医食兼优话野菜

鱼肉禽蛋吃腻了怎么办,吃野禽;家常菜蔬吃够了怎么办,找野菜。迄今人们生活富裕了,尝野味、野菜正成为城里人的一种新时尚。我国野菜资源十分丰富,品种足有300余种,常见的就有马齿苋、蕨菜、苦菜、刺儿菜、荠菜、龙芽草、马兰头、水芹菜、小根蒜、萋蒿、鸡冠菜、车轮菜等。野菜营养丰富,含有蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合     

河南省野菜资源多样性调查及开发利用对策

在本文中,笔者主要结合自身多年调查和前人文献总结,对河南省的野菜资源的多样性进行了研究,统计和分析其食用部位、生活型、采收期以及生境分析等,总结了河南省野菜资源的特点,并进一步提出了其发展的对策。研究发现,河南省当前野菜资源的种类共有415种,226属,91科。根据其食用部位的不同,主要分为五类:第一类为叶菜类,第二类为根茎类,第三类为花菜类,第四类为果菜类,第五类为竹笋类,第六类为地衣类。草本野菜资源共计311种,木本的野菜资源共计104种。春季采收的野菜资源有354种,夏季采收的野菜资源有217种,秋季采收的野菜资源有66种,冬季采收的野菜资源有7种。有33.33%的野菜生长在郊野田间,66.67%的野菜生长在山地和森林。河南省野菜种质资源有其自身特点,未来应结合其特点,采取合理的开发利用对策,更好的推进河南省野菜资源的利用效率。     

食用野菜不可忽视的一个问题

几千年来，我国人民积累了丰富的采食野菜的经验，3000多年前的《诗经》中就有记载，15世纪初起，中国就出版了一批世界较早记述可食植物的古籍，如王磐的《野菜谱》、鲍山的《野菜博录》和朱棣的《救荒本草》。解放后，人民政府和军事部门很重视野菜的开发利用，自1952年起先后出版了《野菜与营养》、《云南地区野菜图谱》、《中国野菜图谱）和《东北野生可食植物》等专著，各类研究论文更是不胜枚举。野菜不仅有较高的食用价值，还有相当高的医疗价值。当前食用野菜已成时尚。自80年代末，我们对华北地区人们喜食的野菜进行了研究，重点测…     

绿色食品方兴未艾

上海、南京、杭州、苏州等城市,野菜倍受市民青睐,价格暴涨。今年每公斤苦菜、山竹笋、芦蒿均高达16元,杨槐花20元,鲜榆钱24元。古城西安,1公斤西瓜或葡萄才1元左右,而野菜1公斤蚂蚁菜4元,灰灰菜5元,野菜比水果贵。在呼和浩特,野菜与山珍海味同登宴席,小小一碟苦菜,定价6—8元,     

不乱采摘、食用野菜

随着绿色食品概念的盛行，野菜也成了餐桌上的佳肴，人们经常到公园及郊外的绿地去采摘，他们以为这就是绝对的“绿色食品”。可是检测表明，城市公共绿地植物中硫化物的含量是空气中的几倍甚至十几倍，重金属元素的含量也严重超标。因为绿色植物不但吸附空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中有害气体和化学成分有过滤和富集作用。所以，挖食野菜既破坏环境又损害自己的身体，百害而无一益。不乱采摘、食用野菜     

购买蔬菜谨防毒

现代蔬菜种植已经进入商业化生产阶 段。在市场上出售的蔬菜基本上都施用过大量的化肥、农药，因此，在选购蔬菜时，应谨防农药中毒。 在市场上选购农药污染少的蔬菜，应是预防农药中毒的最有效方法之一。那么，在选购蔬菜时应尽量选购那些少施用农药或不施用农药的菜类。野菜营养丰富，一般来说是没有污染的。市场常见的野菜如：蕨菜、荠菜、马齿苋等，它们生长在野外，无经人工施肥，更不需要喷洒农药除虫。这些野菜营养都很丰富，仅矿物质就达几十种，是一般蔬菜所不及的。 人工栽培的蔬菜中，如圆白菜、生菜、苋菜、菜花、西红柿、菠菜…     

