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1.
如何买得“放心肉”
海艳
《沿海环境》
2001,(4):17-17
怎样辨别劣质猪肉,这是广大市民非常关心的事情。现把鉴别几种常见的劣质猪肉的方法介绍如下: 注水猪肉 猪肉注水过多时,水会从瘦肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘中,稍待片刻,就会有水流出。另外,用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,待纸湿后揭下,用火柴点燃,若不能燃烧,说明肉中注了水。 有淋巴结的病死猪肉 这类猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色,切面上的血管可挤出暗红色的淤血。 老母猪肉 这种猪肉的猪皮厚、多褶皱、毛囊粗,其瘦肉肉色暗红,肉丝粗,用手按压无弹性。其肉膘(脂肪)看上去…
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