职业学校烹饪教学改革的思考

众所周知,我国的烹饪技术源远流长,历史悠久,享誉世界。但是,在很长一段时间之中,我国的烹饪知识以及烹饪技术都是依靠职业厨师教徒弟以及家庭主妇教子女的方式来传授的,并没有专业的学校实施教育。在新中国成立以后,真正意义上的烹饪职业学校才得以创办,其从二十世纪的五十年代末期直到今天,其已经历经了四十多年的发展历程,逐渐形成了从初等到中等,从中等到高等,从全日制转变到函授,从学历教育转变到岗位培训,从普通教育转变到普通教育和成人教育并举的十分完善的教育教学体系,并积累了十分丰富的办学经验。但近些年来,职业学校的烹饪教学仍然存在着十分突出的问题,本文中笔者就对职业学校烹饪教学的改革进行了思考。