| 补饲大熊猫幼仔奶粉的气味特点与香气成分研究 |
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| 引用本文： | 鲜义坤,王承东,林俊帆,李果,李裕冬,孔凌,熊铁一,张贵权.补饲大熊猫幼仔奶粉的气味特点与香气成分研究[J].资源开发与市场,2020(2):164-173,217. |
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| 作者姓名： | 鲜义坤 王承东 林俊帆 李果 李裕冬 孔凌 熊铁一 张贵权 |
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| 作者单位： | 四川省自然资源科学研究院;峨眉山生物资源实验站;大熊猫国家公园珍稀动物保护生物学国家林业和草业局重点实验室;中国大熊猫保护研究中心;成都大帝汉克生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 2017年国家林业和草业局大熊猫国际合作资金项目;2017年四川省科技基础条件平台项目(编号:2017TJPT0030) |
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| 摘 要： | 为了探寻大熊猫幼仔食物中的香气物质,用嗅感品评、电子鼻、顶空-固相微萃取-气质联用法对补饲大熊猫幼仔的两种奶粉(A和B)进行气味特点与香气成分研究。结果表明:相比而言,奶粉A的气味特点是香气韵调较多,浓度较强,甜度明显,气味扩散性较好;奶粉B的气味特点是腥气突出,气味持久性较好。在奶粉A中,共发现58种香气成分。在奶粉B中,共发现40种香气成分。根据测试结果,进一步讨论了大熊猫幼仔喜欢的食物香气韵调与用HS-SPME-GC-MS法分析奶粉中VOCs的关键技术节点。
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| 关 键 词： | 大熊猫 幼仔 奶粉 气味 挥发性有机物质 香气成分 电子鼻 顶空-固相微萃取-气质联用 四川卧龙 |
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