怎样烹调利防癌

科学证明 ,亚硝酸胺一类物质具有强致癌力 ,而当亚硝酸盐遇到两倍的Ｃ种维生素时 ,就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。在许多蔬菜和水果中 ,都含有丰富的Ｃ种维生素。要防癌就应避免Ｃ种维生素在烹制过程中的损失 ,还要防止吃含有亚硝酸胺的食品。在烹调中应当注意以下几点 :一、蔬菜要先洗后切 ,切好即炒 ,炒好即吃。这是因为Ｃ种维生素易溶于水 ,又易氧化 ,化学性能不稳定。二、不要挤出菜汁。菜汁中含有丰富的Ｃ种维生素、酶和其它养分 ,故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调要挤出菜汁 ,也可利用菜汁来做汤。三、适当用点醋。烹调时如能…     

六大职业人群的科学饮食

<正>膳食与职业健康有着密切的联系,如果搭配得当可减轻或预防某些职业病。脑力劳动因身体活动少,饮食不要过量,防止肥胖。晚饭不宜吃得过饱,睡前不宜喝茶或咖啡等使人兴奋的饮料。不宜空腹睡眠,睡前可喝牛奶,吃点苹果或香蕉。饮食要多样化,多吃蔬菜、水果、豆类和鱼类。用脑疲劳时,不要用冷水浇头,容易使脑血管收缩,血液流速减慢,大脑得到的营养和氧气反而更少,容易得神经衰弱症。脑力劳动     

不会游泳者落水后的自救

<正>遇到这种情况时,下沉前拼命吸一口气是极其重要的,也是能否生存的关键。往下沉时,要保持镇静,紧闭嘴唇、咬紧牙齿憋住气,不要在水中拼命挣扎,应仰起头,使身体倾斜,保持这种姿态,就可以慢慢浮上水面。浮上水面后,不要将手举出水面,要放在水面下划水,使头部保持在水面以上,以便呼吸空气。如有可能,应脱掉鞋子和重衣服,寻找漂浮物并牢牢抓住。这时,应向岸边的行人呼救,并自行有规律地划水,慢慢向岸边游动。     

讲究食物搭配 6招消灭“火锅综合征”

1.多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。2.适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当的放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。     

洗菜的两个误区

<正>误区一:清水浸泡时间越长越好专家告诉记者:"蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质,在洗菜时,如果使用凉水进行浸泡,有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡,温度过高,有可能会破坏蔬菜中含有的维生素,造成营养流失。"专家表示,清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法。一般泡10分钟左右是比较合适的,但并非浸泡时间越长去除农药残留的效果越好,尤其是     

厨房里有害物质的危害与预防措施

1厨房中的有害物质及其危害 　　(1)油烟 　　煎、炒、烹、炸都会产生大量的油烟,特别是炒菜时,大多数人喜欢在油沸时下料,猛火急炒,尤其在爆炒、爆炸食物时,需要更高的油温,散发的油烟更多.有人做过测定,油温达到150℃时,一部分油被分解成丙烯醛.该物质是一种刺激性毒物,烹调者吸入了较多的丙烯醛,就容易引起咽喉刺痒、胸闷咳嗽、头晕恶心,四肢酸软、食欲不振等现象,影响身体健康.另外,当油温超过250℃时,油脂聚合速度显著加快,粘稠度增加,不但会使营养成分丢失,还会产生毒性很强的二烯类化合物及众多化学物质构成的油烟.油烟不仅会损伤人体的呼吸道粘膜,还会改变人体内的免疫机制,有突变性和致癌性,几乎使人的各个器官都受到影响.由油烟引起的各种不适医学上称为油烟综合症.……     

几种常用电气设备的防火知识

1.电动机 电动机引起火灾的方面很多,如电动机定子线圈短路,电动机过负荷,电机单相运行,轴承磨损,转子被卡或电动机内进入异物等,都会引起电动机电流剧烈增大,线圈剧烈发热,以致着火。因此,在安装电动机时,要考虑到地点是否合乎要求,在易燃、易爆、及潮湿性大、易受腐蚀的地方,不要安装启开式的,否则要单设房间,或设在屋外,使其与可燃物保持一定的安全距离。电动机的基座要采用非燃烧材料,平时要保持清洁,出了故障,要及时进行检修。检修时,不要在带电情况下进行。工作结束后要切断电源。 2.变压器 变压器如果管理不好,也很容易发生火灾。197…     

如何保障孩子们的夏季安全

<正>近年来,全国每年有1.6万名中小学生非正常死亡,平均每天约有40多名学生死于溺水、交通或食物中毒等事故,死亡率为8.77%,其中0岁至14岁的占56.58%,夏季溺水是第一大死因。如何保障孩子们的夏季安全值得忧与思。预防食物中毒外出饮食要注意卫生,防止食物中毒。由于天气炎热,小孩子的肠胃发育并不是很完全,很容易出现不适症状,怎样辨别和预防食物中毒?不要吃变色、变味、发臭等腐败食物。残剩饭必须在食后煮沸保存,在     

五招清除蔬菜里的致癌物

很多专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现,我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。但是,怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢?看看下面这些研究结果吧。洗菜的时候不要浸泡很多人买回蔬菜之后,因为担心其表面的农药,都喜欢放在水中或盐水中     

驾车人如何回避“碰瓷儿”

