魔芋作为传统药物在制做健康食品领域的应用研究

魔芋是一种医疗保健价值和经济价值极高的多年生草本宿根植物。魔芋块茎中所含的魔芋甘露聚糖及多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体心血管疾病、消化系统疾病和部分肿瘤及糖尿病，均有一定的疗效。用魔芋制做的食品，不但味美可口，而且还可防病治病，被国际上誉为“新兴食品工业的革命。”鉴于魔芋干粉的膨胀系数可达到原来体积的８０－１００倍，且粘着力强，所以在食品添加剂、化工、石油、建筑行业的应用前景十分广阔。本文集国内对魔芋研究的概况和作者周光敏１５年来对魔芋种植和食品加工方面的研究实践，首次在国内报导用魔芋精粉生产的新型食品“魔芋蹄筋”和用鲜魔芋生产的“魔芋海哲”食品的化学分析报告。     

利用魔芋开发健康食品应用研究

魔芋是一种医疗保健价值和经济价值极高的多年生草本宿根植物．魔芋块茎中所含的魔芋甘露聚糖及多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体心血管疾病、消化系统疾病和部分肿瘤及糖尿病，均有一定的疗效。用魔芋制做的食品，不但味美可口．而且还可防病治病，被国际上誉为“新兴食品工业的革命。”鉴于魔芋干粉的膨胀系数可达到原来体积的８０—１００倍，且粘着力强，所以在食品添加剂、化工、石油、建筑行业的应用前景十分广阔本文集国内对魔芋研究的概况和作者周光敏１６年来对魔芋种植和食品加工方面的研究实践，首次在国内报导用魔芋精粉生产的新型食品“魔芋蹄筋”和利用鲜魔芋生产的“魔芋海哲”食品的化学分析报告．     

魔芋精粉有售

魔芋是一种食用价值和医疗、保健价值极高的多年生草本宿根植物。魔芋原产于我国南方各省。我国人民早在２０００多年前就开始种植和食用魔芋，并将魔芋列为中草药用来治疗疾病。明朝大医学家李时珍所著《本草纲目》记载：“魔芋主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以酽灰汁煮成饼，五味调食……状如水母丝，主消渴”这句话的意思是魔芋可以治疗风毒，捣碎后用草木灰淋水（含碱）煮成魔芋糕，再用五味拌后如海哲丝一样好吃，吃了后主治糖尿病。现代科学分析证明，魔芋所含的特殊物质——葡萄甘露聚糖（精粉中含量在６０％以上），具有抑制膳食中…     

利用魔芋精粉废弃物开发新型絮凝剂的研究

从生产魔芋精粉来的废弃物中制备了一种新型的有机高分子絮凝剂，并用此对４种有机废水进行了初步处理，其效果依次为缫丝废水〉造纸废水〉印染废水〉食品废水，处理条件为ＰＨ值为７．０－８．０，搅拌时间１５－２０ｍｉｎ，投药量１２０ｍｇ／Ｌ，且形成的絮凝体大，沉降速度快。     

高级保健植物──“魔芋”趣话

魔芋是天南星科植物，原名，又名鬼芋、花杆莲，是一种食用价值和侵疗、保健价值极高的多年生草本宿根植物，主产于我国四川、湖北、云南、广西等省。魔芋块茎扁圆，小如车养，大如足球。4月下旬从地下块茎芽眼中长出一或数支叶柄，叶柄圆而中空，外呈青绿色，杂白色斑点，故称花杆莲。叶柄生长迅速，5月中旬开花，佛焰苞花，花色红紫，杂白色斑点，叶柄顶端展开叶片，叶片绿色，羽状分裂。作者曾种过一株4年生大魔芋，叶柄高度1．8米，基部直径7厘米，叶冠直径2．l米，收获块径5公斤。魔芋的茎叶均可加工食用，但是主要是食用块茎，一般每…     

SO2在魔芋片干制中的作用及其含量测定方法的比较

阐述了魔芋在干制中的褐变机理，论述了添加SO2以防褐变、抗菌、漂白的作用；对比了魔芋精粉中S02含量测定的简便方法、比色法、蒸馏法，得出简便方法具有可靠性和较好的精密度。     

魔芋葡甘聚糖在污水处理中的应用

该文就魔芋葡甘聚糖的发展研究状况作了概述，并探讨其与蛋白质共混胶应用于水处理的可能性。     

新型絮凝剂魔芋葡甘聚糖磷酸酯的研制与应用

魔芋葡甘聚糖是一种天然高分子化合物,具有高分子化合物的普遍特性。关于魔芋葡甘聚糖化学修饰的研究已有报道,但把它改性做成磷酸酯,用做絮凝剂,尚未见到。本研究表明,由于其结构与性质的特点,     

魔芋葡甘聚糖在污水处理中的应用

鉴于魔芋葡甘聚糖具有其特殊的特性，对其进行改性可应用作环境友好材料这方面已有报道过，但这些改性大部分是化学改性存在一定的不足之处。为此，本文就其发展研究状况作了概述，并探讨其与蛋白质共混胶应用于水处理的可能性。     

