高级保健植物──“魔芋”趣话

魔芋是天南星科植物，原名，又名鬼芋、花杆莲，是一种食用价值和侵疗、保健价值极高的多年生草本宿根植物，主产于我国四川、湖北、云南、广西等省。魔芋块茎扁圆，小如车养，大如足球。4月下旬从地下块茎芽眼中长出一或数支叶柄，叶柄圆而中空，外呈青绿色，杂白色斑点，故称花杆莲。叶柄生长迅速，5月中旬开花，佛焰苞花，花色红紫，杂白色斑点，叶柄顶端展开叶片，叶片绿色，羽状分裂。作者曾种过一株4年生大魔芋，叶柄高度1．8米，基部直径7厘米，叶冠直径2．l米，收获块径5公斤。魔芋的茎叶均可加工食用，但是主要是食用块茎，一般每…     

魔芋作为传统药物在制做健康食品领域的应用研究

魔芋是一种医疗保健价值和经济价值极高的多年生草本宿根植物。魔芋块茎中所含的魔芋甘露聚糖及多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体心血管疾病、消化系统疾病和部分肿瘤及糖尿病，均有一定的疗效。用魔芋制做的食品，不但味美可口，而且还可防病治病，被国际上誉为“新兴食品工业的革命。”鉴于魔芋干粉的膨胀系数可达到原来体积的８０－１００倍，且粘着力强，所以在食品添加剂、化工、石油、建筑行业的应用前景十分广阔。本文集国内对魔芋研究的概况和作者周光敏１５年来对魔芋种植和食品加工方面的研究实践，首次在国内报导用魔芋精粉生产的新型食品“魔芋蹄筋”和用鲜魔芋生产的“魔芋海哲”食品的化学分析报告。     

利用魔芋开发健康食品应用研究

魔芋是一种医疗保健价值和经济价值极高的多年生草本宿根植物．魔芋块茎中所含的魔芋甘露聚糖及多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体心血管疾病、消化系统疾病和部分肿瘤及糖尿病，均有一定的疗效。用魔芋制做的食品，不但味美可口．而且还可防病治病，被国际上誉为“新兴食品工业的革命。”鉴于魔芋干粉的膨胀系数可达到原来体积的８０—１００倍，且粘着力强，所以在食品添加剂、化工、石油、建筑行业的应用前景十分广阔本文集国内对魔芋研究的概况和作者周光敏１６年来对魔芋种植和食品加工方面的研究实践，首次在国内报导用魔芋精粉生产的新型食品“魔芋蹄筋”和利用鲜魔芋生产的“魔芋海哲”食品的化学分析报告．     

我国保健食品现状和发展的探讨

近十余年来，我国保健食品迅猛发展。保健食品是当前国内外共同关注的热门课题。本文探讨我国保健食品的定义、分类、理论基础、存在问题、解决办法和国内外发展简况等。一、我国保健食品的现状：（一）保健食品的定义：保健食品是表明具有保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的的食品。但国内外有不同命名，如“功能食品”（日本）、“健康食品”、“营养保健食品”等。（二）保健食品的分类：保健食品有各种分类法。例如：1、根据中国保健食品协会的意见，分五大类：自然食品、滋补食品、疗效食…     

饮茶与地理环境

饮茶的方法,就其主流来说,以“清饮法”最为普通,历史也最悠久。淆饮法,即光是茶叶用开水冲泡,俗称“一杯清茶”是也。此外,还有“调饮法”,即在茶叶之中,加入佐料,如糖、牛奶、葱、姜、盐、枣、橘皮、薄荷、柠檬等。由于各地区的地理、气候、生活、风俗的不同,饮茶的方法呈现出五花八门的景象。奶茶,是蒙古族人的饮茶方法。其制法是把砖茶捣碎后,用水煮成浓汁,去渣,倒入事先煮好的牛奶内,再放上点食盐即成。其     

