| 深圳市餐饮源排放颗粒物的特征 |
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| 引用本文： | 赵紫微,童梦雪,李源遽,李勤勤,李鸷,吴爱华,徐同宽.深圳市餐饮源排放颗粒物的特征[J].环境化学,2020,39(7):1763-1773. |
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| 作者姓名： | 赵紫微 童梦雪 李源遽 李勤勤 李鸷 吴爱华 徐同宽 |
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| 作者单位： | 北京大学深圳研究院深圳环境模拟与污染控制重点实验室,深圳,518057;大连工业大学轻工与化学工程学院,大连,116034,北京大学深圳研究院深圳环境模拟与污染控制重点实验室,深圳,518057,大连工业大学轻工与化学工程学院,大连,116034 |
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| 摘 要： | 采用在线监测和采样分析等手段对深圳市4家规模相当的餐厅(粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、职工食堂)烹饪过程排放颗粒物的质量浓度、微观形貌、化学组分进行研究.结果表明,不同餐厅的烹饪方式、用油量、原材料及调料都会影响到餐厅排放颗粒物的理化性质.各餐厅午市烹饪时段排放的PM_(2.5)/PM_(10)约为7.5%—96.9%,说明餐饮源排放颗粒物在细颗粒和粗颗粒均有分布.餐饮源排放颗粒物主要包含6种形态:片状、块状、簇状、絮状、球状、不规则状,其中数量最多的为不规则状(30%)和块状颗粒物(21%).块状、片状、球状颗粒物粒径较小,处于小于2.5μm范围内;絮状和簇状颗粒物粒径普遍偏大,且大部分大于4.0μm;不规则状颗粒物在各个粒径段均有分布.Cu、Fe、Zn、Ca~(2+)、Cl~-、SO_4~(2-)等6种物质在餐饮源排放颗粒物中均偏高,此外,粤菜馆和西餐厅的CH_3COO~-占比偏高.
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| 关 键 词： | PM2.5 PM10 餐饮源 化学组成 形貌特征 |
Characteristics of particulate matters emitted from cooking in Shenzhen |
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| ZHAO Ziwei,TONG Mengxue,LI Yuanju,LI Qinqin,LI Zhi,WU Aihua,XU Tongkuan.Characteristics of particulate matters emitted from cooking in Shenzhen[J].Environmental Chemistry,2020,39(7):1763-1773. |
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| Authors: | ZHAO Ziwei TONG Mengxue LI Yuanju LI Qinqin LI Zhi WU Aihua XU Tongkuan |
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