面粉并非越白越好

中国消费者协会有关人士日前在发布消费警示时说,目前我国粮食安全主要存在四方面隐患。面粉中添加的增白剂超标 目前各地面粉厂家普遍使用过氧化苯甲酰为主要成分的增白剂。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酰用量不得大于     

我们是怎样改进食品添加剂的

我厂是一个生产饼干、面包,和各种糖果的食品厂,原料以油、糖、面粉为主。随着人民生活的不断提高,广大工农兵对食品的花色品种及口味提出了更高的要求,这就需要在生产过程中加入其他辅料。例如,要使饼干酥脆,就要添加苏打、碳酸铵等疏松剂I要使食品有多种香味,就要添加各种香精、香精油和各种果料,要使糖果颜色鲜艳,就要添加色素等等。所有这些加入食品中的辅料都叫添加剂。有些添加剂放入食品中不仅能起到改进色、香、味的作用,而且对人体有一定的营养价值。但有     

开发安全食品发展生态农业

必须尽快发展安全食品当前“餐桌污染”状况触目惊心。由于吃了用激素饲料喂养出的畜禽肉用生长素和化肥催长的鱼虾、施用大量农药化肥的蔬菜和增白剂超标的面粉导致妇女更年期紊乱、孩子性成熟加快、男性生育能力降低、人类疾病谱和死因构成发生改变。人们惊叹：“还有什么可以放心吃的东西！”对“菜篮子”产生了“信任危机”。因此，能否拥有更多的安全优质食品，是中国小康家庭生活质量提高的一个重要标志，也是实现经济增长方式转变的一个重要内容。解决农产品安全性的问题迫在眉睫。农产品安全问题主要有以下几种情况。一是植物性农产…     

食用菌中荧光增白剂的风险评估

荧光增白剂是严禁在食品加工中使用的一类精细化工产品。目前,国内文献对食用菌中荧光增白剂的风险评估报道甚少,文章通过对常州市四类生产流通渠道食用菌中荧光增白剂含量的监测,对食用菌中荧光增白剂作了风险评估。结果表明,常州市食用菌已存在荧光增白剂的污染。笔者结合国内外荧光增白剂的毒性分析资料认为,常州市食用菌中荧光增白剂存在一定的风险性,但风险程度较低。     

如何选购绿色方便食品

都市人常流连于超市中琳琅满目的货架前，各种包装精美的食品呼唤着人们的购买欲。然而亮丽包装之中，经过多道加工工序，隐去了本来面目的食品，是否是你想象中卫生、营养、美味、有利健康、有利环保的食品呢？换言之，我们怎样选购理想中的“绿色食品”呢？会天，让我们跟随环境专家的指引，学习选购绿色方便食品、饮品和零食。1、少食方便面。方便面中味精含量较高，一天中吃两袋方区面，其味清摄入量很可能已是成人每日最高限量的一半了，再加上一天中其他商品添加的味精，很可能造成超标。而对小朋友来讲，两袋方便面已算超标了。2、少…     

自然美容魅力长久

爱美之心，人皆有之。随着生活水平的提 高，人们对美的追求更为甚之，并一味地追求化妆品的功效，认为浓妆艳抹，靠护肤化妆品的效用就能使肌肤光滑、滋润而变得美丽。其实不然，美的方式虽然很多，但自然之美，才是真正的美，而用天然的物质进行美容，才是安全而又长久的。 慎用化装品 目前，市场上出售的化妆品是含有一定的化学物质的，特别是祛斑化妆品，是将祛斑增白剂添加到护肤化妆品基质中而制成的。祛斑增白剂主要有中草药及氢醌。氢醌时抑制表皮色素沉着有一定效果，但有一定刺激性，会对皮肤造成损伤。化妆品引起的皮肤异常反应…     

包装纸中的“隐秘杀手”

用包装纸包装食品是日常生活中的普遍做法。如果对你说包装纸中隐藏着“秘密杀手”,你一定会大吃一惊。然而,这决不是耸人听闻。因为纸是一种容易被污染的用品,不同的纸张污染度不同,对人体的损害也不同:漂白纸中含有荧光增白剂,这是一种致癌物质;报纸及印刷品、有色纸等带有油墨,其中含有铅、多氯联苯等有毒物质;再生纸因未经严格消毒带有细菌等微生物污染;劣质蜡纸所用的石蜡含有多种环烃类致癌物;装饰用的锡纸有铅污染。这些纸都不宜直接包装食品。包装食品的纸一定要选用经过严格消毒的、未经污染的纸,例如食品级石蜡纸(一段的快餐店都…     

