美国农业部认为大多数用亚硝酸盐加工的肉食是安全的

美国农业部认为大多数用亚硝酸盐加工的肉食是安全的 对消费者来说是个好消息。农业部声称,除个别之外,大多数类型的腌肉及其他用亚硝酸盐加工的肉类,如小红肠、咸牛肉及香肠等,在制作过程中没有形成亚硝胺。     

加工处理肉类食品的新方法

由于亚硝胺被认为是致癌物质,因此科技人员正在寻找新的肉食防腐剂,以取代亚硝酸盐加工处理肉类食品.美国研究了一些代用品和新方法.其中有:以山梨酸钾、次磷酸钠、富马酸脂为主要成份,加少量亚硝酸盐制成的合成化学防腐剂.先用电离辐射法杀死肉中细菌,或先在肉中加入某些无害细菌,使其在肉中产生酸,以抑制肉毒中毒细菌的生长,而后再用亚硝酸盐含量很低的合成防腐剂处理.洛克菲勒大学一国家研     

亚硝胺类化合物的致癌作用及预防

介绍了亚硝胺类化合物的来源,致癌作用以及预防其危害的方法。食品中的亚硝胺类化合物主要来源于食品添加剂,另外,鱼、肉、乳制品和蔬菜、水果也含有一定量的亚硝胺类化合物。自然界中广泛存在着硝酸盐和亚硝酸盐,他们进入人体后也能被合成亚硝胺类化合物。亚硝胺类化合物的致癌作用主要是通过其生成氨氮化合物而间接体现的,预防其危害的主要手段是减少亚硝胺类化合物及其前体硝酸盐、亚硝酸盐的摄入和阻断亚硝胺类化合物在体内合成。     

研究肿瘤病因的几种亚硝胺标准样品的合成

N-亚硝基化合物,包括亚硝胺和亚硝酰胺,是一类强烈的化学致癌物质,泛称亚硝胺,共有近百种化合物,其中八十余种对实验动物有致癌作用。 亚硝胺存在于麦面粉、茶、烟、酒精饮料等物中,在加工薰制的鱼、肉以及醃菜等食物中分布较多。亚硝胺又可由其前体物质亚硝酸盐和二级胺在人或动物的胃、肠等器官内合成。所以,从五十年代起,亚硝胺在人类恶性肿瘤的病因研究方面引起了广泛的重视,并进行了大量的工作。已有资料证明,亚硝胺对所有实验动物的几乎全部重要脏器肝、     

怎样预防亚硝胺致癌

癌症乃人类健康的大敌。目前,全世界癌症患者逾三千万,每年死于癌症者有四百万。癌症成了尽人皆知的常见病。人为什么会生癌呢?据研究,癌症大多数是由环境因素造成的,其中化学致癌物质是引起人类癌瘤的主要“之凶”。亚硝胺、霉菌毒素和稠环芳烃是当今世界上公认的最主要的三类环境致癌物质。它们(尤其是亚硝胺)相当广泛地存在于人类的生活环境中。因此,预防致癌性亚硝胺的危害是至关重要的。预防亚硝胺的危害,主要应抓住两个环节:一要减少进入人体的亚硝胺及其前体物质硝酸盐和亚硝酸盐;二要阻断亚硝胺的体内合成反应。具体说来,要注意以下几个方面:     

饮用水中亚硝酸盐含量随时间的变化及相关分析

亚硝酸盐是氮循环的中间产物．不稳定。根据水环境条件，可被氧化成硝酸盐，也可被还原为氨，硝酸盐在无氧环境中也可受微生物作用而还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体正常的血红蛋白(低铁血红蛋白)氧化成高铁血红蛋白，发生高铁血红蛋白症，失去血红蛋白在体内运送氧的能力，出现组织性缺氧症状。亚硝酸盐可与仲胺类反应生成具有致癌性的亚硝胺类物质。某些深层地下水硝酸盐含量较高。     

土壤样品中亚硝酸盐氮含量测定方法探讨

亚硝酸盐氮（NO2^--N）是氮循环的中间产物，其性质不稳定。它是一种公认的致癌性污染物，亚硝酸盐可形成致癌物亚硝胺，危害人畜的生命健康。该研究在ISO/TS14256—1方法基础上，建立了一套系统的土壤质量亚硝酸盐氮测定方法。方法适用于土壤中亚硝酸盐氮含量的测定，方法操作可靠。校准曲线方程具有良好的相关性，方法检出限较低，灵敏性好。     

