五种蔬菜大幅减轻动脉硬化

动物研究表明蔬菜能减轻动脉硬化.新的研究提出了蔬菜有利于人体的一个理由--在老鼠身上进行的研究发现,与不吃蔬菜相比,5种普通蔬菜混合摄入能减少38%的动脉硬化.     

夏天多吃三种菜

凉性蔬菜能排毒。夏季暑湿侵入人体会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚。还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。     

讲究食物搭配 6招消灭“火锅综合征”

1.多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。2.适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当的放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。     

基于蒙特卡罗的垃圾焚烧产生二噁英健康风险评估

垃圾焚烧产生的二噁英严重危害人体健康.人体摄入二噁英的途径包括土壤摄入、空气吸入、皮肤接触和食物吸收.首先,计算地面空气和土壤中二英浓度;然后,由噁蒙特卡罗模拟得到二噁英摄入量,并进行敏感性分析;最后,进行致癌、非致癌健康风险评估.蒙特卡罗模拟结果表明,食物是人体摄入二噁英的最主要来源,其他3种暴露途径所摄入二噁英非常少.对食物摄入进行敏感性分析可得,牲畜和家禽摄入量对二噁英摄入影响最大.因此,通过合理调节饮食结构可极大降低二噁英摄入量,减少对人体健康的影响.风险计算结果表明,致癌风险值为2.80× 10-5,小于最大可接受风险值10-4;非致癌风险值为2.80× 10-2,小于可接受风险值1.因此,从致癌风险和非致癌风险的角度考虑,该垃圾焚烧厂产生二噁英不会对附近人群健康产生明显不利影响.     

秋季养生五法

一、调饮食.经过酷暑炎夏,天气转凉,人体耗损很大,体质较弱,适应能力较差,需要通过调节饮食来补充人体不足,最宜多食养阴防燥、滋阴润肺的食品,如蔬菜、红枣、莲子、芝麻等柔润之品.     

让营养溜走的20个错误饮食习惯

1.多吃纤维,钙质流失 过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度增加,使钙的吸收率降低.有研究表明:两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包时,钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡. 2.狂吃肉和蛋,导致铁"滚蛋" 现在的孩子大都爱吃各种肉类,就是不爱吃蔬菜和水果,家长也认为:只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋,蔬菜水果吃不吃无所谓.结果是:虽然孩子的体重蹭蹭地往上"窜",但一检查照样患有缺铁性贫血. 因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁,不易被人体吸收,只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下,转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用.而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多.如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用,造成营养的极大浪费,出现缺铁性贫血.     

五种蔬菜大幅减轻动脉硬化

动物研究表明蔬菜能减轻动脉硬化。新的研究提出了蔬菜有利于人体的一个理由——在老鼠身上进行的研究发现,与不吃蔬菜相比,5种普通蔬菜混合摄入能减少38%的动脉硬化。韦克福雷斯特大学医学院进行的这项研究发表在近日出版的《营养学杂志》上。在研究中,这些老鼠经特殊喂养很快患上动咏硬化,其血管壁上的脂肪块最终阻塞血管,减少了血液流量:这些老鼠的低密度胆固醇升高,而这也是人类患动脉硬化的罪魁涡首。在研究中,一半老鼠的食物中没有蔬菜,而另一半老鼠的食物中30%是花椰菜、四季豆、嫩玉米、豌豆和胡萝卜。这5种蔬菜被列为美国消费量前1…     

基于蒙特卡洛的土壤镍污染及健康风险分析

采集天津市郊区115个土样以及相对应的19种蔬菜作物作为研究对象,检测土样和蔬菜作物中镍的污染含量,计算各类蔬菜的富集系数,并根据富集系数大小进行聚类分析.由聚类结果将蔬菜作物大致分为3类:富集系数最低的瓜果类;富集系数较高的叶菜类;玉米富集系数最大,独立为一类.利用Crystal Ball和Origin拟合土壤及蔬菜中镍质量浓度的分布特性,并对统计结果进行分析,建立土壤～作物～人体健康风险评价模型,借助Crystal Ball软件实现蒙特卡洛模拟.结果显示:瓜果根茎类健康危害系数为0.15,叶菜类健康危害系数为0.27,表明根茎瓜果类及叶菜类的镍含量不会对人体健康造成危害;玉米的健康危害系数较大为2.3,会对人体的健康造成危害,风险处于不可接受水平.为降低健康风险,该区域土壤应少种玉米类富集危害系数较高的作物,改种其他富集系数较低的蔬菜作物.     

