大有开发价值的蛋白质新资源——植物叶蛋白

随着世界人口的剧增和人民生活水平的提高,对优质蛋白质的需求越来越大,开发新的蛋白资源势在必行。作者从原料,营养价值,食用效果及经济效益四方面论述了植物叶蛋白的开发价值。