餐饮业油烟排放监测模拟工况研究

在现行《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483--2001）的执行过程中，工况难以控制，影响监测结果的准确性。在对不同餐饮业的主要烹饪方式（炸、煎、煮、炒）餐饮油烟的初始排放浓度进行实测的基础上，模拟出和以上4种烹饪方式相匹配的工况，分析各种类型餐饮业不同工况下的油烟排放规律，建立了一组能够由监测人员主动控制的油烟监测模拟工况。