本刊声明

一,不要立刻吃水果。水果中含有类黄铜化合物,摄入后经肠道细菌作用转化为二羟苯甲酸,而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐,在这两种化学物质作用下,会干扰甲状腺功能,可导致非碘性甲状腺肿。     

盛夏宜多食碱性食品增强抵抗力

夏至以后,酷暑的脚步近了,饮食自然不能不重视。盛夏之际,除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外,这"营养经"究竟该怎么念?均:营养摄入要均衡夏天炎热,人体出汗多,水分和矿物质流失大,同时人体活动增加,对能量的需求也较多。因此,应注意膳食营养摄入的两个均衡:各种营养成分的均衡对大多数人而言,只要不偏食、不挑食,注意好饮食中荤素、粗精的搭配,使营养物质得到全面均衡的摄入,一般就能避免营养失衡。特别是可以多吃瓜果类     

2015年西安铁路局健康宣传效果评估

目的为开展健康行动计划提供参考依据。方法计算健康知识宣传普及率。采用整群抽样的方法抽取43 891名职工调查健康知识知晓率。调查37 222名食堂就餐职工的健康行为生活方式改变情况。结果职工健康知识宣传普及率为100%。健康知识知晓率为90%以上。食盐、食油摄入量达标率明显提升,水果、蔬菜摄入达标率提高不明显。结论职工健康知识宣传普及率、健康知识知晓率提升明显,健康行为生活方式有所改善,但水果、蔬菜摄入达标率仍有待提高。     

『快乐食物』缓解秋燥

秋天的气候很干燥,人的情绪也容易跟着变得躁动不安.人们在初秋的这种反应,不单单是情绪和心理上的问题,很可能是人体的某些营养摄入不平衡引起的,多吃点"快乐食物"能有效缓解秋燥.     

怎样降血脂才合理

随着生活水平的提高,人们的饮食结构在发生改变,原来生活较贫穷的,吃的主食以粮食、蔬菜为主,而目前食物中摄入的高蛋白、高脂肪已越来越多。因此,高血脂病人日渐增多,而高血脂病人往往合并肥胖、糖尿病、高血压以及痛风,统称为代谢性疾病。它们有两个共同特点,其一是它们对人体的危害,都可造成心、脑、肾的损害。所以,对于它们的治疗也应是共同的,任何单一的治疗效果都不理想。     

工业区土壤和农产品镉污染状况及暴露评估

以某铅锌冶炼厂周边为研究区域,网格法采集30个表层(0～10 cm)土壤样品,对应采集46个粮食样品和69个蔬菜样品,用ICP-MS测定镉质量比。运用普通克里格法(Ordinary Krigging)预测研究区域内土壤镉质量比的空间分布,结合单因子污染指数评价土壤的镉污染级别。通过分析粮食和蔬菜的镉质量比,评估其食用安全性以及受调查居民镉的膳食暴露风险。结果表明:1)距离铅锌冶炼厂1 000m范围,或东南侧(下风向)3 000 m内土壤中镉质量比大于0.65mg.kg-1;2)研究区域土壤中镉单因子污染指数超过了警戒线(P≥1.0),个别区域受到严重污染(P=4.7);3)土壤与小麦籽粒镉质量比存在极显著正相关关系(r=0.889,p<0.01),粮食样品镉质量比超过限量标准(GB 2762—2005)的占52.2%,蔬菜样品为8.7%;4)仅以粮食和蔬菜摄入估计的THQ=0.79,对于普通人群来说,小麦、蔬菜和大豆摄入对每日镉摄入量的贡献率分别为85.1%、12.9%和2.0%。研究区域土壤2/3以上面积受到镉污染,土壤可能是小麦籽粒镉的来源之一。当地受调查人群若长期食用该地区种植的农产品,镉的膳食暴露风险在可接受的范围内,其中,小麦对镉摄入贡献最大。     

