| 鱼肉中汞的生物可给性研究——基于in vitro PBET方法 |
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| 引用本文： | 廖文,汪光,赵文博,李开明,陈中颖.鱼肉中汞的生物可给性研究——基于in vitro PBET方法[J].环境保护科学,2018(2):103-108. |
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| 作者姓名： | 廖文 汪光 赵文博 李开明 陈中颖 |
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| 作者单位： | 环境保护部华南环境科学研究所国家环境保护水环境模拟与污染控制重点实验室;广东省水与大气污染防治重点实验室;中国科学院广州地球化学研究所;河北大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 文章采用ICP-MS对广州市售的鲚鱼、多宝鱼和老虎斑3种鱼中汞浓度进行了检测,并通过in vitro体外模拟胃肠消化(PBET)对鱼肉中汞的生物可给性进行了考察,结果表明,鱼肉中汞的浓度为4.9~44.3μg/kg,未超过国家规定的食品中汞限量指标。同时in vitro结果表明,鱼肉中62.36%~79.21%的汞生物可给。最后在生物可给浓度的基础上进行了风险评价,在广州,成人和小孩通过这3种鱼摄入汞最大量分别为2.11和1.44μg/d,占JECFA规定的暂定每周可耐受摄入量的19.5%和13.3%,因此汞在这3种鱼类中的暴露风险都是安全的。
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| 关 键 词： | 汞 鱼 生物可给性 PBET 健康风险评价 |
Bioaccessibility of Mercury in Fish Based on an in vitro Physiologically-based Extraction Test |
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