基于混合生命周期评价模型的我国食物系统水资源消耗及二氧化碳排放核算

食物生产不仅依赖水资源，同时产生大量二氧化碳排放，这种资源环境影响存在于食物系统整个产业链。为促进食物系统节水降碳，本文构建了包含5大类共23种具体食物部门的混合生命周期评价模型，对各类食物系统的完全水资源消耗和二氧化碳排放进行了核算与比较。结果表明：①不同食物的水资源消耗和二氧化碳排放差异明显，动物性食物的平均水资源消耗和二氧化碳排放强度分别为植物性食物的1.9 ～ 15.0倍和1.9 ～ 2.7倍；②食物系统直接和间接水资源消耗占比较为接近，但二氧化碳排放主要源自上游产业链的间接排放，占比高达80.9%；③食物系统间接水资源消耗主要来自农业部门，而间接碳排放主要来自电力生产和供应业、基础化工原料制造业、非金属矿产品行业和交通运输业；④从营养元素供给看，动物性食物提供蛋白质和脂肪的资源环境影响高于植物性食物，蔬菜和主食分别在提供维生素C和碳水化合物上具有最小的环境成本。基于本文结果，食物系统节水应主要提高生产环节用水效率，而降碳则主要依靠上游产业减排，特别是发电和化肥生产等行业的协同节水减碳潜力。同时，本文结果也可为未来基于环境影响制定膳食指南提供数据支撑。