加工类肉制品不能吃了吗

<正>近日,国际癌症研究中心(IARC)的致癌物名单再添新丁,加工肉类成为1类致癌物,红肉被归为2A类致癌物。这一下打击面实在太大,火腿、培根、腊肉、香肠不让吃还能忍,烧排骨、酱牛肉、烤羊腿也全部中枪,吃货们表示真的接受不了。加工肉类致癌?其实是情理之中培根、火腿、香肠都是流传了千百年的美食,突然变成"致癌物"确实有点令人难以置信。不过中式咸鱼早在1993年就已经被IARC判定为1类致癌物,而腌菜(亚洲传统做法)在同一年被判定为2B类致癌物。在更早一些的1987年,蕨菜也被判定为2B类致癌物。     

常见的化学性和物理性致癌因素

1．常见的致癌物有：无机物中的砷、石棉，铬、镍；化合物中多环芳烃化合物(3—4苯并芘和苯井蒽、甲基胆葸即奶油黄、苯等)，偶氮染料(β-萘胺)。亚硝胺类及其前体物质亚硝胺类化台物是很强的致癌物。     

劝君常变饮食习惯

美国食品和药物管理局(FDA)毒物科学办公室主任舒普蓝认为:食物中天然毒素致癌的危险性,要远远超过人造化学物质,很多食物致癌,其致癌物是来自天然毒素。固定不变的饮食结构或偏爱某种食物,机体     

多环芳烃(PAH)的检测与防护

多环芳烃(PAH)产生于煤和石油的不完全燃烧中。煤和石油是我国的主要能源(煤占70%,石油占25%)。为防止多环芳烃的污染,我们用苯并 a芘(BaP)代表多环芳烃进行了检测和防护研究。 为什么要以 BaP代表多环芳烃作为检测对象呢?第一是因为在已发现的400多种化学致癌物中,有200多种属多环芳烃及其衍生物。而多环芳烃的组成相当复杂,随着环数的增加,其异构体也增加。若把烷基衍生物及杂环化合物也包括进去,则数量更多得惊人。第二由于BaP是已被证实的强致癌物,它在多环芳烃的环境污染分拆样品中出现率最高,是环境质量评价的主要监测项目之一。…     

滇池疏浚底泥中重金属对蔬菜种植生态安全的影响

滇池疏浚底泥富含蔬菜需求的营养成分,农用可提高土壤保水肥能力,改良土壤的适耕性,有利于植物的生长发育,有一定的增产效果,但可能存在重金属污染问题。通过底泥试验及加入石灰钝化试验,对生菜、白菜、棒菜和萝卜4种蔬菜施用疏浚底泥作为有机肥进行种植,分析底泥农用后其重金属对蔬菜的影响,并进行风险评价。结果表明,盆栽试验中,底泥施用量控制在5%(0.05 kg/kg)内且加入石灰改良后,蔬菜中Cu和Cd含量显著降低,但对Pb、Zn效果不明显。叶菜类蔬菜(生菜、白菜、棒菜)重金属富集能力(BCF)从大到小均表现为Cd、Pb、Zn、Cu,而块茎类萝卜BCF表现为Cd、Zn、Pb、Cu。研究表明,化学致癌物Cd与非化学致癌物Pb、Zn、Cu引起的健康风险均在终身可接受风险水平。     

铸造作业与肺癌

近年来大量流行病学研究结果表明，铸造工人的肺癌有超量高发趋势。１９８７年国际癌症研究署得出明确结论：铸造作业环境对人有致癌危险。告诫人们重视预防铸造作业工人患肺癌。 芬兰、加拿大、美国、英国等国家的研究人员发现金属制造工人罹患肺癌的危险性增加１．５—２倍。尤其是吊车、成型、浇注、制衬和脱模等工种的工作环境中，粉尘和多环芳烃等致癌物较多，容易诱发肺癌。 已经证实，铸造作业的成型、制衬、浇注、冷却和脱模等过程产生的热解产物中的某些成分是已知致癌物，其中有强致癌物，亦有弱致癌物。此外，备砂和脱模清砂过程…     

