| 餐饮源挥发性有机物组成及排放特征 |
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| 作者姓名： | 高雅琴 王红丽 许睿哲 景盛翱 刘跃辉 彭亚荣 |
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| 作者单位： | 上海市环境科学研究院,国家环境保护城市大气复合污染成因与防治重点实验室,上海200233;复旦大学环境科学与工程系,上海200433;上海市环境科学研究院,国家环境保护城市大气复合污染成因与防治重点实验室,上海200233 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（21607104）;上海市科委项目（18QA1403600）;国家重点研发计划项目（2018YFC0213801）;上海市生态环境局项目（2017-2） |
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| 摘 要： | 餐饮油烟是城市挥发性有机物（VOCs）的重要来源之一,对人体健康有较大的危害性,对室内外空气质量也有重要的影响,因此对其排放特征的研究具有十分重大的意义.本实验通过模拟油的加热及烹饪过程,利用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）,以油品、调味料和菜品为变量,对不同情况下排放油烟中VOCs的排放特征及化学组成进行了分析.结果表明,油品的排放因子范围为0.81~2.53g·kg-1,主要排放卤代烃和烷烃;调味料的排放因子范围为25.06~40.18g·kg-1,主要排放烷烃;辣椒炒肉排放量远高于番茄炒蛋,辣椒炒肉主要排放卤代烃,番茄炒蛋主要排放芳香烃和烷烃.
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| 关 键 词： | 挥发性有机物(VOCs) 餐饮排放 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 排放因子 化学组成 |
| 收稿时间： | 2018-08-08 |
| 修稿时间： | 2018-11-11 |
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