合理偏食益健康

偏食是指偏爱某几种食物 ,偏食会引起某些营养缺乏 ,影响身体健康。然而临床医生却劝人们应偏食某一类食物。这里所说的偏食指的就是食疗法。不同对象的“偏食”谱偏食对人体健康是不利的 ,而有目的地“偏食”则对机体保健可起到积极有益的作用。为此 ,有必要为一些特殊人群立下“偏食谱”。身体肥胖者　要控制高脂肪、高糖饮食 ,适当摄入高蛋白类食物 ,主食以五谷杂粮为主 ,多吃具有降脂减肥作用的玉米、荞麦、冬瓜、南瓜、大蒜、魔芋、茶叶、山楂、柑橘等杂粮、蔬菜和水果。此外 ,每天还应增加饮水量 ,以满足脂肪氧化的需要。身体偏瘦者　…     

主食极少身体不好

健康人每日须吃300克粮,对于当前有些三口之家一顿饭吃不完一个馒头,一个月消耗不了10公斤粮食的状况,营养学家们连连摇头,一致认为此举不可取.营养学家明确指出,碳水化合物不得低于人体摄入总量的55%,包括糖尿病病人.     

减少蔬菜农残有5个要点

<正>根据环保组织"绿色和平"近日发布的一项调查报道,北京40%的蔬菜样品含有5种以上农药残留,广州34%蔬菜样品农残超国家标准,而上海的蔬菜质量明显优于北京和广州。该如何做才能减少农残呢?国家二级公共营养师牛爱丽指出,跟夏天相比,冬天蔬菜上的农药残留相对减少,但大家也不要放松警惕。掌握蔬菜农残的规律,尽量减少农残摄入。有特殊香味的蔬菜相对放心根据我国农产品监测中心的统计,蔬菜中的农残合     

“铬超标胶囊”对健康影响有多大

中国毒理学会副理事长、军事医学科学院毒物药物研究所研究员廖明阳表示,铬有毒性,但从现有资料和报道来看,"铬超标胶囊"一般不会引起人体铬急性中毒和慢性铬蓄积。廖明阳说:"人体内有三价铬和六价铬,三价铬、六价铬摄入到体内是一个氧化还原的过程。国内外的大量研究资料证明,三价铬的毒性比较小,而六价铬如果长时间、大剂量摄入的话,可以引起肾脏损害,还可能有致突变、致癌等作用。人体的铬主要通过肾脏排泄。一般来说,一个健康成年人每天通过肾脏排放铬的能力可达到约0.2毫克。"     

脑力劳动者的膳食营养

脑力劳动者的工作需要不断给大脑补充能源物质，方可思维敏捷，反应灵活，提高用脑效率。科学地选食一些健脑食品对脑力劳动者来说是颇有必要的。人的大脑是由140多亿个细胞组成的，重量占体重的2％，其耗氧量却占人体耗氧总量的25％。大脑靠血糖氧化供给能量，每日大约需要116～145克葡萄糖。当血糖不足时，用脑效率就会下降，甚至昏迷。血糖由碳水化合物而来，但不是说摄入的越多就越好，因为脑活动所消耗的能量，毕竟比身体活动所消耗的能量少得多。摄入过多易引起高胆固醇和高血脂症等弊端。对于健脑食物，专家们认为应具备3个条件：一…     

教您选择放心菜

蔬菜营养丰富,其中含有多种人体必需的微量元素。蔬菜安全是老百姓街头巷尾热议的话题之一。当前蔬菜质量安全问题主要有三个方面：一是农药残留超标;二是重金属含量超标;三是硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。作为普通消费者,怎样选择蔬菜才能减轻这些危害,吃的放心呢？