用胡萝卜萃取物抑制黄曲霉毒素的产生

由Aspergillus flavus和A.parasiticus产生的黄曲霉毒素,是一种对人类有毒的强致癌性物质.许多食品都有可能被曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素.也有少量关于抑制曲霉菌生长和黄曲霉毒素产生的天然抑制剂的报道.     

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是食品污染质。早在黄曲霉毒素发现以前,人们就已经发现,一些由真菌产生的有毒物质能引起人和动物的疾病。人们将这类有毒的真菌代谢产物,称为真菌毒素。由真菌毒素引起的人和动物的疾病,统称为真菌毒素中毒症。目前已知的真菌毒素有一百多种。黄曲霉毒素就是一种低分子真菌毒素,它的毒性最高,致癌力最强,对人类健康的威胁最大。黄曲霉毒素污染的范围很广。凡产生黄曲霉毒素的真菌,污染食品以后,都有可能存在黄曲霉毒素。在受污染的粮食、油料作物的种籽、水果、干果、蔬菜、调味品、乳类、乳制品、肉类、鱼虾类、发酵产品和饲料等,甚至在一些酒类和食品工业用的酶制剂中,均已发现黄     

粮油中污染了黄曲霉毒素怎么办?

黄曲霉毒素是各种微生物毒素中毒性最强的一种,它在各种农产品中分布较广,对人的身体健康危害很大。当然,最根本的措施是防止粮食霉变,杜绝黄曲霉毒素的生成。但是粮油中如果已经污染了黄曲霉毒素怎么办呢?这里向大家介绍几种简便易行的去除方法。 (1)搓洗法。黄曲霉毒素对粮食的污染,因粮食的种类、质量和颗粒结构的不同而异。在稻谷籽粒中黄曲霉毒素主要分布在米糠层     

赤霉病麦中毒

霉菌毒素对食品的污染及其对人体健康的危害,除黄曲霉毒素外,赤霉菌(镰刀菌)也是一种产毒霉菌,能够引起麦类霉变,危害人的健康。     

谈谈黄曲霉毒素对人体健康的危害和预防

一、黄曲霉毒素的产生与危害性黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉菌的代谢产物,是一种毒性很强的致癌物,黄曲霉毒素污染食物和饲料后,可使人与动物中毒和致癌。又以黄曲霉毒素 B_1毒性最大,其致     

黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的高速液相色谱分析

黄曲霉毒素是口服致癌性最强的化合物之一,世界各地均受其污染,目前尚无有效的杜绝方法,建立快速和灵敏的黄曲霉毒素的测定方法是分析工作多年来关心的问题。 黄曲霉毒素的测定报导很多,有薄层分析,微柱分析,这些方法各有长处,但都     

大蒜、大葱和洋葱抽提物对产生黄曲霉毒素真菌的抑制作用

<正> 黄曲霉毒素(Aflatoxin)是一种对人有致癌作用的物质。它的产生是与黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)生长相关联的。然而很多食品上都能支持这些真菌生长并合成黄曲霉素。这一问题在高温多雨的地方尤为突出。为了防止黄曲霉毒素对人的危害,寻找一种经济、有效和方便的抑制黄曲霉菌生长的方法是很有意义的。笔者参考国外资料,结合国内中医的经验,利用大蒜、大葱和洋葱抽提物对黄曲霉菌的抑制作用进行了试验,结果表明,它们对该菌的生长是有明显抑制作用的。     

自然环境里的致癌物质

近十多年来,人们对自然环境中存在的致癌物已引起广泛注意和研究。自然环境里的致癌物质除放射性、致癌性烃类化合物和激素外,研究表明,还来自微生物、植物、食品烹调加工、亚硝酸盐转化所产生的各种致癌物。1.微生物。由微生物产生的致癌物最为人们熟知的是真菌毒素。越来越多的研究表明,人类癌与致癌性真菌毒素密切相关。黄曲霉毒素是已知这类致癌物中致癌作用最强的一种,是由黄曲霉(A.flavus)和寄生曲霉(A.Parasiticus)产生的一种毒性代谢产物,有B_1、G、M_1等数种,其毒性以B_1最强。经动物实验证明,黄曲霉毒素(AFT)可诱发从鱼至猿类等多种     

勿食发霉食品

勤俭节约是中国人的传统，但是不分场合的勤俭节约，就是 吝啬而不是节约了。在日常生活中，有些人为了节约，把发霉的食 物重新加热再次端上餐桌，活生生地把霉菌毒素吞到肚子里去，从而因为过分节俭而把自己的身家性命给“节俭”掉了。 食品专家指出，发霉的食物含有大量的毒素，其中含有一种黄曲霉毒素，它的致癌性极强，可诱发肝癌。人一旦食用后，极容易受其危害。世界上许多国家和地区，如肯尼亚，莫桑比克、泰国以及我国的江苏、广西等地，都是肝癌高发区，这同这些地区气候潮湿，粮食容易发霉，人们接触黄曲霉毒素的机会较多有关。…     

玉米中黄曲霉毒素B_1的去毒法

在气温高、湿度大的季节,如果玉米收获不适时,或保管不当,玉米胚芽就很容易成为黄曲霉菌生长繁殖及产生黄曲霉毒素的适宜环境。所以,玉米是较易受到黄曲霉菌污染的粮油食品之一,污染往往从胚芽及损坏部分开始。黄曲霉毒素B_1是部分黄曲霉菌所产生的代谢产物,具有较强的毒性,也是一种很强的致癌物质。当前,我国南方地区还存在玉米受黄曲霉毒素污染的可能性。因此,研究玉米的黄曲霉毒素去毒方法,有一定的重要意义。     