环境法与自然资源法的体系关系

环境法与自然资源法的体系关系是法学界长期争论的问题，自然科学是社会科学赖以存在和发展的基础，要想弄清楚这个问题，恐怕还是要从自然科学入手。一般认为自然资源就是自然界形成的一切能为人类所利用的物质和能量。物质和能量一般指自然因素，如动物、植物、矿物、土地、水。风等，强调的是土地、植物等物质实体或能量的天然性和有用性。什么叫环境？从环境科学的角度来看，环境有大环境（如地球环境），不同地理区域的环境（如海洋环境、流域环境等），也有小环境（如池塘环境、院落环境等）。环境中包容了许多自然资源（如生物资源和…     

食用野菜不可忽视的一个问题

几千年来，我国人民积累了丰富的采食野菜的经验，3000多年前的《诗经》中就有记载，15世纪初起，中国就出版了一批世界较早记述可食植物的古籍，如王磐的《野菜谱》、鲍山的《野菜博录》和朱棣的《救荒本草》。解放后，人民政府和军事部门很重视野菜的开发利用，自1952年起先后出版了《野菜与营养》、《云南地区野菜图谱》、《中国野菜图谱）和《东北野生可食植物》等专著，各类研究论文更是不胜枚举。野菜不仅有较高的食用价值，还有相当高的医疗价值。当前食用野菜已成时尚。自80年代末，我们对华北地区人们喜食的野菜进行了研究，重点测…     

生物多样性减少

生物多样性涉及到自然界所有动物、植物和微生物的多样性和变异性。这一名词通常指三个方面的多样性：基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。一些多样性是人类生存所必须的（如：食品）；一些多样性是有价值的，其产品能被人类利用（如：物质生产及商业用途）；大多数多样性具有潜在的价值（如：在医学上）。生物多样性除了具有经济价值外，还有重要的道德社会及文化价值，尽管这些价值目前很难限定。一些生物多样性的减少是难以避免的，但是不容置疑的是，目前生物多样性减少速度如此之快是与社会影响及生态破坏有关。到现在，人类已很…     

江苏省山野菜资源研究初报

江苏省山野菜资源研究初报汤庚国（南京林业大学森林资源与环境学院）山野莱是重要的食用野生植物资源。长期以来，我国人民一直有食用山野菜的习惯，特别是在灾荒之年，山野菜更是劳苦大众聊以度日的主要食粮．近几十年来，特别是改革开放以来，我国人民已基本解决了温饱...     

赤潮毒素研究进展

近年来,赤潮是全球最严重的海洋生态灾害之一,在我国也尤为突出.本文就赤潮毒素麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、记忆缺失性贝毒、神经性贝毒,以及两加鱼毒的分布特征、产毒藻类、化学组分与结构、毒素转化、致毒机理、食用标准、检测方法等国内外研究进展,进行系统的论述,为我国的赤潮监测和灾害防治提供参考.     

未成熟的西红柿不宜食用

人们称西红柿为“维生素的压缩饼干”。在所有蔬菜和水果中，含维生素P最丰富伪食就属西红柿和茄子了。西红柿中维一素C和A的含量也十分丰富，并且比例会适，维生素BI、B。的含量也不少，每人每天只要吃上2～2个，就可以满足一天的维生素需要。但未成熟的西红柿是不宜食用的，因为它含有一种有毒分——番茄碱。人食后会发生中毒症状如头昏、恶心、呕吐等。（／文）未成熟的西红柿不宜食用@寒星     

石房蛤毒素研究概况

石房蛤毒素(Saxitoxin,简称STX)是一种从加州贻贝(Mytilus califoruianus)和阿拉斯加巨石房蛤(Saxidomus giganteus)中提取分离得到的毒素总称,俗称贻贝毒或蛤毒。又因为这些含毒素贝类被人食用后能产生麻痹性中毒效应,因此,文献上又有麻痹性贝毒(Paralytic Shellfish poisoning,简写PSP)之称。事实上,早在     

