鹧鸪的饲养价值及其经济效益

鹧鸪为鸡形口，雉种，鹑属，是集观赏、食肉、药用于一身的名贵野生珍禽。鹧鸪骨细肉厚、肉嫩味美、营养丰富，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，而且是人体的滋补品。据测定：鹧鸪的蛋白质含量为３０－１％，比珍珠鸡、鹌鹑和肉鸡分别高６－８％、６－８％和４－１％；脂肪含量为３－６％，比珍珠鸡和肉鸡分别低４－１％和４－２％；含人体所需的１８种氨基酸和６４％的不饱合脂肪酸，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质野味营养肉食品。目前，鹧鸪的数量仍很少，而人们需求量又在不断增加，故不论商品鹧鸪或种用鹧鸪均供不应求。据福建省永定县…