冀南药用野菜开发

本文介绍了39种药用野菜的药用价值、食用方法、生活环境及产地，可作为人们利用时的参考。     

四种南京地产栽培野菜蛋白质营养价值的评价研究

4种传统野菜已在南京地区规模栽培利用。采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对这4种野菜蛋白质营养价值进行了评价 ,并与6种常见蔬菜蛋白进行对照比较。结果表明 ,4种野菜蛋白质含量为2.3 %～5.0 % ,蛋白质中氨基酸种类齐全 ,其含量为77.73 %～89.36 % ,必需氨基酸占总氨基酸量的36.72 %～42.04 % ,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 (Met +Cys)。其蛋白质营养价值分别优于同科的一些常见蔬菜。     

不同发育时期朝天委陵菜茎叶中硝酸盐,亚硝酸盐及维生素C含量的研究

本文作者对不同发育时期朝天委陵菜茎叶中的硝酸盐、亚硝酸盐以及维生素C的含量进行了测定，并就此对这种野菜的品质进行了评价。     

跟着感觉走——让你的描写上台阶

<正>翻阅学生作文发现普遍存在的一个问题,就是叙事单一,缺乏细腻生动之感,主要的原因就是不善于描写。不管是景物描写还是人物描写,能以真实生动打动别人的少之甚少。怎样改变这种状况?莫言在《我的母亲》中的一段文字让我深受启发。"生活留给我最初的记忆是母亲坐在一棵白花盛开的梨树下,用一根洗衣用的紫红色的棒槌,在一块白色的石头上,捶打野菜的情景。绿色的汁液流到地上,溅到母亲的胸前,空气中弥漫着野菜汁液苦涩的气味。那棒槌     

清明粑与鼠麴草

清明粑是川东地区在清明节所食用的传统小吃.它的皮是由糯面加上一种叫清明菜的野菜一起做成,野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟则变成了馅,包好上笼屉蒸熟即可食用. 清明菜的学名叫鼠麴(音qū)草,又名白头草、佛耳草,生于我国华北以南大部分省区,常见于路旁、田野、草丛中.在我国南方,鼠鞠草自二月开始生长、开花,而在华中地区,鼠鞠草开花的时间则集中在三四月间.     

漫话野菜与健康

漫话野菜与健康刘月秀南京林业大学健康长寿是人们千百年来普遍关心的话题。饮食，无疑是增进健康，延年益寿的物质基础。祖国传统医学关于“药食同源”的经典理论．充分反映了食物与药物之间的密切联系。过去，有些人以为讲究营养就是要多吃荤菜，大吃鱼肉鸡鸭，由于营养...     

颇具开发价值的森林蔬菜

近年来，随着工业化进程的日益发展，环境污染也日益严重，加上人口的增 多，越来越多的化肥、激素运用于蔬菜生产过程，导致蔬菜品质受到严重影响，蔬菜“嚼之无味”的埋怨声随之而来。一股返朴归真、回归自然的饮食观念悄然形成，原先不值一文的众多野菜身价百倍，尤其是天然野生的森林蔬菜更是独领风骚，成为人们餐桌上的时尚食品，如蕨菜、香椿、野百合、各种菌类等。 森林蔬菜，是目前风行世界的五类健康食品之一，所谓的森林蔬菜，是指生长于森林之中并且可以食用的植物。这些植物生长在生态环境较为完好的林地环境中，而且没有受到废…     

日《食品废物再生法》将于明年4月实施,各有关企业研究采取措施

据“日经产业新闻”报道 :日本的《食品废物再生法》已于上半年公布 ,将从明年 4月开始实施。蔬菜大户达英公司在关东地区 80个店铺出售低农药蔬菜 ,同进供菜农以该公司用食品废物制成的堆肥。此方式从今年 2月开始将东京都和附近野菜加工点的食品废物供千叶县的种菜户制成堆肥     

