说说蛋白质的那些事

<正>蛋白质既是人体的结构材料，又是具有生理作用的功能物质，因而可视为生命的物质基础。长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。诚然，蛋白质是组成身体的必需营养。我们每一个人的体重的55%～65%是水，水以外部分的70%～80%是蛋白质。我们的肌肉、骨骼、