餐桌之患的深度调查

前一阵在网络上看到一句关于中国食品安全的，让人好笑又好气的话，叫做“不是毒死就是饿死”。与此相类似的，是专栏作家连岳在文章中概括当下的食品卫生及医疗服务现状时说的“食物基本有毒、医生基本没用”的激愤话语。像这样的怪话之所以在网络的空间里流传有着它直接的缘由——“民以食为天”，古往今来的老百姓对饮食的重视从来就是最大的。但近年来不断冒出来的新闻和在我们身边发生的情况已经说明，我们的餐桌早已不再安全。     

中国贵州省富营养湖泊有毒蓝藻实态调查

以中国贵州的红枫湖，百花湖及小关水库为对象，对其有毒藻类的现存量以及有毒藻类所产生的有毒物质——藻毒素(Microcystin)的现存量进行了实地调查，并给出了各个水域有毒藻类的现存量与Midrocystin的现存量之间的相关关系式。     

不同碳形态有机质对土壤氮磷流失的影响

通过盆栽试验,研究不同碳形态有机质(褐煤、锯末粉、面粉、小麦秸秆粉)对土壤氮磷流失的影响。结果表明,添加有机质能有效增加土壤全氮含量,而降低土壤有效氮含量,特别是添加小麦秸秆粉后,有效的减少了氮素的流失量,但却增加了磷的流失量。     

日本:公路可吸收汽车废气

最近，日本千叶县出现了一条神奇的高速公路，其“特异功能”是能自动吸收汽车排出尾气中严重污染环境的氢氧化物。 这条公路在铺路时添加了一种呈粉末状的光催化剂二氧化钛。当这种光催化剂被阳光中的紫外线照射后，汽车尾气中有毒的污染物质便与光催化剂中的氧原子结合在一起，生成无毒、无害、中性的硝酸化合物二氧化钛。它无毒、无害，常被当做食品、化妆品添加剂使用，因而用做铺路材料也是绝对安全的。 这条“神奇公路”与普通公路也有明显的不同：路面上布满了很多细小的凹坑。这是因为要使光催化剂最大限度地发挥作用，就必须尽可能…     

河南省大型面制食品企业调研报告

河南省是粮食生产大省,全省小麦常年种植面积稳定在7990万亩左右,在全国粮食生产和保障国家粮食战略安全领域做出了突出贡献。同时,河南省又是粮食加工大省和加工强省。统计数据显示,2012年全国规模以上面粉加工企业面粉产量1.233亿吨,其中,河南全省面粉产量为4584.1万吨,占全国面粉产量的37.2%,产量居全国之首,小麦加工产业的发展在河南全省经济发展中占据着十分重要的地位。但是,近年来受生产成本不断提高的影响,小麦产业经济效益偏低,加之小麦生产、销售、加工及食品生产部门的相互脱节,小麦产业化发展滞后,小麦产品生产与需求存在“倒置”现象,即：第一,制粉行业与小麦生产的倒置,小麦生产依据品种和产量进行,忽视了小麦加工品质的重要性;第二,制粉行业与面制食品工业的倒置,小麦制粉企业不是以面制食品加工企业所需求的品质指标为生产标准,而是以小麦原料及已经不太适应市场发展需求的面粉国家标准为依据。上述存在的两种“倒置”现象使得小麦产业的发展不能很好地实现产、供、销、用等各个环节的有效衔接,既是优质小麦也未必能优价,农民生产积极性难以调动起来,小麦制粉企业很难找到优质原粮,面制食品企业找到适宜于面制食品产品生产的原料面粉更是困难,严重影响了河南全省小麦产业化的快速发展。     

环保局有关专家提醒:塑料袋有三种 大部分都有毒

哈尔滨市环保局有关专家提醒广大市民 ,千万别忽视塑料袋有毒这一事实 ,随手抄起塑料袋就用来装食品 ,这是健康的大敌。据介绍 ,现在人们使用的塑料袋有三种 :一种是既不能沾皮肤 ,又不能放食物的 ,只能用来装建筑材料 ;一种是可用来装服装 ;还有一种是可勉强用来盛放食品的。这三种塑料袋大部分都含“毒素”,如聚氯乙烯塑料就是有毒的品种 ,其原材料是无毒性的 ,但在制作塑料的过程中加入了有毒的增塑剂。另外 ,有些塑料制品中加入了稳定剂 ,而这些添加的稳定剂主要是硬脂酸铅 ,也有毒性。这种铅盐极易析出 ,一旦进入人体就会造成积蓄性铅…     

