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| 油梨低脂涂抹物的研制 | |
| 引用本文： | 王志国,李枚秋.油梨低脂涂抹物的研制[J].资源开发与市场,2002,18(6):5-7,17. |
| 作者姓名： | 王志国 李枚秋 |
| 作者单位： | 1. 海南省农垦设计院,海南,海口,570226 2. 华南热带农业大学食品系,海南,海口,571737 |
| 摘 要： | 通过各种乳化剂、增稠剂、稳定剂种类及量的复配实验表明,涂抹性能与屈服应力有显著负相关。回归方程分析表明,0 47%复合乳化剂(HLB=6 92)、0 57%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、0 13%琼脂(Agar)能使制品有较好的涂抹性能,加入0 3%黄原胶,可以提高制品的热稳定性。 |
| 关 键 词： | 油梨 低脂涂抹物 回归方程 |
| 文章编号： | 1005-8141(2002)06-0005-03 |
Avocado Low-Fat Spreads Producing |
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| Abstract: | |
| Keywords: | avocado:low-fat spreads regression formulas |
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