蛋黄没染色仍是健康食品

当“苏丹红”再一次以染色剂的身份出现在红心鸭蛋身上时，蛋黄，本来就因为高胆固醇而受到歧视的食物，更让人不敢轻易接近了。其实，如果真正了解蛋黄之后，就不会排斥它了。     

红卵黄鸭蛋生产技术研究及效果分析

鸭蛋营养丰富,易被人体消化吸收,深受人们喜爱,而其中红卵黄鸭蛋更是鸭蛋中的精品。实验结果表明：采用特色配方饲料,加上放牧与补馈相结合的饲养技术,实验组鸭群产蛋率保持在八成以上,并且鸭蛋卵黄呈现鲜明的红色,其钙、磷、锌、碘的含量显著高于普通鸭蛋;其中10种必需氨基酸的含量为5．83％,对照组为5．28％,表明红卵黄鸭蛋比对照组普通鸭蛋营养更丰富,生产红卵黄鸭蛋的经济效益显著高于对照组的经济效益。     

北京市市售鸡蛋和鸭蛋中全氟化合物的污染水平研究

研究了北京市市售蛋类中全氟化合物的污染水平.分别对14个主要蛋类批发市场中59个摊位的鸡蛋和鸭蛋进行了样品采集,采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对17种全氟化合物(11种全氟羧酸盐、3种全氟磺酸盐、1种全氟磺酰胺和2种氟化调聚酸)进行了系统性分析.结果表明北京市市售鸡蛋和鸭蛋样品中均存在一定浓度的全氟化合物污染,其中鸡蛋中共检出9种全氟化合物,以全氟壬酸(PFNA)、全氟庚酸(PFHpA)和全氟辛酸(PFOA)为主,平均含量分别为0.105、0.073和0.069 ng·g-1;鸭蛋中共检出10种全氟化合物,以全氟辛烷磺酸(PFOS)和PFOA为主,平均含量分别为0.378ng·g-1和0.296 ng·g-1.鸡蛋和鸭蛋中均未检出全氟戊酸(PFPeA)、全氟十四酸(PFTA)、全氟丁烷磺酸(PFBS)和8:2饱和调聚酸(FOEA).鸭蛋中总PFCs约是鸡蛋的3.4倍.鸡蛋中PFNA和PFHpA之间(r=0.954)以及鸭蛋中全氟十一酸(PFUnDA)和全氟十三酸(PFTrDA)之间(r=0.915)均存在较强的正相关性.对人体健康风险评价结果显示,北京市市售鸡蛋和鸭蛋中PFOS和PFOA污染水平不会对北京市居民产生即时危害.     

“饮酒”“尝蛋”,目标各异——谈《春酒》和《端午的鸭蛋》教学

《春酒》和《端午的鸭蛋》同是情感充沛的文章,然而在教学中,教师可以根据两篇文章不同的风格设定不同的教学目标。目标的明晰与差异将会使不同的文章发挥其不同的功用。     

不宜常吃的食物

松花蛋：松花蛋俗称皮蛋,是由鲜鸭蛋或鲜鸡蛋经多种辅料加工而成．其中一种辅料含有氧化铅。1只60克重的松花蛋,约含铅180毫克。常吃松花蛋．铅可在人体中蓄积,对人体的造血、神经及消化系统都有害。