横断山脉：中国水资源的命脉

国古代先哲很早就认识到影响或决定自然 生态环境的八大要素：天（包含时间）、地（包含空间）、水、火、风、雷、山、泽。其中，风不仅指自然界的空气流动，它在古人的眼里还有着丰富的内涵，首先风又代表着所有的生命物，因为古人相信生物的生长和繁殖与风密切相关并承担水汽、温度的调节，同时还输送氧气、二氧化碳等营养物质）；其次，风与地（包括地形地貌）、水）、火（包括各种燃烧现象和化学反应）的关系极为密切，并影响着人类的物质生活和精神生活。事实上，上述八大要素可以归结为四类，即天（包括风、雷）、地（包括山…     

介绍一种含油污水简便去毒净化方法

介绍一种含油污水简便去毒净化方法石油污水中含有多组分的石油烃如苯、甲苯、二甲苯等，毒化水生生物，污染水环境。最近美国菲力浦石油公司（ＰｈｉｌｌｉｐｓＰｅｔｒｏｌｅｕｍＣｏ）的环境和工程技术人员Ｒ．ＢｒｕｃｅＥｌｄｒｉｄｇｅ等人研制出一种空气洗脱装置（...     

我国近海有毒微藻及其毒素的分布危害和风险评估

近年我国海域有害赤潮频发,赤潮优势种的变化显著,最近7a记录了51种引发赤潮的优势赤潮生物,其中由有毒微藻引发的赤潮增加。有毒微藻在我国海域广泛分布,至少3个株产麻痹性贝毒的亚历山大藻,5种能产生腹泻性贝毒软海绵酸毒素和鳍藻毒素、以及扇贝毒素的鳍藻在我国沿海都有分布;产生虾夷扇贝毒素的三种甲藻在北黄海常年存在。我国多种贝类中已发现麻痹性贝毒、软海绵酸毒素和鳍藻毒素、扇贝毒素、虾夷扇贝毒素和环亚胺毒素等多种微藻毒素。本文较系统的归纳综述了我国有害赤潮、优势种的变化趋势和分布特点,产生的藻毒素结构;我国双壳贝类等海洋生物中存在的微藻毒素的种类结构;首次利用风险商值法研究评估了我国贝类的健康风险。结果表明,只有春季来自福建的2个样品具有食用风险;但大连海区的贝类样品、评估值全都接近安全限值,可能表明具有某种区域性风险;在春末夏初,大窑湾的贻贝风险最大,其次是扇贝,牡蛎的风险最小;不同的贝器官,富集藻毒素的能力差别大,消化腺中的藻毒素含量远高于其它器官,不同的食用方式可能会导致不同的中毒风险。总体上,我国沿海常见种双壳贝类的麻痹性贝毒和虾夷扇贝毒素食用风险低。     

广东大亚湾和大鹏湾麻痹性贝类毒素研究

于1997－1999年在广东大亚湾和大鹏湾的主要贝类养殖区设立了4个采样点,以华贵栉孔扇贝和翡翠贻贝为对象逐月采样,以美国分析化学家协会（AOAC）推荐的小白鼠法测定其麻痹性贝类毒素（PSP）含量．1999年1－6月大亚湾东山海域的扇贝贝毒含量高于联合国粮农组织（FAO）制定的贝类安全食用标准的限定值,尤其是1月份,超过限定值近30倍．贻贝仅1月份超标．总体上贝毒含量表现为由冬春季高峰期逐月波动下降的趋势．大亚湾澳头和大鹏湾南澳的两种贝类毒素含量都不高,扇贝长期含有较低的毒素,贻贝在大部分时间内不含毒素．     

