海藻：21世纪的健康食品

海藻被人们称为“海洋蔬菜”，如海 带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的 海藻均可食用。我国海藻资源丰富，其中有经 济价值的约有一百多种。海藻中含有人体必 须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素 及矿物质。没于海洋生态环境与陆地的不同， 因此，在海藻内含有许多陆生蔬菜中没有的 有机物。随着科学研究的深入，人们发现，经 常食用海藻对人体十分有益，尤其是它对困 扰现代年轻人的身心疫病，具有良好的防治作用。国外营养学家预测，海藻将成为风摩２１　　　　　　　　世纪的健康食品。那么，海藻对人体有哪些保健作用呢？ 海带等…     

未成熟的西红柿不宜食用

人们称西红柿为“维生素的压缩饼干”。在所有蔬菜和水果中，含维生素P最丰富伪食就属西红柿和茄子了。西红柿中维一素C和A的含量也十分丰富，并且比例会适，维生素BI、B。的含量也不少，每人每天只要吃上2～2个，就可以满足一天的维生素需要。但未成熟的西红柿是不宜食用的，因为它含有一种有毒分——番茄碱。人食后会发生中毒症状如头昏、恶心、呕吐等。（／文）未成熟的西红柿不宜食用@寒星     

春季宜多食韭菜

韭菜含较高蛋白质,含有丰富的胡萝卜素与维生素C,此外还有钙、磷、铁等矿物质,故在药典上有“起阳草”和“菜中荤”之称。韭菜中所含的纤维素能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果,它还具有降低血脂的作用,对高血脂及冠心病患者颇有好处。     

防不胜防的太空垃圾

谁都不曾预料到，浩淼的太空已不再是那个“玉宇无尘”的清洁之地，垃圾随着人类足迹从地球一直蔓延到外太空，成为以几何数量繁殖的潜在“杀手”。     

金属硫蛋白的测定

1957年,Margoshes等首先在马的肾皮质中发现了一种镉含量很高的低分子蛋白质。后来,Kagi和Vallee进一步提纯了这种蛋白质,并发现其中硫的含量特别高,加之含有金属,故称为金属硫蛋白(Metallothioneins.MT)。镉中毒时,一旦出现肾小管损害,MT则从尿     

玫瑰精油生产废弃物再利用研究

本文对玫瑰精油生产后的废弃物—玫瑰花渣的成分做了详细介绍。研究表明,玫瑰花渣营养成分丰富,其中氨基酸种类多,粗脂肪和维生素E含量都比较高,矿质元素种类丰富且含量也比较高,其中还含有抗氧化性能高的黄酮类化合物。因此玫瑰花渣是一种值得开发的天然原料。     

三聚氰胺的毒性和毒理

三聚氰胺（Melamine）是三嗪类含氮的杂环有机化合物，作为一种化工原料它常广泛地用于木材、塑料、涂料、纸张等行业中。由于其含氮的特性，因此在蛋白质检测方法通常使用的“凯氏定氮法”中，如果被检样品中混入这种物质就会因其含氮量被提高而误检，从而夸大了蛋白质的含量。     

保护青蛙严格执法人工养蛙前景广阔

保护青蛙严格执法人工养蛙前景广阔蛙肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质，高热量、低脂肪，尤其对肠胃不适、节食、偏食者是理想的营养食品，蛙皮可制作服装、手套、鞋及各类精美饰品．青蛙属保护动物，严禁捕杀。然而，每到春暖花香，夏秋季节，许我城市（尤其南方城市），衔...     

专家呼吁建立旧手机回收处理系统

旧手机及其电池板中含有诸多有毒金属，会污染土壤和水系，成为破坏环境的新杀手。据初步估算，上海每年约有８０万部手机更新，每月有６万多部手机被抛入垃圾箱。据统计，上海市手机用户已达７００多万户，新型手机层出不穷，一年推出的新品种有数十种，一些时髦族往往几个月就换一部。对那些淘汰出局的旧手机，不少年轻人往往随手一扔了之。上海至今尚无一套旧手机回收处理系统，只能将其当做普通垃圾填埋或焚烧，而旧手机中含有诸如砷、汞、镍等有毒金属，将成为污染环境的“定时炸弹”。如不及早拿出对策，危害性不可估量。专家呼吁：应…     

崔峥嵘：环保大使“不是荣誉,是责任”

首届“广东环保大使”专访 2007年6月，广东省环保局聘任了许钦松、陈小奇等十名同志为首届“广东环保大使”：评选了苏永善、陈铣成等十名同志为首届“南粤十大环保之星”。他们要么是知名度高、影响力大的社会知名人士，要么是勤勤恳恳工作在环保事业第一线的工作人员。成为“环保大使”、“环保之星”，能够更好地宣传环保事业，普及环保知识，营造环保氛围，     

利用动物羽毛提取蛋白和氨基酸

在动物的羽毛中,含有大量氨基酸和蛋白质,如鸡毛中含有17种氨基酸,其中含量最多的丝氨酸占14％,谷氨酸、甘氨酸、白氨酸、缬氨酸及精氨酸含量可达7％以上,异白氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、苯基丙氨酸及丙氨酸含量为4～7％。动物羽毛中还含有粗蛋白,含量可达87％左右。从动物羽毛中提取氨基酸和蛋白质可广泛应用于饲料、化妆品、食品等行业。现介绍     

健脑食品黄花菜

黄花菜（Hemerocalliscitrina），又名金针菜，届百合科萱草属植物。分布于山东、河北、河南、陕西、甘肃、湖北、四川等省。在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜。自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高，据分析，北京产的黄花菜，食部100％，食部每100克中含有：能量1105千焦耳，264千卡；含水分25．5克，蛋白质12．3克，脂肪1．9克，膳食纤维62克，碳水化合物49．3克，灰分4．8克；含胡萝卜素2630微克，视黄醇当量438…     

几种混凝剂对印染废水处理的比较

几种混凝剂对印染废水处理的比较纪兰（冶金部建筑研究总院环保所，北京１０００８８）１前言印染废水属处理难度较大的水种之一。该类废水因含有各种不同的染料、浆料及多种助剂，而使其水质成份复杂，有机物含量高，色度也高于其它废水。因此，就印染废水的治理而言，关...     

