| 离子色谱法同时测定蔬菜中的亚硝酸盐与硝酸盐 |
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| 引用本文： | 徐霞,应兴华,陈能,段彬伍.离子色谱法同时测定蔬菜中的亚硝酸盐与硝酸盐[J].环境化学,2005,24(6):733-734. |
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| 作者姓名： | 徐霞 应兴华 陈能 段彬伍 |
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| 作者单位： | 中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,杭州,310006;中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,杭州,310006;中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,杭州,310006;中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,杭州,310006 |
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| 基金项目： | 农业部行业标准＂植物产品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量测定：离子色谱法＂项目资助（编号：06101）. |
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| 摘 要： | 硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,其对人类健康和生态环境的危害,日益受到人们的普遍关注.硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,使血液的载氧能力下降,从而导致高铁血红蛋白症;另一方面,亚硝酸盐可与次级胺（仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸）结合,形成亚硝胺,从而诱发消化系统癌变.而人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜.因此,蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的高低已成为衡量蔬菜安全与否的一项重要指标,我国已对无公害蔬菜中的亚硝酸盐和硝酸盐含量提出明确的限量标准.……
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐含量 无公害蔬菜 离子色谱法 同时测定 高铁血红蛋白 人类环境 生态环境 人类健康 消化系统 限量标准 |
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