冀南野生油脂植物资源的研究

冀南地区位于河北省最南端，西与山西交界，南与河南接壤。本区以京广路为界分为东西两部分。东部主要为平原；西部主要为山地，地势多样，植物种类繁多。关于冀南太行山区野生观赏植物、野生保健饮料食品植物和野菜资源的研究已有报道。本文重点对冀南地区可作为油脂资源的野生植物进行了探讨。一、概况本区有野生油脂资源植物112种，隶属46科。其中裸子植物2种，被子植物110种；草本植物55种，木本植物57种。植物油脂根据作用可以分为食用油脂和工业用油脂两大类。植物油脂以合不饱和脂肪酸的甘油脂作为主要成分，在营养价值方面优于动物…     

N、P浓度对于蕹菜生长影响的研究

一、序言蕹菜作为污水处理是非常有效的水生野菜,泰国和日本关于蕹菜作为污水处理和粮食生产的研究课题,从1982年开始经过4年多的研究工作,采用各种不同浓度的复合稀释培养液探讨N、P和有机物浓度对于蕹菜生长的影响,虽然明确了蕹菜对于污水的某种适应性,然而由于TOC、T—N和T—P浓度同时变化,所以T、P浓度单独对于蕹菜生长的影响和蕹菜对于N、P的除去能力目前还不甚清楚。     

几种可开发利用的苋科野菜资源

苋科（Amaranthaceae）广布于热带和温带地区。全世界约60属，850种。我国有13属，约39种。目前世界上一些科学家正致力于研究苋科的培植问题。因为苋的叶和籽含有均衡的质量异常高的各种蛋白质，尤其含有多数谷物所缺乏的高浓度赖氨酸。例如享有“救世主之花”之美誉的鸡冠花不但蛋白质含量高，维生素含量丰富，而且兼具多种药用价值。被国外称为“中国的菠菜”的苋菜，营养价值丰富，是提取叶蛋白的理想原料。随着返朴归真的浪潮的兴起，野菜已逐渐成为人们餐桌上的高档佳肴。充分合理地开发利用野生植物资源，更好地造福人类，已成为势在必行。     

草本植物对土壤重金属的富集研究

介绍中国土壤重金属污染的概况及对土壤、植物、人类的影响;对植物修复机理及技术做了简要的阐述.结合近些年来国内学者的研究,筛选出了对Cd有富集作用的草本植物如叶用红菾菜、东南景天、球果薛菜等;对Pb有富集作用的草本植物如香根草、土荆芥等;对Zn有富集作用的草本植物如圆锥南芥、小鳞苔草等;对Cu有富集作用的草本植物如鸭跖草、海洲香薷等;对As有富集作用的草本植物如蜈蚣草、大叶井口边草.     

一个善举带来满天大雁

在辽宁省宽甸县军民村,一位叫黄丽杰的农妇,每天赶着200多只大雁在河水中玩耍嬉戏,很多人看到她和大雁如此亲密地相处,感到既新鲜又好奇。说起黄丽杰和这些大雁朝夕相处的故事,完全是由于她三年前一次特殊的经历。高价买回一只受伤大雁今年48岁的黄丽杰,是辽宁省宽甸县军民村农民。三年前的一天,她坐车到县城去买野菜种子、大棚布。途中,上来一位老人,他怀里抱着一只非常漂亮的大雁:红嘴、红脚、红眼睛。看样子好像是受了伤,眼睛半睁半闭地耷拉着头,低垂着灰黑色羽毛的翅膀,无精打采的。老人说:这是我在山上打柴时捡的,想拿到县城卖个好价钱…     

海洋:地球又一个聚宝盆

现在已知海洋植物有1万多种,其中主要是低等植物——海洋藻类,可供食用的海藻有近百种,如海带、紫菜等。已知的海洋动物有16-20万种。其中鱼类有1万多种;甲壳动物有3万多种,如虾、蟹等;软体动物有5万余种,如扇贝、鲍、马蹄螺、鱿鱼、乌贼等;在棘皮动物中,可供食用的海参有40种,其中以刺参最佳。目前,每年从海上获得的鱼类、藻类、贝类等水产品,约6300万吨,仅占全球鱼类总量的0.3％。而头足类资源尚有90％未开发利用。南极洲海域的磷虾,据估计有10-50亿吨。在不破坏这一资源