硝酸盐、亚硝酸盐与人类环境

硝酸盐、亚硝酸盐广泛地存在于人类环境中,它是自然界最普遍的含氮化合物,早在1907年,Richardson首先报导蔬菜、谷物中存在着硝酸盐.而后,1943年,Wilson指出蔬菜的硝酸盐被细菌还原成亚硝酸盐,使动物血中产生正铁血红朊而中毒,特别是1956年Magee将含有50 ppm的二甲基亚硝胺的饲料喂养大鼠一年,几乎全部都发生肝癌,自此之后,作为构成亚硝胺的前身物的亚硝酸盐在环境中的存在,更加受到了人们的重视。     

水中NO_2~-—N测定方法的探讨

亚硝硫盐(NO_2~-—N)是氮循环的中间产物,很不稳定,一定条件下,可以氧化成硝酸盐或被还原为氨。亚硝酸盐是高铁血红蛋白血症的病原体,且可与仲胺类(RR＇NH)反应生成具有致癌性的亚硝胺类(RR＇N—NO)物质。因     

偏二甲肼推进剂污水成分研究

<正> 前言为了进一步评价偏二甲肼污水臭氧-紫外光-活性炭联合处理法的效果,我们首次对该法处理前后的通讯卫星发射任务中产生的偏二甲肼污水的化学成分及部分成分浓度与放置时间的关系进行了较系统的研究。为比较起见,对实验室配置的模拟污水也进行了类似的研究。经分析确认。偏二甲肼污水中主要成分有偏二甲肼、偏腙、甲醛、硝基甲烷、一甲胺、二甲胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、二丙基亚硝胺、二丁基亚硝胺、亚硝基哌啶、亚硝基吡咯烷、氰化物、亚硝酸盐和硝酸盐等15种,其中亚硝胺类化合物的浓度极微(PPb数量级)。上述物质的浓度随放置时间而变化,经处理或放置后,多数物质的浓度有不同程度的降低,但也有些物质浓度增高。     

一株降低烟草中特有亚硝胺细菌的分离鉴定及特性研究

从白肋烟TRM品种叶片中分离得到一株能降低白肋烟烟草中特有的亚硝胺(TSNA)含量的内生细菌菌株,该菌株能还原硝酸盐和亚硝酸盐.通过形态、生理生化特性分析以及16SrDNA序列进行同源比较,鉴定该菌株为根瘤土壤杆菌属,定名为Agrobaterium tumefaciens.该菌株最佳生长温度为25～30℃,最佳培养基为TSB,最适pH值为7.0～8.0.在采收前一天,对白肋烟品种TN86进行菌株喷洒处理;检测晾制期间TSNA、硝酸盐、亚硝酸盐含量变化.结果表明,在晾制前期,TSNA含量比较低且变化幅度较小;晾制30d时,TSNA含量达到最大;在晾制末期,喷洒菌株处理的烟叶中TSNA含量有明显的降低,比同一时期对照烟叶中TSNA含量降低了81.3%;常规化学成分及烟叶感官质量与对照相似,都达到了优级白肋烟标准.通过分析该菌株对硝酸盐、亚硝酸盐及TSNA的影响,推测该菌株可能通过还原亚硝酸盐,使亚硝酸盐含量减少,从而降低了TSNA的形成.     

饮用水中亚硝酸盐含量随时间的变化及相关分析

１前言亚硝酸盐是氮循环的中间产物 ,不稳定。根据水环境条件 ,可被氧化成硝酸盐 ,也可被还原为氨 ,硝酸盐在无氧环境中也可受微生物作用而还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体正常的血红蛋白（低铁血红蛋白）氧化成高铁血红蛋白 ,发生高铁血红蛋白症 ,失去血红蛋白在体内运送氧的能力 ,出现组织性缺氧症状。亚硝酸盐可与仲胺类反应生成具有致癌性的亚硝胺类物质。某些深层地下水硝酸盐含量较高。随着人民生活水平的不断提高 ,人们对饮用水的要求也越来越高。常有报纸、杂志介绍存放时间过长的水中含有较高的亚硝酸盐 ,长期饮用不利于人体健康…     

施用于农业土壤的城市污泥中的二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺的测定

对十六个城市污泥样品中的挥发性亚硝胺类,尤其是二甲基亚硝胺(DMN)和二乙基亚硝胺(DEN)进行了分析。200克样品在索氏提取器中用二氯甲烷提取3小时。将提取物浓缩并者悬浮于蒸馏水中,以供气液色谱、薄层色谱和比色分析之用。在11个样品中,用比色法检出亚硝胺。用两种色谱法分析,在6个样品中检出了DMN,在3个样品中检出了DEN。在另加标准物的2个样品中,用薄层色谱法分析仅检出了DMN。根据已知的施用于农业土壤的污泥样品中,DMN的平均含量为0.272微克/克(按污泥湿重计算)。研究结果表明:由于直接施用污泥于土壤中,每年每平方米土壤要混合进59.8至1365微克的亚硝胺。根据计算,平均施用率为每年每平方米土壤530.4微克的亚硝胺。     

