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生姜是一种辛香料,其根茎既可作调味品,又可供药用。从生姜根茎提出的芳香油可广泛用于饮料、食品、药品和化妆品等方面。从全国看,生姜及其加工产品的市场容量较大。为开拓生姜销路,提高生姜的价值,近年来有关部门对生姜的加工利用进行了大量的研究。现介绍几种加工生姜产品的方法。