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| 谷类与大豆类食品搭配食用营养价值大大提高 | |
| 引用本文： | 小卫.谷类与大豆类食品搭配食用营养价值大大提高[J].资源节约和综合利用,1999(4). |
| 作者姓名： | 小卫 |
| 摘 要： | 谷类食物如大米、小麦、小米、玉米、高梁等是含碳水化合物最多的食物,平均达70%,是供给人体热能的最主要来源。但是这类食物的蛋白质含量相对较低,质量较差,蛋白质所含的必须氨基酸不完全,尤其是缺乏赖氨酸,营养价值较动物蛋白质低。在粮食中,大豆的蛋白质含量最高,约为... |
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