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| 水果代蔬菜,行吗? | |
| 引用本文： | 张晓明.水果代蔬菜,行吗?[J].安全与健康,2001(6):55. |
| 作者姓名： | 张晓明 |
| 摘 要： | 如今，人们餐桌上高营养的肉类、鱼类、蛋类等越来越多，而价格低廉的蔬菜日益减少，即使露面，不少孩子也觉得味道不佳，不肯动箸，无奈的父母只好在饭后用水果来代替。水果味道甘美，多受孩子欢迎。不过问题是，水果能完全替代蔬菜吗？蔬菜在日常生活中的重要性仅次于粮食，它是人们每日必备的食品。除了本身的营养价值外，蔬菜还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。如在进食蛋白质的同时吃些蔬菜，进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多得多。实践证明，单吃动物蛋白，肠道内吸收率为７０％，若同时吃蔬菜，则可增加到９０％左右… |
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