舌尖上的分子美食

正分子美食就是打破食材原貌,对其进行重新搭配和塑形而成的佳肴,你所吃的有时候并非是你所见的。这些美食背后,究竟有怎样的魔力,竟然让人欲罢不能呢?前些天搭乘海南航空的班机时发现,这次的机餐令人食指大动,"惊喜"万分。法式鹅肝酱搭配酸甜口味的百香果晶球,尝起来质感十足,西式奶油芦笋汤中呈现出像是卡布奇诺的泡沫形状。原来,这是海南航空首推的创新"分子料理"机餐。近年来,分子料理在美     

酞酸酯类化合物在不同温度下蒸气压的定量预测模型研究

依照经济合作与发展组织(OECD)关于定量结构-活性关系(QSAR)模型的构建和使用导则,采用偏最小二乘(PLS)法进行变量筛选和回归分析,建立了不同温度下酞酸酯类化合物(PAEs)蒸气压的定量预测模型.模型仅包含温度、相对分子质量、氢原子最高净正电荷3个参数.模型的应用域(AD)可由williams图较好地表征.结果表明,温度和相对分子质量是影响PAEs蒸气压的主要因素,且温度越高、相对分子质量越小时,蒸气压越大.内部验证与外部验证结果表明该模型具有良好的稳健性和预测能力.     

偶氮染料结构与其生物降解性关系研究进展

本文阐述了偶氮染料结构－生物降解性定性关系，生物降解机制，并对偶氮染料结构－生物降解性定量关系的有关参数进行了论述。     

偶氮染料结构与其生物降解性关系研究进展

本文阐述了偶氮染料的生物降解性定性关系，生物降解机制，并对偶氮染料结构－生物降解性定量分析有关参数进行了论述。     

天然有机质模型化合物分子结构对碳纳米管分散性的影响

研究了不同分子结构的天然有机物质（NOM）模型化合物单宁酸（TA）、没食子酸（GA）和十二烷基苯磺酸钠（SDBS）对碳纳米管（CNTs）分散性的影响.通过计算得出,TA的临界胶束浓度（CMC）为1.12mmol/L,SDBS的CMC为0.24mmol/L,GA在所测试的浓度范围内没有形成胶束.比较NOM在CNTs表面的吸附过程和CNTs的分散过程,表明空间位阻和胶束包裹是2个促进CNTs分散的主要机理.借助透射电子显微镜（TEM）和测量悬浮的CNTs的平均流体动力学直径（DLS）结果表明,TA在较少的固相吸附量（S_e ≈ 0.01mmol/g）就能使CNTs分散,归因于其吸附后刚性芳香三维结构的TA能形成的较大空间位阻;同样具有芳香平面结构的GA分子在CNTs表面的吸附需要达到一定的厚度（S_e > 0.2mmol/g）,才能有效地分散CNTs;具有烷基脂肪链的SDBS,需要在形成半胶束或胶束后（S_e > 0.13mmol/g） CNTs才能有效地被分散.芳香族刚性结构和脂肪族柔性结构的模型化合物对CNTs的分散效果和机理存在较大的差别.     

镉诱导满江红(Azolla imbricata)花色素苷的初步鉴定、抗氧化活性及其作用机理

为了研究镉诱导的满江红花色素苷的分子结构,分别用0.1 mg·L-1Cd、0.1%盐酸-甲醇溶液、XAD-7大孔树脂和葡聚糖凝胶SephadexLH-20柱对其进行诱导、提取、纯化和分离.经紫外可见光谱特性和HPLC图谱分析.初步确定此物质为木犀草定-5-葡萄糖苷.采用不同的体外实验方法评价了满江红花色素苷纯化前后的抗...     

苯酚对厌氧颗粒污泥的毒性研究

通过改变苯酚的浓度,研究厌氧颗粒污泥的产甲烷比活性(SMA)、胞外多聚物(EPS)产生量和组分多糖、蛋白质以及辅酶F420的变化情况,以明确苯酚对厌氧颗粒污泥的毒性作用影响,并采用红外光谱分析了不同浓度苯酚作用对EPS分子结构的影响.结果表明,苯酚浓度<100 mg/L时,对厌氧颗粒污泥的影响很小,污泥的产甲烷活性、辅...     

