上海市售海产贝类食用安全质量评价及分级

依据无公害食用安全标准,采用单项质量指数法和综合质量指数法,对15种上海市售海产贝类中的4项重金属指标进行了质量评价及食用分级.结果表明,市售海产贝类食用安全质量总体良好,所测样品的总Hg、多数样品的As、Pb和Cd含量均符合食用安全标准;15种市售海产贝类中,2种处于危险食用水平,1种处于谨慎食用水平,处于基本安全食用和放心食用安全水平的分别有4种和8种.     

海产贝类帕金虫病害的研究进展

比较系统地介绍了国外贝类帕金虫病害的研究进展，包括帕金虫的分类地位、形态结构、生活史、检测方法、病理学、病害发生生态机理、防治技术与对策等。我国目前海产贝类病害越来越重，并且在发病贝类体内也检测到了帕金虫的存在。因此，系统阐述国外贝类帕金虫病害的研究进展，对我国海产贝类病害的研究，具有现实意义。     

中国境内的“水俣病”

1953年,在日本熊本水俣湾的一个小镇上,相继有数百人得了一种“怪病”,病症以神经系统症状为主,但病因不明,其中有41人死亡。这便是世界上第一宗由环境污染所致的公害病——水俣病。 10年后确定,水俣病是由于水俣市一家工厂排出的废水中含有甲基汞,污染了水俣湾,人又因食入了海湾中被甲基汞污染的鱼贝类而发生中毒。 70年代初,我国学者在松花江流域发现了汞和甲基汞的污染。     

环境中的砷与健康

1956年,日本森永奶粉公司在制造奶粉时使用了二磷酸钠作中和剂,因而奶粉中混入了剧毒的砷化物。由于食用这种含砷的奶粉,全日本有12159人中毒,其中128人因脑麻痹症死亡,很多婴儿一出生就吃这种奶粉,长到几岁时变成严重残废或发育畸形。环境中的砷与人类健康有着密切关系     

基因食品五大隐患

首先是毒性问题。一些研究学者认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们想达到的效果的同时,也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏,比如:科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中,蛋白质也随基因加了进去,那么,以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝     

水俣病

水俣病是严重危害人体健康的一种公害病。本病的发生是由于汞的环境污染,特别是人长期、大量食用被汞污染的鱼贝类而引起的甲基汞慢性中毒。水俣病有严重的后遗症和很高的病死率,成为举世闻名的日本三大公害病之一。水俣病于1953年首先在日本熊本县水俣市发生,当时为病因不明的奇病,故以地名命     

麻痹性贝毒研究概况

由误食染毒贝类,引起以外周神经肌肉系统麻痹为初始症状的中毒,称为麻痹性贝中毒。存在于自然界中的麻痹性贝毒是由数种双胍基嘌呤类物质组成的混合物。现已查明这类物质多于16种,它们是非结晶、高极性和不挥发的化合物。其中某些组分如石房蛤素、膝沟藻毒素的毒力极大。这种中毒常导致人的死亡。 由于麻痹性贝中毒不断在世界各地发生,定期监测水产品所含毒素的毒力已成为水产养殖,环境保护和食品卫生部门的一项迫切任务。     

鱼粉饲料中放射性含量水平

家禽饲养业的发展对饲料品种和质量的需求不断增长,近年来各地都采用鱼粉做为家禽饲料添加剂,以增加产蛋量。鱼粉饲料主要成分为海产鱼虾贝类的混合粉碎物质,为了摸清家禽饲养中使用的鱼粉饲料放射性含量水平,以便进一步评价蛋禽由添加剂鱼粉造成的放射性增加情况,我们采用高纯锗(HPGE)γ谱仪测定了两种进口鱼粉饲料和一种国产鱼粉饲料中放射性核素含量。     

织纹螺中毒原因的探讨

织纹螺(Nassarius sp.)属软体动物门,腹足纲,前鳃亚纲,狭舌目,蛾螺族,织纹螺科,为我国沿海潮间带泥沙滩上习见的种类。浙江沿海潮间带分布甚广,自1973年夏季以来至1980年,在浙江镇海、定海、宁海、岱山等地,突然发生因食用织纹螺引起的中毒,其中毒症状及毒素的化学性质与国外报导的麻痹性贝类中毒(PSP)相类似。这提示我们,我国沿海有麻痹性贝类中毒存在的可能。织纹螺在当地居民有长期食用史,流行病学调查资料表明,织纹螺的毒力具有明显的地区性。为探     

中国北方沿岸经济贝类砷残留量的调查研究

本文论述了中国北方沿岸经济贝类Ａｓ残留量分布及污染现状。比较了主要经济贝类体内Ａｓ因种类、生活习性不同形成的差异，其原因为贝类是一种滤食性生物，能累积环境中的Ａｓ，各种贝类累积Ａｓ的能力不同。综合比较结果是中国北方涡岸经济贝类尚未受到Ａｓ污染。探讨沿岸重要港湾，河口环境中Ａｓ对贝类的影响，着重讨论了大连湾贝类Ａｓ污染。     