谁来把关食品安全

食品是人们生活的最基本必需品，每 个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都是他们的主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？　食品安全问题多多 最近一个时期，食品质量问题频频见诸于报端，从劣质火腿肠到各种方便食品。这不禁使广大消费者心存疑虑：我们身边的食品还能吃吗？ 其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是…     

纤维食品发展前景广阔

纤维食品发展前景广阔从有关部门获悉，目前，纤维食品已风靡国际市场．到“八五”末期。国内食品市场可望掀“纤维热”纤维食品是生命的“绿洲”．时下，人们摄人高脂肪、高蛋白食品过多。故高血压、高血脂等疾病接路而至，形成了健康大敌。国际市场及时调整食品结构，注...     

你了解绿色功能食品吗

近年来，疯牛病和转基因作物令消费者深感忧虑，而“纯种”食品却越来越受到消费者的青睐。目前进入国际市场的食品必须注明产地、种植加工方法等“出生证明”，并要求食品从种植或从饲养到加工的整个过程不能受到污染。因此，无污染、安全、优质、营养类食品，即绿色功能食品，已成为人们首选食品。当前，由于对绿色食品的相关知识知之甚少，不少消费者都不同程度地存在着机械理解“绿色食品”的问题。他们甚至以为所谓绿色食品就是绿颜色的、富含叶绿素的食品，目光也仅限于瓜果蔬菜的选择上。其实，绿色食品的种类几乎涵盖了我们目前所知…     

好看的不一定有营养,鲜艳的未必使你更漂亮 合成色素危害健康

追求外观的美丽是人类的天性，不仅歌星、影星需要靓丽的打扮，就连普通老百姓，特别是年轻的女性，都不同程度地使用着各式各样的化妆品。同样，人们吃的食品也需要装扮。五彩的糖果、诱人的蛋糕、碧绿的蔬菜、鲜红的糖葫芦，无不让人看了垂涎。可你知道吗，所有这些缤纷多彩的颜色都离不开色素。许多天然食品本身就具有色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善…     

广州市番禺嘉兴食品有限公司

广州市番禺嘉兴食品有限公司是广东省广弘食品集团有限公司属下全资国有企业，以肉制品加工、冷冻仓储物流为主，月饼生产为辅，集生产、销售、加工、贸易和冷藏服务为一体的综合性食品加工企业。     

[美食]与动物福利

说到“美食与环保”，人们自然会想到健康食品、无公害食品、绿色食品、自然食品、有机食品之类的标签，脑子里浮现出“土鸡（广东称走地鸡）”、“柴鸡蛋”等鲜活的形象。没污染、低农药残留甚至不施用农药、用农家肥而不是化肥，散养而非圈养等是其获得以上标签的要件。似乎关注环保，食品自然美味。     

蔬菜食品加工业废水的治理技术

蔬菜食品加工业废水的治理技术莱阳市环境保护局孙洪荣近年来，山东省莱阳市的蔬菜食品加工行业迅速发展，到１９９６年底，初具规模的企业已达１００余家。年产值达１０亿元，出口创汇５千万元，成为全国蔬菜、食品加工出口创汇的最大县级市之一。伴随着蔬菜、食品行业的...     

我国保健食品现状和发展的探讨

近十余年来，我国保健食品迅猛发展。保健食品是当前国内外共同关注的热门课题。本文探讨我国保健食品的定义、分类、理论基础、存在问题、解决办法和国内外发展简况等。一、我国保健食品的现状：（一）保健食品的定义：保健食品是表明具有保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的的食品。但国内外有不同命名，如“功能食品”（日本）、“健康食品”、“营养保健食品”等。（二）保健食品的分类：保健食品有各种分类法。例如：1、根据中国保健食品协会的意见，分五大类：自然食品、滋补食品、疗效食…     

苯甲酸与人体健康

苯甲酸与人体健康ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄａｎｄＨｕｍａｎＨｅａｌｔｈ徐富清，李秀芹（曲阜师范大学化学系２７３１６５）社会的发展，人们生活节奏的加快，促使食品工业特别是方便食品、半成品迅速发展。为了增强这类食品的感官性质，延长保存时间，满足食品加工工艺过...     

了解绿色食品的标志和含义

为了保护人类的身体健康，避免受污染食品的侵害，无污染、安全、优质、富含营养的绿色食品应运而生。绿色食品是在特定环境里，按照特定要求生产加工、使用特定标识的食品，又称生态食品。我国的绿色食品标志由阳光和蓓蕾的图案组成，这一标志象征着良好的环境和盎然的生机。了解绿色食品的标志和含义     

新西兰通过实行转基因生物标签规定

新西兰卫生部已宣布，从2001年12月7日起，将对所有转基因食品，即该食品最终成品中引入了新的DNA或异源蛋白，实行强制标签制度。任何进口和国产的食品只要含有转基因成分都将要求贴上标签。新西兰食品主管部门在2000年12月上旬根据食品标准法典18款修正案(转基因技术生产的食品法规)公布了以上决定。