潜藏在日常生活的5级致癌物

<正>为了远离癌症,我们应当成为捕捉致癌物的猎人,而不要成为它们的猎物。美国某网站对我们身边一些可能含有致癌物的物品由轻到重、从1到5进行了危险分级,对它们多加注意,能减少患癌风险。致癌的化学物质:苯乙烯代表物品:聚苯乙烯泡沫塑料容器危险等级:1级美国国家毒理学规划处发布的研究报告指出:苯乙烯是一种致癌物,会对人体DNA造成破坏。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。预防措施:塑料本体底部或包装上标注材质代码为6号PS的即为含有聚     

东平湖水源地水环境健康风险初步评价

为了解东平湖水环境中污染物的分布特征、来源及健康风险,于2010年12月(冬季)环湖均匀采集了33个表层水样,分析了其N、P营养盐和Hg、As的质量浓度,并应用健康风险评价模型进行初步评价.结果表明,以《地表水环境质量标准》( GB 3838-2002)Ⅲ类水标准值为评价标准,总P和Hg质量浓度的超标率分别为30.3％和48.4％.湖东区、东南区总P质量浓度较高,可能是由于大汶河的输入和底泥的二次释放;沿湖四周Hg质量浓度高于湖心区,这可能与库区燃煤和垃圾焚烧有关.As通过饮水途径产生的致癌风险平均值为2.18×10-6 a-1,高于美国国家环保局( US EPA)推荐的1.0×10-6a-1的最大可接受风险水平,超标率为77.4％;而非致癌物Hg、NH4+ -N和NO3- -N的健康风险等级为10-12～ 10-9 a-1.研究表明,东平湖水环境中致癌物As的健康风险值远大于非致癌物质,建议对As作进一步的溯源调查.     

黄酒含氨基甲酸乙酯就会致癌吗

<正>《舌尖上的中国》第三集"转化的灵感"中,讲述了绍兴黄酒冬酿的故事。用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一,在江浙一带广受欢迎。但先祖在偶然发现酿酒奥秘的同时,恐怕没有想到这种"转化的灵感"不仅带来了厚重的酒香,也带来了一种致癌物,它就是氨基甲酸乙酯。2010年,国际癌症研究机构将氨基甲酸乙酯归为2A类致癌物,即可能导致人类癌症的物质,和丙烯酰胺处于同一组。其实致癌物并不可怕,当摄     

致命的石棉纤维

正石棉本身并无毒害,它的最大危害来自于它的纤维,这是一种肉眼几乎看不见的纤维,长期吸入一定量的石棉纤维,能引起石棉肺、肺癌、胸膜间皮瘤、腹膜间皮瘤和胃肠癌等。石棉已被国际癌症研究机构(ICRA)定为人类确定致癌物。石棉是天然的纤维状的硅酸盐类矿物质的总称,分为温石棉和角闪石石棉两类,具有高抗张、耐腐蚀、电绝缘、耐高温等优良性能,是重要     

卫生部提醒:少吃油炸食品

卫生部近日发布2005年第4号公告,建议尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品;提倡合理营养,平衡膳食,改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品有高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。     

贵州省区域煤矿排水重金属污染特征及健康风险评价

贵州煤炭资源丰富,含多种重金属的煤矿排水对环境污染明显.通过对贵州省不同地区共120个煤矿排水进行采样分析,采用单因子评价、重金属污染指数法和水环境健康风险模型3种评价方法,分别对不同区域重金属污染特征及人体健康风险进行评价.结果表明,贵州省煤矿排水多呈酸性或弱酸性,12种重金属的污染超标状况从大到小为Fe、Mn、Ni、Al、Co、Zn、Cd 与 Cr、As、Pb、Cu、Sb,其中 Fe、Mn、Ni、Al、Co污染最为严重,样点超标率分别达88％、84％、70％、59％、53％.重金属污染指数HPI地区差异显著,全省平均值为576.62,是临界值的5.76倍,各地区整体污染状况从大到小为黔东南州、黔南州、黔西南州、安顺市、毕节市、遵义市、贵阳市、六盘水市.煤矿排水中化学非致癌物Cu、Pb、Zn、Ni、Al、Fe、Mn、Co、Sb的健康风险较小(均值3.66×10-10～3.63×10-7a-1),均低于美国EPA推荐最大可接受水平 1.0×10-6a-1;化学致癌物 Cr(3.90×10-4a-1)、As(3.71×10-5 a-1)和 Cd(6.82×10-6 a-1)的健康风险均较高,其中重金属Cr污染与黔西南地区As污染,应予以重视.     