西加毒素研究概况

西加鱼中(Ciguatera)原来只指食用产于古巴一特名叫Cigua的一种海产腹足类(Livona Pica)引起的中毒,后来扩大为食用产于加勒比海有毒鱼类的鲜肉或内脏引起的中毒,现在则泛指食用所有热带海域的有毒鱼类引起的食物中毒的名称。 西加鱼中毒由Martyr于1555年在西印度首次报道,日本于第二次世界大战开始时,美国在第二次世界大战期间及战后研究的。其研究的重点大多限于生物学和临床症状等方面。     

双硫腙比色法测定汞

汞毒性很强,有机汞比无机汞的毒性更大,因之具有很强的脂溶性,易透过细胞膜,进入生物组织,并具有很高的蓄积作用;而无机汞在水中微生物的作用下可以转化为有机汞,进人生物体内,并通过食物链浓缩,人吃了水体中的生物后,就会引起中毒。本文探讨双硫腙比色法测定汞。     

石房蛤毒素研究概况

石房蛤毒素(Saxitoxin,简称STX)是一种从加州贻贝(Mytilus califoruianus)和阿拉斯加巨石房蛤(Saxidomus giganteus)中提取分离得到的毒素总称,俗称贻贝毒或蛤毒。又因为这些含毒素贝类被人食用后能产生麻痹性中毒效应,因此,文献上又有麻痹性贝毒(Paralytic Shellfish poisoning,简写PSP)之称。事实上,早在     

海獭的生活

海獭吃东西时,仰卧着浮在水面,把食物抱在胸部上面吃.吃贝类时,把捡来的石头放在胸上,用前脚打着贝剖开来吃.吃蟹时,把足一只只拆掉以防蟹逃掉.     

物种入侵与环境安全

引入良种,见效快、成本低,本是件大好事,然而引种不慎就可能酿成大祸,造成生态灾难。因盲目引进或“偷渡”入境而成患的事例不少。我国长江的中华绒螯蟹早已出“洋”,现在它分布在欧洲多处河流,破坏渔具,吃鱼打洞,毁坏河堤,四处作乱。1929年,一种非洲蚊子乘飞机溜进巴西,10年后疟疾大规模流行,几十万人被传染,1.2万人死亡。1962年,乌干达人将尼罗河尖吻鲈放入维多利亚湖,结果该鱼将湖中原生鱼几乎“斩尽杀绝”,现已无法消除此鱼。泰国曾引进日产金苹蜗牛期盼牟利,谁知它一进农田就专吃     

一起与赤潮有关的贝类中毒事件的调查

1986年12月1日,福建省东山县杏陈乡磁窑村发生了一起因食蛤仔(Ruditapes phil-ipinensis)而中毒的事件。事件发生后,该县卫生防疫站立即派员赶赴现场进行调查,采样和分析,并对患者病症进行了详细观察。笔者参与了这一事件的进一步调查和样品的分析鉴定,基本上可判明,中毒是赤潮生物裸甲藻(Ggmnodin-ium SP.)产生的麻痹性贝毒所致。 有关毒性藻类形成赤潮引起贝毒使人中毒的事件国外已有过许多报道。近年来我国沿海虽然也不断有赤潮的发生,但迄今尚未见到因此而引起人中毒的报导,本文所描述的这次与赤潮有关的中毒事件,是国内仅有的一例。     

日本发表水俣湾水质安全公告

因有机汞污染而导致水俣病的发源地水俣湾,在41年后的今天,已恢复昔日的洁净。熊本县水俣市知事7月29日发表鱼贝类安全公告,该县水质上已无问题,水俣湾的鱼贝类是安全     

食用海带好处多

营养学家认为，食用海带可达到营养平衡，并指出吃大豆类食品多者都应补充一部分海带。因大豆除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有5种皂角苷，能加快碘的排除引起缺碘。另大豆中含硫氨基酸匮乏，而海带中却丰富，配合食用就会得到补充。大豆又可补充海带中赖氨酸的不足，使营养得到平衡。食用海带还可增加食物纤维的摄入，促进肠道蠕动，增进消化腺分沁，从而减少消化道中毒症和肠癌发生。海带中含有丰富的碘，。常吃可使甲腺分泌正常，还有预防乳腺癌的作用。另外，吃海带增加碘还能降低血液中胆固醇。最近研究发现，海带能降血压是因为其…     

50年中国化工大事故记

１９６６年７月１日１８时３５分，上海市上海天原化工厂液氯仓库，因设备缺陷，一台液氯钢瓶爆炸，造成３人死亡、１人重伤、１４２人氯气吸入中毒。１９６８年９月２７日零时５０分，上海焦化厂供销科一名油库管理员通知泵房开泵给高桥化工厂槽车装苯。车装满离去后，得知槽车要返回，该管理员既不通知停泵，又未检查高位槽内存量，就将苯打入已存有三分之二容量苯的高位槽内，致使大量苯外溢。该管理员因吸入大量苯蒸气而中毒昏迷。溢出的苯流入六磊塘内，苯蒸气接触停泊在河中船桅灯明火后引起大火，使１４００米长的河区瞬间呈一片火海…     

化学品危险性评价的回顾与展望

十九世纪中期,在医生们充分认识细菌以前,他们已确知人们饮用某种井水常常比不饮用这种井水的人更易得霍乱。因此对那种井封闭以防疾病在英国的蔓延。甚至更早些时候,一位伦敦医生在1775年就注意到烟气吹刮会使人得一种阴襄病,这种病的起因“似乎来自于一种煤烟的沉积