粮油污染黄曲霉素的去毒措施

黄曲霉毒素B_1是黄曲霉菌的代谢产物,对许多动物具有高度毒性和致癌性.国家食品卫生标准规定:成品粮污染黄曲霉毒素含量,玉米、花生油、花生及其制品不得超过20ppb;大米、其它食用油不得超过10ppb;其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5ppb;婴儿     

黄曲霉毒素:天然致癌物

近期,广东省发现“有毒大米”的消息频繁见诸报端,由于这种大米的致毒原因,主要是含有能致癌的黄曲霉毒素。一时间,黄曲霉毒素成了人们关注的焦点。早在1915年,人们就发现,油料作物的种籽榨油后的剩余残渣发霉后用作饲料时,会引起禽畜中毒。1960年,英国东南部地区,约10万只火鸡不明原因突然死亡,一时间在人群中造成的恐慌和不安,不亚于几年前发现的疯牛病。后来科学家们经过研究,分离     

什么是食品污染?

定义食品污染是指食品及其原材料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水、各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染,以及霉菌毒素引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。     

吃天然食物引起的中毒

不少人以为天然食物都具有新鲜、有益健康和安全无害的特点,其实这是一种误解。因为不论是天然食物还是合成食品皆由化学物质构成,而决定化学物质是否有害的关键是其生物活性而非其来源。人类在与大自然的长期斗争中,已经识别出了许多有毒的天然食物,概括起来有植物性毒素、鱼肉毒素和霉菌毒素等三类。     

国外粮油污染与控制

保护和改善环境,防止食品污染,是一项十分重要的工作。粮食是各类食品中最大的一宗,食用量大,影响面广,因此,防止粮油污染具有特殊的重要性。粮油主要污染来源有三:一是农药和贮粮药剂污染;二是工业“三废”污染;三是霉菌毒素污染。为便于叙述,分药剂、重金属、其它化学毒物和霉菌毒素污染四个部分作以介绍。     

食品中自然致癌物

癌瘤是一类常见病、多发病。也是死亡率较高的一类疾病。从我国调查结果来看,消化道肿瘤是很重要的,占恶性肿瘤的发病率70%以上。而食物及其夹杂的物质每天都要经过消化道,给消化道机械的、化学的或许还有放射性或生物学的刺激或影响,因之食品在肿瘤病因中的作用近年来引起了人们的重视。综合目前已有的报告来看,食品中自然致癌物主要为:霉菌毒素及食品本身含有致癌物。一、霉菌毒素:     

养成良好的饮食习惯

俗话说，“病从口入”。其实，很多癌症患者是可以避免癌魔入侵的，但是由于他们不良的生活习惯，使得一些像黄曲霉毒素这样的化学致癌物有了可乘之机。不少医学专家认为，人类肿瘤５０％是由不良的饮食习惯造成的。伊朗食道癌发病率高，是与当地居民很少吃或不吃新鲜蔬菜和水果有关；河南林县食道癌频发，是因为人们好吃酸菜；冰岛居民在 １９５０年以前因胃癌死亡的人极多，这同他们常吃腌制或熏烤的食品有关。 如果你能养成良好的饮食和卫生习惯，就可以预防癌症：不吸烟，因为吸烟会导致肺癌；不吃发霉的食物，因为发霉的食物会引发肝癌…     

原噬菌体诱导法在环境诱变剂研究中的应用

应用原噬菌体诱导法检测35种不同化学物质的潜在遗传毒性,S_9作代谢激活系统。试验结果有13个样品具有诱变性(占37.1％),其中有10个样品在S_9激活下和3个样品无论有与无S_9活化均能诱导溶源性大肠杆菌释放λ噬菌体。检出的阳性样品中有些为已知的诱变剂和致癌剂(黄曲霉毒素B_1)或抗癌药(丝裂霉素C)。提示诱导检测法作为环境遗传毒物的预警系统初筛潜在致癌危险物质是一种极为有用的手段。     

活性白土可以去除花生油中的黄霉毒素

白土又称粘土、陶土,是种类繁多的天然粘土的一种。它的主要成份是二氧化硅和三氧化二铝,这种白土经干燥后的粉末具有一定的表面特性。过去在食用油脂工业中,白土曾被用作去色的吸附剂或助滤剂,现在经过试验证明是食用油脂中黄曲霉毒素的一种很好的去毒剂。为了增加白土的吸附性能,首先要进行热活化处理。先将天然白土过筛,细度以通过每时一百四十目筛孔的为好。将这种白土粉加热到200℃,保持20～30分钟。天然白土经过加     

蚕豆根尖微核技术监测环境污染物的诱变活性

应用蚕豆根尖微核技术对10份矿尘样品、黄曲霉毒素B_1(AFB_1)和15份真菌提取物进行诱变性研究,结果有10份矿尘、AFB_1和5种真菌提取物能明显诱发蚕豆根尖细胞微核率的增高;对其中5~#矿尘、AFB_1和杂色曲霉提取物进行剂量效应测定,显示了良好的剂量效应关系,提示具有诱变活性,这对当地的肿瘤发病率可能起重要作用。说明蚕豆根尖微核技术对研究环境诱变剂不失为一种有效的手段。