不同年龄刺参体壁营养成分分析及评价

采用生化方法,对1龄、2龄、3龄刺参体壁的一般营养成分、氨基酸及脂肪酸组成和含量进行测量,并对其营养成分进行分析与评价。结果表明:刺参体壁水分含量随年龄增加逐渐降低,干物质含量逐渐升高,3龄刺参的粗蛋白质和粗脂肪含量最高,表现出累积效应。1~3龄刺参体壁中均含有16种氨基酸,根据FAO/WHO评判模式分析,2龄刺参蛋白质中氨基酸组成和含量较平衡,属人体需要的优质蛋白质。在脂肪酸组成上各年龄组间存在较大差异,C14:0和C18:4n-3仅在2龄和3龄中存在,C16:2仅在3龄中存在,C17:0仅在1龄和2龄中存在,C18:3n-3仅在1龄和3龄中存在,C20:3n-6和C22:0仅在1龄存在。在脂肪酸含量上,各年龄组间也存在较大差异,不饱和脂肪酸(UFA)含量随生长呈下降趋势,DHA+EPA含量呈上升趋势,1龄时刺参体壁中花生四烯酸(AA)含量高达15.53%,含量之高在海产品中罕见。     

既是毒虫,又是山珍、名药,那么--它是"何方神圣"?

去深圳市国际高新技术交易会“掘金”者,都会看到一种吓人的毒虫,它竟然“爬上”“大雅之堂”,成为高新技术交易产品,实在令人毛骨悚然! 它究竟属于“何方神圣”? 在动物分类上,此虫属于节肢动物门蜘蛛纲。全世界约有600多种,隶属于6个科70属。这种“幸运”地“登上”世界科学殿堂的小爬虫,是属于钳蝎科的马氏钳蝎及其有关品系,它又名东亚钳蝎、药蝎、全虫和负子     

虾头壳资源综合开发大有可为

虾蟹等甲壳类动物种类繁多,蕴量极大。虾蟹类由于味道鲜美,营养丰富,早已成为人类海味佳品,近年来由于市场需求量日增,天然捕捞已不能满足。人工养殖业七十年代以后迅速发展,特别是虾的养殖,亚洲已处于世界领先地位。我们八十年代急起直追,我国养殖虾类现已居世界第一,占亚洲总量的二分之一(年产近20万吨)。捕获的虾类除了直接供应鲜食外,仍有大量经过加工,如脱去头壳制成鲜虾仁或海米(或称虾米)上市的。不论是手工加工或机械加工,废弃的虾头壳的重量约占全虾30～40％。机械加工还有大量含有丰富酶类、蛋白质、脂类、色素等成分作为废水被排走。我国的虾类加工(包括其     

应用淀粉工业废水生产单细胞蛋白质的优良菌种选育研究

淀粉工业废水中含有丰富的有机物质，可以做为生产单细胞蛋白质的原料来源．但是，不同种微生物对淀粉工业废水中的物质利用能力不同、净化废水能力不同、菌体蛋白收率也不同．因此菌种选择是应用淀粉工业废水生产单细胞蛋白质的关键．本研究为试验室内用淀粉生产废水培养单细胞蛋白质的优良菌种的初试选择研究．试验结果认定ＧｅｏｔｒｉｃｈｕｍＬｉｎｋ为选用菌株．     

用豆腐渣制造食用纸

日本酒井理化学研究所约在三年前就开始“致力于”利用废弃物生产生物纸“研究。在豆腐渣、茶叶渣、蔬菜下脚、酒精、米糠等几十种材料中，以价廉、含纤维丰富为标准择优选择的结果发现豆腐渣是最合适的原料。该公司尤为注重如何分解豆类加工后剩下的豆饼（豆腐渣）中的蛋白质、类脂质等的成分问题，找到了利用酶分解可有效地提取食物纤维的方法。在此之前，也曾不断地进行过从植物性食品的加工过程产生的废弃物中提取食物纤维，把它加工成一种产品来尝试，但均未获得成功。这是因为酶分解被PH值所阻碍，而且很难调节。为解决这一难题，用…     

内蒙古辉腾锡勒自然保护区植物资源

辉腾锡勒地处大青山东段，面积约167．5平方公里，气候寒冷，景观独特。虽然面积不大，但野生植物资源丰富。调查发现区内有维管植物413种，隶属63科229属。其中蕨类植物7种，裸子植物3种，被子植物403种。有自治区级保护植物6种，其他类型保护植物4种。并有丰富的药用植物和观赏植物。     

环境视点

苦苣苔花绽放华南植物园摄影/刘卫勇
　　当前正值春暖花开之季，华南植物园的苦苣苔也闻到了春天的气息，争相绽放，与游客见面。
　　据了解，苦苣苔科植物生境极其脆弱，绝大多数种类处于濒危状态。日前，华南植物园已收集保育苦苣苔科植物200多种，部分苦苣苔种类已种植于高山/极地植物室内。
　　图片中出现的苦苣苔--“黄钻”和“紫霞”就是苦苣苔科报春苣苔属植物的新品种。