食品生产中危害分析与关键控制点控制 |
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引用本文: | 沈盼,沈晋明.食品生产中危害分析与关键控制点控制[J].洁净技术,2008(1):1-5. |
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作者姓名: | 沈盼 沈晋明 |
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摘 要: | 介绍了“危害分析与关键控制点”在保障食品安全体系的作用;对生产环境对食品安全生产的影响进行了分析,确定洁净技术对控制空气途径污染物的正面作用;把生物洁净技术在医药领域和食品领域的运用进行了比较;阐述了洁净技术与传统消毒技术相比具有的优点;具体分析了如何在食品生产过程中利用洁净技术,增加食品安全的保险系数。
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关 键 词: | 食品生产环境 食品安全 HACCP 洁净技术 污染控制 |
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