白鲢罗非鱼对微囊藻毒素急性、亚急性毒性响应

为了探究不同控藻鱼类对产毒微囊藻的适应机制,为生物操纵的鱼种选择提供依据,研究了白鲢和罗非鱼对微囊藻毒素（MC）的生物富集、降解,及两种鱼对毒素的抗性、解毒机制的差异性.结果发现：在喂食微囊藻实验中,白鲢、罗非鱼对MC日摄入量达到10mg/kg,2种鱼均对MC有较强抗性.微囊藻经鱼摄入后,MC总含量在白鲢、罗非鱼粪便中分别下降到71.5%、6.0%,罗非鱼对MC降解能力远高于白鲢.白鲢和罗非鱼的肝系数分别从（1.19±0.21）%、（2.24±0.19）%下降到（0.79±0.06）%、（1.72±0.07）%,均表现出显著差异性下降（P<0.05）.微囊藻毒素在白鲢、罗非鱼肌肉中积累量分别为（1.57±0.31）μg/kg、（10.81±6.52）μg/kg （鲜重）、肝脏中积累量分别为（4.28±1.64）mg/kg、（2.48±0.15）mg/kg （鲜重）.MC在白鲢、罗非鱼肌肉、肝脏中的积累量均存在显著差异性（P<0.05）.罗非鱼肌肉中毒素含量是白鲢的6.9倍.在微囊藻毒素LR （MC-LR）对白鲢和罗非鱼的急性毒性效应实验中,MC-LR对白鲢、罗非鱼的LD₅₀为270和790μg/kg,罗非鱼对毒素有更强耐受性.喂食毒藻和i.p.注射MC均导致白鲢和罗非鱼肝细胞内脂滴大量出现.2种鱼在MC-LR注射后,谷胱甘肽（GSH）含量均表现出6h内明显下降.6h后两种鱼GSH含量均逐步回升,二者差异显著（p<0.05）.实验结果表明,罗非鱼对MC降解能力远高于白鲢.白鲢主要摄食群体微囊藻的群体胶鞘和附着细菌,胞内微囊藻毒素释放量小,白鲢这种摄食机制导致它能以产毒微囊藻为食而受到较轻危害.罗非鱼体内消化酶对微囊藻和MC具较强的消化降解能力;GSH含量及相关酶活性水平高,对体内毒素清除效率高.从食用安全性角度出发,与罗非鱼相比,白鲢是更适合用于控制蓝藻水华的鱼种,可广泛应用于蓝藻水华控制中.     

调动

调动（小说）李夏关局长的老伴有腿疼病，关局长大天晚上给她上热敷：就是用纱布包一包药，放在大铁盆里煮成浓浓的汤，腿担在大盆上，关局长把老伴的腿揽在怀里，用手抓着药包，蘸着药水，不住地往老伴的腿上淋。一般在这个时候，不管谁来电话，关局长也是不接的。可巧，...     

海藻：21世纪的健康食品

海藻被人们称为“海洋蔬菜”，如海 带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的 海藻均可食用。我国海藻资源丰富，其中有经 济价值的约有一百多种。海藻中含有人体必 须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素 及矿物质。没于海洋生态环境与陆地的不同， 因此，在海藻内含有许多陆生蔬菜中没有的 有机物。随着科学研究的深入，人们发现，经 常食用海藻对人体十分有益，尤其是它对困 扰现代年轻人的身心疫病，具有良好的防治作用。国外营养学家预测，海藻将成为风摩２１　　　　　　　　世纪的健康食品。那么，海藻对人体有哪些保健作用呢？ 海带等…     

西南山地铅锌矿区耕地土壤和谷类产品重金属含量及健康风险评价

对西南山地某铅锌矿区耕地土壤（旱地和水田）和主要谷物类产品（小麦、玉米和稻米）进行取样调查,分别测定并分析了土壤和谷物中Pb、Zn、Cu、Cr、Cd、As等重金属的含量.同时,通过Nemero综合污染指数评价了矿区耕地土壤的污染状况,并利用MMSOILS风险评价模型评价了食用当地谷物类产品对成人和儿童造成的重金属健康风...