霉菌及其霉菌毒素对食品的污染

霉菌和我们日常生活是有着密切关系的。其中很大一部分是人类的“好朋友”。比如我们平时食用的酒、酱油、酱、腐乳等,离开霉菌的帮助都是制作不出来的。但是也有一些霉菌生性与人类为敌。在湿热季节,我们常会见到食物变质长出灰色、绿色的“毛”,这就是霉菌在上面生长了。在这些与人类不利的霉菌中,还有少数更“可恶分子”,不但在食品上“大吃大喝”摄取营养物,而且还在一定条件下释放出有毒的代谢产物,污染食品,危害人的健康。这类有毒的霉菌代谢产物,统称为真菌毒素。由真菌毒素引起的人和动物的疾病,统称     

示踪剂相互干扰的室内实验研究

野外示踪实验时一种示踪剂的浓度会随着另一种示踪剂浓度的增加而增加。为确保野外示踪实验数据的可靠性和准确性并找出这种现象产生的原因,采用野外荧光示踪仪,在室内实验条件下对国内市场上常用的3种荧光示踪剂(荧光素钠、罗丹明、荧光增白剂)在不同浓度下的相互干扰进行了定量研究,分析相互干扰条件下带来的示踪剂浓度测试误差。以一定浓度的某一种示踪剂标准溶液作为本底溶液,依次添加另一种不同浓度梯度的示踪剂标准溶液进行等体积均匀混合后,采用荧光示踪仪对示踪剂浓度进行测试,并将测试浓度与实际浓度进行对比,分析两种示踪剂之间的相互干扰程度。室内实验结果表明:荧光素钠会对荧光增白剂浓度的测定产生干扰,荧光素钠与罗丹明之间也会产生相互干扰,其原因为其发射光谱之间存在重叠,使得示踪仪误认为接收到了其他示踪剂;而荧光增白剂与罗丹明之间不会产生相互干扰,为良好的多元示踪剂;当荧光增白剂与荧光素钠进行混合试验时,荧光增白剂的换算浓度为荧光增白剂的测试浓度减去由于荧光素钠带来的干扰△c=0.378x+0.022 2(其中x为荧光素钠的换算浓度),而荧光素钠与罗丹明之间也会产生相互干扰,但其修正较困难。     

中国贵州省富营养湖泊有毒蓝藻实态调查

以中国贵州的红枫湖 ,百花湖及小关水库为对象 ,对其有毒藻类的现存量以及有毒藻类所产生的有毒物质——藻毒素 ( Microcystin)的现存量进行了实地调查 ,并给出了各个水域有毒藻类的现存量与 Microcystin的现存量之间的相关关系式。     

转基因 到了反思的时候

人类追求更好的生活，需要科技进步。我们不反对进行转基因研究，也不反对能在各种安全得到保障的情况下推广转基因食品，但在目前转基因系列食品的安全没有得到确凿证实之前，希望相关部门高度警惕，对系列转基因食品的市场化慎之又慎。     

好看的不一定有营养,鲜艳的未必使你更漂亮 合成色素危害健康

追求外观的美丽是人类的天性，不仅歌星、影星需要靓丽的打扮，就连普通老百姓，特别是年轻的女性，都不同程度地使用着各式各样的化妆品。同样，人们吃的食品也需要装扮。五彩的糖果、诱人的蛋糕、碧绿的蔬菜、鲜红的糖葫芦，无不让人看了垂涎。可你知道吗，所有这些缤纷多彩的颜色都离不开色素。许多天然食品本身就具有色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善…     

食品添加剂的安全性

随着科学技术的发展和人民生活的不断提高,食品生产、加工和保藏中所用添加剂的种类也日益增多。色素和香精的应用使食品增添了丰富的色彩和香味。防腐剂的应用使食品能较长时间地保存其鲜度。一些营养素,如维生素B_1、B_2以及赖氨酸等的添加使食品的营养价值得到提高。其他一些添加剂,如增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、疏松剂和抗结剂等,也都是食品生产中不可缺少的。因此,食品添加剂无疑对食品的多样化、改进食品的色香味和提高食品的质量具有重要作用。然而,正如大家所知道的那     

推广应用有毒有害化学物质信息卡 促进企业综合效益的提高

河北省沧州大化集团公司自１９９３年开始推广应用国际劳工局有毒有害化学物质信息卡，并取得了明显的成效。１　推广有毒有害化学物质信息卡的几点认识通过几年来的推广应用有毒有害化学物质信息卡工作，我们感受最深的一点就是：职工安全素质提高了，安全意识增强了，从过去的“要我安全”变成“我要安全”。安全稳定长周期生产已成为全集团公司职工的一种追求的目标。全公司从一线职工到公司领导都形成了对推广应用有毒有害信息卡的新认识。１．１　广大职工对推广应用有毒有害化学物质信息卡的认识在企业现代化管理水平达到一定程度以后…