HACCP:保障食品安全的"防火墙"

提起HACCP,不少读者可能还感到十分陌生。不久前,上海新侨食品有限公司通过HACCP/ISO9001食品安全与卫生管理体系现场认证的时候,不少上海人就显得甚为惊奇。事实上,我国从1990年起,国家进出口商品检验局、科学技术委员会、食品专业技术委员会已开始进行HACCP研究。只是,同国外发达国家相比,我国对HACCP的重视程度还远远不够,尤其在食品加工领域中,并未引起广泛的关注。