菌株Enterobactor sp.S8对不同结构偶氮染料脱色性能的影响

采用一种具有广谱性的高效脱色菌Enterobactor sp.S8对16种不同结构的偶氮染料进行厌氧脱色研究,并将菌株对偶氮染料的吸附脱色和降解脱色两种作用分离开来研究,考察偶氮染料分子中与偶氮键直接相连的芳环上取代基种类对染料降解脱色作用的影响规律.结果表明,菌株Enterobactor sp.S8对活性染料的脱色作...     

不同结构有机磷在(氢)氧化铝表面的吸附与解吸特征

研究了4种不同分子结构的有机磷[甘油磷酸(GP)、葡萄糖六磷酸(G6P)、三磷酸腺苷(ATP)和肌-肌醇六磷酸(植酸,IHP)]在无定形Al(OH)3、勃姆石和α-Al2O3等3种(氢)氧化铝表面的吸附解吸特征,并探讨了相关机制.结果表明,单位质量(氢)氧化铝对有机磷最大吸附量顺序为:无定形Al(OH)3>勃姆石>α-Al2O3,这与矿物的结晶度和表面异质性有关.除IHP在无定形Al(OH)3上的吸附外,有机磷在(氢)氧化铝表面的吸附密度随相对分子质量增大而减小:GP>G6P>ATP>IHP.而无定形Al(OH)3对最大分子尺寸的IHP吸附量却远大于其他有机磷,这是由于IHP表面络合物转化成了表面沉淀,大大促进了吸附.吸附动力学表明,有机磷吸附起始经历快速吸附阶段,极短时间内达到一定的吸附量,随后是一个较长时间的慢吸附过程,无定形Al(OH)3对有机磷的起始快速吸附密度最大,不同有机磷在铝氧化物表面的起始快速吸附密度与相对分子质量呈反比.KCl和柠檬酸对有机磷的解吸能力取决于磷化合物和勃姆石的表面亲和力.KCl初始解吸率大小顺序是:G6P(10.53%)>GP(6.91%)>ATP(3.06%)>IHP(0.8%).柠檬酸对有机磷的最大解吸率是KCl的4~5倍.KCl对磷的解吸过程经历了几个小时的快速解吸后达到最大解吸率,随后是慢速的扩散再吸附,解吸率反而逐渐下降.对IHP,除扩散再吸附外,表面沉淀也促进了再吸附.因此,有机磷与(氢)氧化铝界面发生较强的专性吸附反应,其分子结构和尺寸以及矿物的结晶度和晶体结构等是影响有机磷的界面反应和环境行为的重要因素.     

胡敏酸作用下多溴联苯醚三维分子结构变化特征

尽管持久性有机污染物多溴联苯醚(PBDEs)具有疏水性,土壤和沉积物对其有很强的固着能力,仍然在地下水中检测到PBDEs污染物,其中,可溶性有机质胡敏酸(HA)与PBDEs的相互作用可能是影响PBDEs在土壤—地下水中迁移的关键。为揭示HA作用对PBDEs环境行为的影响机理,文章基于Hyperchem软件平台,构建HA和PBDEs的三维分子结构,计算并对比作用前后结构参数的变化,结果发现:(1)PBDEs分子结构在水环境中是不稳定的;(2)随着溴原子个数的增加,PBDEs的表面积、体积、疏水性和极性增大,PBDEs疏水性在4.27~11.39之间,远大于HA(-0.95);(3)HA对PBDEs的影响主要通过氢键或羟基发生,作用后,HA和PBDEs的分子空间构型都发生了改变,PBDEs的栅格表面积、体积和极性均增强,而疏水性降低到2.63~8.99之间。研究显示HA作用改变了PBDEs三维分子结构,导致其疏水性减弱,从而促进了PBDEs在水环境中的迁移。