物。检测亚硝胺的方法是将水中亚硝胺吸附在活性炭上然后用有机溶剂将吸附在活性炭上的亚硝胺洗脱下来(这一分离浓缩技术,节省大量人工和有机溶剂),再用气相分离,氢焰离子化鉴定器和电子俘获鉴定器进行定量,并与紫外分光法对照来进一步定性,此法可以测定水中ppb级的亚硝胺类化合物。△3.4-苯并芘是一种广泛分布在环境中的致癌物。水中3.4苯并芘的测定是使用环己     

美国工业界和环保局就饮用水中氯仿问题打官司

美国环保局（ＥＰＡ）已要求哥伦比亚特区巡迴上诉法院裁定让其重新考虑多年来的水中氯仿浓度的目标．氯仿是自来水氯气消毒的副产物，被认为可能是一种致癌物．ＥＰＡ现在把目标定为零，而附属于化学制造商协会（ＣＭＡ）的氯化学理事会则向法院控告要求取消这一目标，并把最高污染物水平目标（ＭＣＬＧ）定在零以上．ＭＣＬＧ不是一种法定标准，而只是告知人们在此值以下没有健康影响．ＥＰＡ通常把饮用水中列为致癌物的ＭＣＬＧ定为零．对氯仿，因其不直接损害ＤＮＡ，是间接致癌物．它通过氧化产生有毒活性物质，如光气而伤害细胞，因此…     

环境中的多环芳烃

<正> 近年来,环境中有机污染物对人类及其他生命体的危害已得到人们的关注。据估计人类70%至90%的癌症是由环境因素造成的,其中主要是化学致癌物。世界上已检出400多种主要的致癌物,而多环芳烃占一半左右,因此对多环芳烃及其化合物的研究已成为环境科学中的重要任务之一。多环芳烃(简称为PAH)种类多,数量大,从大气、土壤、水域、生物、食品等均分别检出。     

土壤样品中亚硝酸盐氮含量测定方法探讨

亚硝酸盐氮（NO2^--N）是氮循环的中间产物，其性质不稳定。它是一种公认的致癌性污染物，亚硝酸盐可形成致癌物亚硝胺，危害人畜的生命健康。该研究在ISO/TS14256—1方法基础上，建立了一套系统的土壤质量亚硝酸盐氮测定方法。方法适用于土壤中亚硝酸盐氮含量的测定，方法操作可靠。校准曲线方程具有良好的相关性，方法检出限较低，灵敏性好。     

美国法院否决环境保护局关于饮用水中氯仿的规定

美国哥伦比亚特区上诉法院认为美国环境保护局（ＥＰＡ）对饮用水水中氯仿设定其最大污染物水平目标（ＭＣＬＧ）为零是违反了安全饮用水法，因为该法要求ＥＰＡ在最佳已知科学证据基础上作规定．虽然法院还没有告知ＥＰＡ应如何修订ＭＣＬＧ，但这一裁决对间接致癌化学品的管理显然具有类似意义．ＥＰＡ总是对致癌物设定其ＭＣＬＧ为零，但对氯仿，ＥＰＡ将其归入可能对人类致癌物类，似乎应采取不同方式．氯仿是自来水消毒的副产品，它通过损害细胞和再生长间接致癌，而不是直接和ＤＮＡ作用．ＥＰＡ原先定氯仿的ＭＣＬＧ为３００×１０－…     

环境中苯并[a]芘的研究进展

苯并[a]芘(B[a]P)是国际公认的人类化学致癌物,在自然界中分布极广,卫生学中一般以它作为多环芳烃类致癌物的代表物.详细介绍了B[a]P的来源、理化性质、检测方法、毒性、致毒机理以及降解特性等方面最近的研究进展.展望了B[a]P今后重要的研究方向.     

环境致癌物的控制方法

本文简要叙述了人类癌症产生的原因，认为人类癌症有７５％－９０％与环境致癌物有关。主要就与人类致癌密切有关的三个方面：饮用水，食物，大气中的环境调致癌物的控制方法加以论述，指出：消除和减少环境中的致癌物是降低癌症发病率的重要途径。     

煤岩重金属浸出特性及其水环境健康风险评价

以抚顺西露天矿煤岩为研究对象,分析了液固比、p H、温度和浸出时间对As、Cr、Cu、Hg、Zn等重金属浸出的影响,预测了矿物浸出的重金属元素对地表水的污染程度,评价了对重金属浸出液的水环境健康风险。结果表明:在单因素试验条件下,浸出量与液固比呈正比,Cu和Hg在液固比为10 m L/g时可达最大浸出值; pH呈弱酸及中性时,四种煤岩样品中的主要重金属元素更易浸出;温度在20～35℃时,重金属元素的浸出浓度最大;重金属的浸出量与浸出时间呈正比,当浸出时间达到24 h后,再延长浸出时间,其浓度增长幅度不大; As和Cr为化学致癌物,Cu、Hg和Zn为化学非致癌物,化学致癌物对人体健康危害的个人年风险是非致癌物质的10~5倍;研究区中对人体有健康危害的有毒污染物以化学致癌物为主,化学致癌物应为优先控制物; As、Cu是研究区内的主要重金属污染物,应作为重点监测对象。     

