供应链视角下的我国食品安全监管对策研究

在界定食品安全内涵的基础上,分析了我国食品安全现状和特点,提出供应链视角下我国食品安全监管对策和建议。研究认为,我国食品安全的特点表现为基本态势稳中向好,群众对食品安全问题的积极主动举报,监管部门的监管力度越来越大,食品安全标准和法律日益完善,食品安全诚信体系建设正在推进。立足供应链视角,从打造透明供应链、建立食品供应链信任机制、纵横监管相互结合、形成食品供应链契约规制、设计基于供应链的食品安全监管模式方面提出保障我国食品安全的对策和建议。     

工业时代的食物社区再造

食品安全成为世界问题与化学农业成为世界农业生产体系的主流、工业化食品生产体系成为百姓餐桌的主宰、钢筋水泥森林的城市成为人类主要寄居地高度相关。因而,解决食品安全危机不能单纯依靠事后监管,更为重要的是事前行动,而"食物社区重构"则是事前行动的现实践行。在这一过程中,需要制度层面的推进和人们的普遍参与,才可能从根本上改变工业化所带来的"化学农业"和"石油农业"。     

基于农校对接的高校食品安全管理研究

从高校食品工作的特点出发,总结了高校食品安全的特点,提出了＂农校对接＂的解决途径,并分析了开展农校对接的意义,从高校食品安全管理者、食品供应者、物流等角度阐述了开展农校对接的具体措施。     

改变生产模式,才能解决动物性食品安全问题

我国养殖业大力推广的西式工厂化、集约化养殖模式造成禽畜和水产动物疾病丛生、死亡率高,并造成动物性食品中兽药、重金属等残留严重。依靠完善法律、加强监管、制定标准等措施,只能缓解这种"造真型"食品安全问题,而不能从根本上予以解决。变集约化生产模式为注重动物福利的养殖模式,禁止使用各种有毒有害的兽药和添加剂,才是从根本上化解我国动物性食品问题的唯一途径。同时,生产模式的转变离不开消费者的积极选择:减少食用动物性食品,并尽可能选择有机养殖的食品。     

食品安全与环境保护

5月22日,北京大学中国持续发展研究中心组织召开了"食品安全与环境保护"研讨会,针对食品安全、农村环境治理、城乡统筹发展等议题作了主题发言与相关讨论。我们根据会议纪录,摘编专家学者的对策建议如下,以飨读者。     

食品生产中危害分析与关键控制点控制

介绍了“危害分析与关键控制点”在保障食品安全体系的作用;对生产环境对食品安全生产的影响进行了分析,确定洁净技术对控制空气途径污染物的正面作用;把生物洁净技术在医药领域和食品领域的运用进行了比较;阐述了洁净技术与传统消毒技术相比具有的优点;具体分析了如何在食品生产过程中利用洁净技术,增加食品安全的保险系数。     

2016食品安全谣言大盘点

<正>随着消费者对食品安全的日益关注,关于食品安全的谣言每年都层出不穷,这里盘点一下2016年围绕在消费者身边的一些食品安全谣言。真是"造谣动动嘴,辟谣跑断腿"。谣言:碘盐有毒"碘盐里面含有剧毒物,常吃碘盐将会慢性中毒!"谣言称:碘盐当中含有亚铁氰化钾,在高温条件下会分解出剧毒物质,会极大地影响我们的身     

完善民事赔偿制度,保障食品安全救济——以侵权损害赔偿为视角

食品安全已经成为我国一个重大的社会问题。由于现行民事立法的不足,食品消费者在权利受到侵害时,往往得不到较好的法律救济,因此完善食品安全的司法救济机制成为当务之急。本文以侵权损害赔偿为视角,对现行民事赔偿制度提出四点建议,寻求保障食品安全民事救济的合理路径。     

食在好源头

正新加坡一家华语电视台制作的《食在好源头》。跟我们的《舌尖上的中国》有所不同,他们的节目把重点放在食材的采集上。一批受生物毒素污染的澳大利亚贻贝进入新加坡,新加坡农粮兽医局吁请已购买此批贻贝的消费者切勿食用。澳新食品标准管理局(Food Standards Australia New Zealand)发出通知,指由Spring Bay Seafoods Pty Ltd所生产的数批Spring Bay澳洲贻贝(俗称"淡菜")受腹泻性贝毒素所污染,而被召回。这件事情发生在今年3月,可见就算在食品管制颇为严格的澳大利亚与新加坡,稍不留神就会发生食品安全问题。     

知食馆里长知识

正在黄岛区第二实验小学和黄岛区广播电视台的倡导和组织下,我和其他五位同学和六名家长,参观了黄岛区的知食馆。知食馆位于黄岛区食品有害物质监督检验中心一楼。在去的途中,妈妈告诉我,知食馆是国内首家以食品有毒有害物质为主题的食品安全科普教育基地,通过文字、图片、声光电、多媒体等方法,让参观者客观、科学地了解各种食品有害物质,认识检测工作在食品安全中     

管制权与“逆向公地悲剧”:食品监管的中国问题

从"重商主义社会"向"工业化社会"的转型,对国家治理最为重大的挑战是市场力量逐渐"脱嵌"于社会共同体。因而,需要扩张政府管制权力来平衡市场与社会,这也是未来中国整合中国食品行业碎片化管制权的应有之义。另外,中国国家转型的独特逻辑造成了大量的、地方性的食品"小作坊",这成为制约食品安全的主要因素。对此,通过强化司法监督,实现司法的常规化权力运作,有助于化解治理僵局。     