出现问题不要怕事。遇事后如觉见得可疑，该“较真儿”的地方不要放弃，该报警的要立即报警。如有人员受伤，需要到医院检查时，尽量检查仔细。如病人骨折，一定要做深度检查。真要是“碰瓷儿”的就会拍照了。拍照会露马脚。     

驾车人如何回避“碰瓷儿”

出现问题不要怕事。遇事后如觉见得可疑,该“较真儿”的地方不要放弃,该报警的要立即报警。如有人员受伤,需要到医院检查时,尽量检查仔细。如病人骨折,一定要做深度检查。真要是“碰瓷儿”的就会拍照了。拍照会露马脚。要有取证意识。车辆有损坏时,当事人尽量用DV     

严冬话防毒

在寒冷的冬季,由于气温下降,有毒气体扩散较缓慢,容易发生中毒窒息事故。为了防止在生产、检修和取暖中发生中毒事故,必须加强安全教育,积极采取安全防护措施。 对有毒设备要加强维护检修,防止跑、冒、滴、漏。特别是室内的煤气、天然气管线、阀门、取样处、接头处要经常检查,定期用肥皂水检查是否有泄漏情况。 在生产操作中不要靠近有毒漏气的设备取暖,打瞌睡更危险。 在检修有毒设备时,要事前切断有毒气体来源,并对被检修设备进行置换吹洗;在检修中不要站在下风向或有毒设备的垂直上方,应当站在上风向;检修室内设备要多开窗户,保持空气自…     

消防水池水质问题的解决办法

消防贮水是消防设计及建筑施工中经常要遇到的问题。因消防贮存的水不经常使用,保持消防贮水的水质就是一个关键问题。使贮存在水池中的水循环、更新,水质就不会变坏。生活与消防合用水池是解决水质问题的最好办法。     

过期牛奶保养木地板——最省钱的保护膜

牛奶过期后,味道会变酸,这会增加牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一种天然的去污剂,可以清理木地板。此外,牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质,可以在木地板上形成一层保护膜,不仅让地板光亮如新,而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。牛奶中的油脂擦在地板表面,还有利于地板保持原有的色泽,不易脱色或变色,也不容易让地板变形。     

由“乱”入“整”

<正>笔者认为,企业对于各类安全管理台账,不要怕乱,应先列出所有元素,然后由"乱"入"整",实现"细而不乱"。图为某企业应急演练现场。(图片由龙钢公司能检中心提供)笔者认为,企业对于各类安全管理台账,不要怕乱,应先列出所有元素,然后由"乱"入"整",实现"细而不乱"。第一,不要怕乱。一个管理者想要对自己管辖范围内的安全内容了如指掌,通常有赖于各项台账的建设。此时,就需要相关管理者将安     

谨防秋天里的“一把火”

<正>经过炎炎夏日,迎来凉爽秋季,天干物燥历来是火灾多发的季节,稍有不慎,就容易引发火灾。因此,进入秋季,要时刻注意防火,不断自纠自查身边的火灾隐患,不可麻痹大意,以免酿成大祸。消除6隐患隐患1烹饪厨房火灾,尤为常见。大部分人在做饭时,都会中途离开厨房,锅里的热油在无人照看的情况下非常容易起火,而且会迅速点燃周围的易燃物品,如窗帘、木制橱柜等。为了安全起见,用火时切勿随意离开厨房,使用完燃气,要将其总开关关闭,不要只关燃气灶开关。可燃物至少与炉灶保持1 m     

过期牛奶保养木地板——最省钱的保护膜

牛奶过期后,味道会变酸,这会增加牛奶中的乳酸含量,而乳酸是一种天然的去污剂,可以清理木地板.此外,牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质,可以在木地板上形成一层保护膜,不仅让地板光亮如新,而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划.牛奶中的油脂擦在地板表面,还有利于地板保持原有的色泽,不易脱色或变色,也不容易让地板变形.     

饮食误区何其多

现代营养专家认为,人体摄取营养成分要均匀。而下面这些不科学的观点却使人们的饮食走入误区： 一、新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养。其实新鲜的与冷冻的蔬菜价值是相等的,而营养的差异主要取决于烹调方面。 二、水果多吃能减肥。其实水果都会有糖分,特别是香蕉、苹果、葡萄等含糖量更高,多吃也增多了糖分,所以不会减肥的。 三、吃糖不利于健康。其实,糖除了使人易蛀牙外,不会引起严重疾病。糖是人体热量的来源,过分食用才会妨碍其它营养的吸收。 四、纤维是万能的。实际上应适量摄取含纤维素的食物,如水果、豆类、麦片等,如过量摄取…     

电脑桌前四注意

（1）一定要保持正确的坐姿，上臂与小臂成直角，身体与椅子成直角，眼睛与屏幕中心成下450角，眼睛与14英寸屏幕距离最少要保持60cm，与15英寸的要保持70m、屏幕越大，距离依次类推。养成正确操作电脑的姿态和指法。打字要保持手腕自然松弛，不要图舒服把腕搭放在操作台的边缘，长时间工作后应该活动活动手腕，使之放松。     

新手驾驶小贴士

起步:千万别急,想明白了再油离配合。要学会看镜子。不可疏忽观察路面情况。行车:由于驾驶室在左,使得左边路况容易判断。所以,不要欺右,而要防右。不要拼命往左边侧倾而撞倒保险杆导致车辆受损;在路况高峰期不要乱鸣笛,乱鸣笛会造成你的行车不便;夜行车远光灯比鸣笛管用;路中