黑糖致癌:丙烯酰胺惹的祸

<正>最近台湾爆出一个新闻,说到美容界特别推崇的"黑糖"(就是颜色比较深一些的红糖)中含有大量的致癌物。一时这个消息沸沸扬扬,很多热爱黑糖水、黑糖饼干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕,以为多吃这类食品就能美容养颜的女性们,都一时没了主意。这黑糖当中,到底有什么致癌物呢?我一听就明白了,肯定是丙烯酰胺,它与食品在烹调加工之后颜色变深有密切关系。果然,打开相关信息一看,说到台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品,发现所有样品均含有丙烯酰胺,其中7个样品超过了1 000微克/千克,最高的一个号称"传统制作"的黑     

河南虞城县惠楼山药种植区地下水重金属含量及健康风险评价

在对虞城县惠楼村山药种植区地下水中Cr、Cd、Pb、Zn和Cu含量测定的基础上,应用美国环境保护局健康风险评价模型评价了各个重金属通过饮水途径所致的健康风险.结果表明,地下水重金属对该地区居民已经造成了一定的健康危害.由饮水途径所致健康风险中,所有样点的化学致癌物Cr和Cd的个人年风险在10-4 a-1以上水平,某些样点Cd的个人年风险也在5.0× 10-5 a-1以上水平,超过了国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受风险水平,且平均占到总年风险的99.9%,其中Cr对总风险的贡献率平均达到96.73%,是最主要的致癌重金属;非化学致癌物Pb、Zn和Cu的个人年风险均低于ICRP最大可接受风险水平.对照区地下水致癌重金属的个人年风险和总年风险均高于山药种植区.今后要加强研究区地下水中Cr的来源和去除技术研究.     

矿泉水瓶反复使用可致癌

一般矿泉水瓶用PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)塑料制成,含有潜在致癌物乙基己基胺,瓶子用一次是安全的,如果重复使用,就有致癌危险.每个矿泉水瓶底部都有一个带箭头的三角形标志,里面的数字愈大愈安全,假若数字≥5,就可以循环再用;小于5甚至没有数字的,请勿再利用或加热使用.一般矿泉水瓶子底部标志为1,因此不能放在汽车内晒太阳.     

矿泉水瓶不宜重复用

一般矿泉水瓶用PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）塑料制成,含有潜在致癌物乙基己基胺。用一次是安全的,如重复使用,就有致癌危险。     

站立工作者如何自我保健

镉是一种重金属,广泛应用于冶炼、合金制作、电镀、玻璃、油漆、颜料、照相材料、光电池、蓄电池、原子反应堆等工业项目。1993年,国际癌症研究机构将镉列为人类致癌物。目前,我国每年由工业废弃物排放到环境中的镉总量达680余吨。     

静电控制大空间皮毛粉尘

1975年北京医学院等单位通过对流行病的调查,发现北京三个皮毛厂作业环境有铬、镍、铍、镉、砷等无机致癌物,其中以铬含量为最高;此外还有不同结构的亚硝胺等有机致癌物。为了研究防癌措施,1979年我所和鞍山市电子技术研究所协同皮毛二厂进行了用静电控制皮毛尘的试验。静电控制大空间粉尘装置已投产运行三个多月,在净化车间空气方面取得了显著效果。 一、确定除尘方案 北京皮毛二厂是一个皮毛裁制工厂。由于大的气流扰动会影响生产,增加车间换气量对冬季取暖不利,不宜用通风除尘的方法改善劳动条件。因此我们准备采用静电去控制生产车间的…     

远离“家常致癌物”的几个方法

<正>最近新闻里又曝出方便面中检出苯并芘的新闻,让人们对于油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质,特别是3,4-苯并(α)芘,是一种具有明显致癌作用的有机化合物。它在体内蓄积性不强,代谢清除的速度比较快,但是接触性致癌的效果比较强。曾有实验证明,将苯并芘涂在兔子耳朵上,几十天之后,兔子耳朵上便会长出肿瘤。在人体当中,和苯并芘最能密切接触的,除了肺,就要算是消化道了,所以,如果不注意远离生活中的苯并芘来源,食道、胃和大肠等消化系统     

1小时排尿1次最科学

美国专家发现，尿液中有一种会使膀胱致癌的化学物质。他们将每小时排出的尿液和相隔2～3h排出的尿液相比较，发现后者所含的致癌物相当多，所以建议每小时排尿1次，不管有无尿意。