基于第三方检测机构的食品安全共治演化博弈分析

食品安全监管问题的演化过程,本质上是利益主体博弈的过程。将第三方检测机构纳入分析框架,采用演化博弈模型分析食品利益主体之间的博弈选择进化稳定策略的条件与关键影响要素。通过与一元主体现实情境下政府模式监管的对比分析,揭示相关主体的策略选择行为与稳定状态。研究结果表明:在食品安全监管博弈过程中,利益机制运行博弈矩阵的相互作用呈现出不同的利益博弈演化策略。食品企业主要利用柠檬市场信息不对称造成的信息交易成本差别提升自身的利润效能;政府监管部门通过完善奖励惩罚机制提高食品的安全监管效能;食品第三方检测机构主要整合企业部门中存在的自愿监督机制,基于承担社会成本的新思路,达到政府—企业—第三方检测机构的演化稳定均衡,从而实现食品安全的社会共治。     

绿色思想

叶文虎环保部可以借食品安全与农村环境两张牌,对国家战略的转变大做文章。赵恩润食品生产者为什么弄虚作假?就是因为一天天目睹别人通过各种手段发了财,而自己一个     

帮有机产品“降身段儿”

正现在,关心生态环境和食品安全的人越来越多了,消费有机果蔬的人也越来越多了,但是消费者心里总有个"梗",就是——太贵了!果蔬作为老百姓生活的刚需产品,而且我们还是发展中国家,超出常规果蔬5-10倍的价格无法让更多的老百姓接受。我们都知道,虽然化学农业对环境和食品安全有一定的威胁,但毕竟让我们度过了吃饱的阶段;而有机农业维护生态环境,产品安全无残留,可以让我们吃得更好、更安全,但是高高在上的价格,就让有机农业远离大众了。高价格是有机农业不可逾越的障碍吗?有机农业只能是为小众人群服务的吗?在中国,近二十几年来,很多有机农场硬生生地把有机果蔬整成了"稀缺产品",俗话说,物以稀为贵,所以他们认为就应当贵!理由很多,比如:土壤改良耗时费力,有机肥投入大,成本高;有机种植"自然生长"时间长,增加成本;病虫害多、损失大、成本高,人力成本高,等等。乍一听,这些理由说得好像有点儿道理,既然这是现实,为什么几十     

阴谋还是利益？——政治视角下的转基因——转基因食品商业化的伦理审视

从伦理学的角度审视转基因食品的商业化种植．我们发现完全禁止转基因食品的商业化或者完全放开转基因食品的商业化都是不合理的．转基因食品的商业化可以得到部分的伦理辩护,即我们可以对转基因食品实行商业化。鉴于转基因食品对人类健康与生态环境有潜在风险,我们应该对转基因食品的商业化实行严格的审批和规范的管理制度．将其风险“防患于未然”,避免给人类健康与生态环境带来不必要的伤害,使转基因食品能够健康、有序和可持续发展。     

监管体制 亟待完善

"八大部委管不好一头猪",这是民间流传的一句笑话,也形象地反映了我国食品安全监管体系中出现的诸多问题。其中,多头管理依然是食品安全监管问题中的最大难题。     

本期导读

2015年新一期的内容,我们关注《舌尖上的生态文明》。沿袭以往的风格,我们约请了学界七位学者为专题赐稿。他们从不同的角度,呈现了对粮食安全、食物链、生态农业、乃至饮食文化的思考——中国科学院植物研究所研究员蒋高明:为什么食物链中增加了那么多有害物质?资本使然。最终资本在每一个环节收益,而受害的是大多数人,且每一个人都难以幸免。中国社会科学院社会学研究所青年学者荀丽丽:利益格局的无序与失衡才是造成食品安全危机的根本原因。中国"牛奶"的"环保"问题不仅是     

生物安全,别说与你无关!

当转基因还在"高科技福音"与"健康与环境隐患"的激辩中徘徊,转基因食品已经走出实验室,被抛向市场,抛向生态。当人们在餐桌大食牛蛙,在家中饲养巴西龟时,生物入侵的幽灵已经在身边徘徊……生物安全已经成为生态保护中一个越来越引人关注的问题。本期我们邀请了来自政府、学界、媒体和公众的代表,一起来探讨生物安全这个看似遥远却和我们息息相关话题。     

给土壤"体检"确保净土洁食

"厚土载物",是土地养育了生命,为生命提供着必需的能源,使生命繁衍生息。然而,当市场里多了"放心菜"、"无公害食品"时,我们才意识到,大地生病了。不易察觉的污染沉积在土壤之中,酿成了不容忽视的"隐患"。很长一段时间,提到环境保护,我们不难明白大气污染、水污染防治的重要意义,而对土壤污染仍然相当陌生。首次全国土壤污染状况调查自2006年7月正式启动以来,目前正进行野外采样、样品分析测试工作。为使广大读者了解土壤污染状况调查的意义所在,我们采访了国家环保总局自然生态保护司有关负责人。     

谁来保障我们的呼吸安全

日益恶化的空气污染令公众与政府皆为受害者,空气污染的制造者自应对此负责,但政府在其中仍负有更重要的引导、治理、监管和责任追究与补偿的责任。没有政府的有效履职就没有作为公共产品的空气等环境要素的安全可言。曾有人开玩笑说,中国人的化学知识主要是从餐桌上学到的。话虽夸张,却真实地揭示了当前人们对生存环境的担忧和无奈。对于食品安全的担忧和无奈,我们可以通过不断提高自己的辨别能力来尽量地减少食用不安全食品的风险,通过提升