大有开发前途的生物资源—几丁质

大有开发前途的生物资源──几丁质罗闰良（湖南省农业科学院，长沙４１０１２５）几了质（Ｃｈｉｔｉｌ。）是自然界普遍存在的有机化合物之一，昆虫、蟹虾等甲壳动物和蘑菇类真菌都含有几了质。几丁质是一种多糖聚合物，对人兽无毒，不污染环境，且可自然降解。其分子结...