工业化加工和家庭烹饪:三种备餐方法的环境效应评估

在当今的瑞典,食品的工业化加工代替传统的家庭制作的趋势越来越明显,公众担心由此可能增加的来自食品的环境影响.本文采用生命周期评估的方法,对三类食品--家庭制作的食品、半成品和即食成品的环境效应进行了定量的分析.结果表明:这些食品对环境的影响基本一致,即食成品消耗了最多的能源,而家庭制作的食品具有较高的排放量,引起富营养化作用和全球变暖;对环境的影响最大因素是农业,因为其30%的影响关系到能源,95%的影响关系到富营养化作用,工业、包装业、消费者家庭运输和食品制备方式对环境也具有明显的影响;加工业、家庭制作、包装业、废物处理过程中的原材料的消耗和能源效率是重要的因素,所以降低食品消费带来的环境影响,农业方面的改进是非常重要的,同时工业和家庭制作食品过程中的原材料利用也是非常重要的环节.     

速读

<正>家庭每年在食物浪费上损失高达1600美元圭尔夫大学(University of Guelph)的研究人员称,由于可避免的食物浪费,一个家庭的损失每年高达1600美元,而且还会损失关键的营养成分。食品、农业和资源经济系的麦克·冯·马索教授是这项研究的作者之一,他说,这项研究准确地指出了家庭承担的食品垃圾所带来的高昂的经济、营养和环境代价,对于消费者和决策者,这都是需要解决的日益紧迫的复杂问题。     

东南沿海地区弹药库房温湿度调控措施研究

系统分析了东南沿海地区气候特点以及当地弹药库房的储存情况.实验验证了温度和湿度对弹药储存可靠性的影响,分析了当前对储存环境温湿度检测的现状并提出改进意见.详细阐述了如何通过密闭、通风和其它措施来调控当地库房的温湿度.     

煤炭运输和堆存的损耗及其环境污染

本文通过对广州地区平顶山煤的几家大用户进行京广铁路郑广段运输损耗和堆存损耗的调查,发现煤炭在运输和堆存过程中损耗严重,并污染环境,应引起重视。     

欧美饮食新文化:"食物里程"

"食物里程"和地产食品 在能源和环境问题日益严峻的情况下,食品与环保的关系也日趋受到人们的关注,例如素食主义运动、提倡有机食品等,目的都是为了通过调整饮食方式来减少食品生产对于地球环境的影响,从而实现可持续性发展.令人关注的是,目前在欧美正在形成一个新的饮食文化--"食物里程"(Food Miles),指的是从食品的生产地到消费地之间的距离,目的是呼吁人们在食品消费中关注食品的运输里程,尽量缩短食品里程,以便节省能源,加强环保.     

餐厨/厨余垃圾“不入土”,变废为宝“再消化”——北京绿色空间生物科技有限公司的循环之道

餐厨及厨余垃圾是有机垃圾的一种,餐厨垃圾是指餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位供餐活动中产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物。厨余垃圾是指,家庭中产生的易腐食物垃圾,主要包括剩菜、剩饭、菜帮菜叶、瓜果皮核废弃食物等。餐厨及厨余垃圾含有大量的有机质,如果将它们能就地处理变成有机肥,既可省下用作填埋场的土地,还能节约运输它们的车辆和能源,防止滋生蚊蝇和细菌。不仅保护了环境,还滋养了土地。     

厦门城市化进程中的居民食物碳消费及其环境负荷

随着城市化进程的不断推进,城市对全球生态系统碳循环的影响越来越显著,其中城市家庭食物碳消费对全球城市生态系统碳循环的贡献日益突出,已成为城市生态系统碳循环的研究热点之一.以厦门市为例,通过分析1988～2010年居民食物碳消费的动态变化和家庭分布特征,评价并预测了由食物碳消费导致的环境负荷.结果表明,1988～2010年全市人均食物消费量和人均食物碳消费量分别下降了6%和25%,但由于厦门市人口的快速增长,食物消费和食物碳消费的总量均不断增加,分别增长了116%和70%.居民食物碳消费总量的增加导致环境负荷量不断上升,由9.88万t增长至16.62万t,特别是进入土壤的碳通量近年来快速增加.预测显示2011～2024年间厦门市居民食物碳消费总量以及环境负荷量仍将继续上升,2025年将有所下降,人均食物碳消费量则从2011年起持续下降.对厦门市居民家庭食物消费的分析表明,家庭户均食物碳消费主要受到家庭收入、食物消费费用、家庭用餐人数的影响,食物碳消费较高的家庭通常平均家庭用餐人数3人、平均食物消费费用约3 125元.月-1,户均食物碳消费为1 134.91 kg,人均食物碳消费量为378.30 kg,高食物碳消费的家庭人均食物碳消费量是低食物碳消费家庭人均消费量的4.84倍.     

唐山市239例人体脂肪中六六六、DDT蓄积量调查

六六六、DDT是我国目前使用最多的有机氯农药。在唐山、自从地震后,不仅将其作为农业杀虫剂,还广泛用于除害灭病。六六六、DDT化学性质稳定,残留期长而污染环境。我们对水、食品等作了调查,说明对我市动植物食物中都受到不同程度的污染。1979年又对降雪、降雨中有机氯农药残留量作了调查。有机氯农药广泛残存于水体、大气、土壤、动植物体内,主要通过食物进入人体。由于脂溶性强,与酶和蛋白质有较高亲合力,不易排出体外,在脂肪、肝脏及其它脏器中长期     

巴黎的垃圾分类

巴黎即将逐步对生活垃圾进行分类收集。有了这个措施 ,生活垃圾实现再循环指日可待。自 1 997年底以来 ,第 1 3区的大部分区域进行的垃圾分类收集取得了实效 (每栋住宅楼内配备 4个垃圾箱 ) ,有 96%的本区居民赞成分拣。为最大限度地分开收集和再循环 ,巴黎市政府将为居民配备 4个垃圾箱 :黄色盖的用于装包装物(包装纸、食品用砖形盒、塑料瓶、金属罐 ) ;蓝色盖的用于装玻璃 ;绿色盖的装食物垃圾和不可再循环的垃圾。巴黎的垃圾分类收集分三个阶段进行 :第一阶段 ,在 2 0 0 0年春季 ,在第 1、5、7、1 1和 1 3区 ;第二阶段将在 2 0 0 1年秋季…     

家庭危险废物管理探讨

家庭产生的危险废物因产生量少、分布广泛、难以管理等原因,尚未纳入危险废物管理体系。家庭危险废物混同生活垃圾进行管理、处置,对地下水、大气、地表水、土壤产生污染。文章对美国及欧洲的家庭危险废物管理方法进行了系统分析,其管理措施为:在法律管理体系下,以分类收集为主,宣传教育为辅,采取无害化处置方式。我国目前对于家庭危险废物的管理尚处于起步阶段,相关的法律法规不健全,处理处置设施也不完善。文章基于对国外管理特点的分析,针对我国国情对家庭危险废物管理提出以下建议:建立相关的法律法规;进一步完善收集、运输和处置系统;通过教育宣传等方法提高全民对家庭危险废物的认识。