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| 大枣-豆乳复合饮料 | |
| 引用本文： | 刘振西.大枣-豆乳复合饮料[J].资源开发与市场,1997(1). |
| 作者姓名： | 刘振西 |
| 摘 要： | 鲜枣肉脆味美，营养丰富，VC和VP含量高，其中VC高达380～600mg／100g，糖、蛋白质和矿物质元素Fe、Ca、P等含量丰富，是一种较好的滋补物，有养胃健脾、益血壮神的功效。大豆富含植物蛋白，由大豆制成的豆乳含有大豆中大部分可溶性营养成分，必需氨基酸含量丰富，所含油脂以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对高血压、动脉硬化等有较好的预防和治疗功效。豆乳中物质以Fe、K、P等丰富，含Ca较少；维生素以VB1、VB2、VE为主，含VA、VC较少。农业食品开发科研人员将大枣与豆乳复合，制成果味豆乳饮料，正好弥补了豆乳中VC和Ca含量… |
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