简单豆浆“复杂化” |
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摘 要: | 民间有“要长寿,吃大豆”的说法。不过直接吃豆子有时会肠胃胀气,那是因为我们嚼得不够烂,蛋白质吸收不好造成的。研究发现,食用整粒大豆,蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96%。有资料显示,吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。在家中自制豆浆,还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆,各种食物的营养成分相互补充,使豆浆的营养素更为均衡。
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关 键 词: | 豆浆 吸收率 相互补充 营养成分 蛋白质 黄豆 营养素 大豆 |
"Complicate"Simple Soybean Milk |
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