废物处理与综合利用

X7一’200lU2吕路沸石在环境保护中的新应用/朱建华…(南京大学化学化工学院)//安全与环境学报/北京理工大学一2(X)l,1(1)一3~7环图X一142 综述了沸石在控制环境中亚硝胺污染、净化处理废水以及沸石在农业生产和其他环境保护领域中应用的新进展。沸石是香烟添加剂的首选材料,能使测流烟气中的亚硝胺减少一半,主流烟气中减少约70%,减轻吸烟者和被动吸烟者的污染危害。沸石的净化作用源于其对亚硝胺特殊的催化和吸附作用,香烟燃烧所产生的亚硝胺如果在高温下接触沸石,将被催化裂解;如果亚硝胺在较低温度下接触沸石,也会被沸石吸附而不再污染…     

卷烟烟气N—亚硝胺化合物及其吸附催化降解研究进展

回顾了近几十年国内外卷烟烟气亚硝胺的研究进展,介绍了烟气中亚硝胺的形成机制和对人体损害机理,阐述了烟气中亚硝胺的各种检测方法,并进一步对烟气中亚硝胺的吸附催化降解作了详尽的探讨。     

在尼日利亚主要地区筛选的日用消费品亚硝胺污染物的测定

在尼日利亚的三个主要地区(北、东西部)筛选的被亚硝基化合物污染的日用消费品中,乳制品受亚硝胺污染程度最低,而加调料烧烤的肉类及鱼类食品受污染程道最高。另外,当地人用高粱酿造的饮料,受亚硝胺污染程度亦很高。西部的食品比另两个地区的食品受亚硝胺污染程度高。本文讨论的是亚硝胺污染物产生的可能原因及其对人体健康的潜在危害。     

环境医学

:2表l参7X 1 8 9402002广东肝癌高发区顺德县饮食中的挥发性亚硝胺/杨容甫…(中山医科大学肿瘤研究所)//中国环境科学/中国环境科学学会一]993,13(6)一451~453环情X一58 采用GC一TEA分析法测定了肝癌高发区顺德县41份腌菜,75份米酒,15份鱼肉馅,8份烤肉以及16份饮用水中的挥发性亚硝胺。分析结果表明,顺德县上述饮食中主要含有4个挥发性亚硝胺,即二甲基亚硝胺、二正丙基亚硝胺、二异丙基亚硝胺和亚硝基毗咯烷。它们的含量与高于国际公认的环境食物中低分子量亚硝胺的最高允许含量(5一10拜g/kg)。当地居民有喜吃上述食品的习惯,提示顺德县…     

离子浮选-分光光度法测定水中痕量亚硝酸盐氮

水中的亚硝酸氮在人的胃肠中易形成亚硝胺而致癌,已愈来愈被人们所重视。因此有些国家已将饮用水中亚硝酸盐氮限制在0.005mg/l以下。虽然目前测定水中痕量亚硝酸盐氮已有很多方法,但灵敏度还不够高,有些方法检测限虽然较低,但富集时间较长,影响了分析速度。我们在前人工作的基础上,应用离子浮选技术选择性地富集亚硝酸根离子,用分光光度法测定其含量,取样1000ml,检测限可达0.0003mg/l,分析一次样品仅需40min。浮选应用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺/十二烷基硫酸钠/空气体系,使水中NO_2~-选择性地生成偶氮染料,与阴离     

香烟中新的有害物质

吸烟有害健康的观点已被世人所接受,烟草中的烟碱(即尼古丁)、烟焦油和亚硝胺、砷等有毒有害物质,人们也略知一二,但是有一种叫作二(口恶)英的化学污染物质,大多数人却闻所未闻。日本福冈县保健环境研究所的研究人员对日本、中国及欧洲各国产的香烟所进行的调查表明,香烟中普遍含有毒性很强的     

环境中的 N-亚硝基化合物与肿瘤

人体健康有赖于环境的质量,环境污染是当今肿瘤发病率升高的一个重要因素。N-亚硝基化合物是环境污染物之一,它包括亚硝胺和亚硝酰胺,有300余种,其中约90％具有致癌活性。N-亚硝基化合物广泛地存在于环境中,在空气、水、土壤及食品中都含有微量或少量的N-亚硝基化合物。N-亚硝基化合物的前体物硝酸盐、亚硝酸盐及胺类,在环境中更是广泛存在,而且含量显著。很早以前,人们便知道二级胺与亚硝酸盐可起亚硝化反应生成N-亚硝基化合物,以后又证实这种亚硝化反应还可在动物体内发生,也可能在人体内发生,因此,人类生活早就与这类致癌物相关联了。