| 食品中多环芳烃污染的健康危害及其防治措施 |
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| 引用本文： | 聂静,钱岩,段小丽,许军,张金良,王红梅.食品中多环芳烃污染的健康危害及其防治措施[J].环境与可持续发展,2009,34(4). |
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| 作者姓名： | 聂静 钱岩 段小丽 许军 张金良 王红梅 |
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| 作者单位： | 1. 中国环境科学研究院环境污染与健康研究室,北京,100012
2. 中科院生态环境研究中心,北京,100085 |
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| 摘 要： | 多环芳烃是重要的食品和环境污染物,来源于有机物热解或不完全燃烧,是最早被发现,数量较大、分布较广的一类环境致癌物.各种环境介质,尤其是食品都可能受到多环芳烃的污染.多环芳烃对人体健康的危害一直是生命科学研究的热点.本文在综述国内外文献的基础上,介绍了食品中多环芳烃的来源、污染水平、人体暴露量和健康危害,并提出了食品中多环芳烃的防治方法.
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| 关 键 词： | 多环芳烃 食品 致癌物 污染水平 人体暴露 健康危害 |
Adverse Health Effects and Prevention Measures of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food |
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