| 凝固型桔汁酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 王世强,刘长丰.凝固型桔汁酸奶的研制[J].资源开发与市场,2009,25(10):868-869. |
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| 作者姓名： | 王世强 刘长丰 |
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| 作者单位： | 黄山学院,生命与环境科学学院,安徽,黄山,245041 |
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| 基金项目： | 黄山学院自然科学研究项目 |
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| 摘 要： | 以乳粉为主原料,添加质量分数为30%的原桔汁,经乳酸菌发酵形成一种凝固型桔汁果味酸奶,该种类型酸奶的糖添加量减少了30%,奶粉添加量减少了10%,并未降低产品原有的品质.该酸奶不但具有良好的产品风味和外观,而且富含天然的营养成分,是一种保健功能很高的营养食品.
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| 关 键 词： | 桔汁 果味酸奶 乳酸菌 |
Preparation on Solidified Orange Yoghurt |
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| WANG Shi-qiang,LIU Chang-feng.Preparation on Solidified Orange Yoghurt[J].Resource Development & Market,2009,25(10):868-869. |
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| Authors: | WANG Shi-qiang LIU Chang-feng |
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