油烟中存在的高极性有机化合物

城区总悬浮物中油烟（肉类熟调释放的浮尘）占有相当比重。在目前研究中，将油烟中存在的极性有机化合物转化成三甲基硅（烷）衍生物，并用气相色谱／质谱测定仪分析。硅化能够使油烟萃取物中单酸甘油脂的检测得以实现，同时能够使胆固醇的检测得以提高。我们对加州贝允斯费尔德收集的大气微样品不的化合物进行检测，其丰度显示出大气与油烟来源样品高度一致。数据说明饱和单酸甘油脂和胆固醇适合用作油烟的示踪物。