城市饮用水源水质健康风险评价

应用健康风险评价模型对广东省某河段饮用水源地水质进行健康风险评价。结果表明,化学致癌物是该饮用水源地的主要污染物;化学致癌物的健康风险大小顺序为Cr6+>As>Cd,优先控制污染物为Cr6+;化学致癌物的健康风险超过国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受限值,并且远远超过非致癌物所致的风险;非致癌物的健康风险大小顺序为Pb>F>NH3-N>CN>酚。研究结果确定了该水源地水质健康风险值、污染物的优先控制顺序。     

微囊藻粗毒素对大鼠肝细胞DNA合成和损伤的影响

采用大鼠肝细胞复制期ＤＮＡ合成（ＲＤＳ）和程序外ＤＮＡ合成（ＵＤＳ）试验，测试了由太湖、巢湖和淀山湖中有毒蓝藻提取的微囊藻粗毒素对细胞中ＤＮＡ合成和损伤的影响。结果发现，各点样品均可不同程度地促进细胞ＤＮＡ合成，但未对ＤＮＡ造成直接的损伤作用。提示这些毒素可能是环境中的非基因毒性促癌物。     

环境中的 N-亚硝基化合物与肿瘤

人体健康有赖于环境的质量,环境污染是当今肿瘤发病率升高的一个重要因素。N-亚硝基化合物是环境污染物之一,它包括亚硝胺和亚硝酰胺,有300余种,其中约90％具有致癌活性。N-亚硝基化合物广泛地存在于环境中,在空气、水、土壤及食品中都含有微量或少量的N-亚硝基化合物。N-亚硝基化合物的前体物硝酸盐、亚硝酸盐及胺类,在环境中更是广泛存在,而且含量显著。很早以前,人们便知道二级胺与亚硝酸盐可起亚硝化反应生成N-亚硝基化合物,以后又证实这种亚硝化反应还可在动物体内发生,也可能在人体内发生,因此,人类生活早就与这类致癌物相关联了。     

雪冰中持久性有机污染物的研究进展

雪冰是温带和极地生态系统中最重要的环境组份,它们不仅影响了能量平衡和水循环,而且也能直接影响当地、区域以及全球环境范围内的化学行为。降雪能很有效地从大气中清除颗粒和气相的POPs。本文简要介绍了雪冰环境中持久性有机污染物研究的科学意义,着重综述了POPs在极地和高海拔地区雪冰中的环境化学行为和雪冰中POPs的历史环境记录,并讨论了雪冰中POPs浓度的不确定性。持久性有机污染物从大气到冰川的过程并不容易理解,半挥发性有机化合物在沉积后的浓度存在不确定性。有机物沉积在积雪中后,随着积雪的老化和变形,它们能够随着融水迁移或者又挥发到大气中。全文最后对未来雪冰中POPs的研究需要进行了展望,并提出四点今后需加强研究的内容。由于青藏高原位于人类居住的低纬度高海拔地区,可能在POPs全球输送过程中起到重要的作用,今后需加强青藏高原地区雪冰中持久性有机污染物的研究;有机污染物在雪冰中主要是通过光化学反应进行转化,雪冰中有机污染物的光化学反应机理研究必须引起重视;随着雪冰样品前处理和分析测试技术的提高,将会推动雪冰中痕量POPs的环境变化记录研究的发展;通过建立模型模拟预算和评价POPs在积雪中的物理化学行为,也可以利用模型模拟POPs在老雪中的命运,确定其在融水中成比例蒸发和渗浸的速率。     

初中化学实验教学初探

化学是一门自然科学,这门学科和其他的学科有着很大的区别。这门学科主要是以实验为主。科学的规律是人类通过对自然现象的发现、探究和反复验证而形成的。化学研究运用的方法主要是实验。因而,化学离不开实验。以下是笔者在化学实验教学中的一些做法。     

哪些物质可使人类致癌

有文献可查的化学致癌物至少在1000种以上,这些致癌物的发现大多来源于动物实验。但是,迄今为止,还没有找到一种科学方法能直接将动物实验结果准确无误地类推到人身上。其主要原因有以下几点。 1.癌症在总体人群中的发病率甚低,通常以每10万人口为基数的发病数加以表示,而动物致癌试验,却只能