动物油真被冤枉了吗

<正>近日,微信朋友圈有一篇文章广泛传播,说《纽约时报》发出颠覆性报道,称富含饱和脂肪酸的动物油背了多年黑锅,以不饱和脂肪酸为主的植物油才是心脏病的祸端。这一消息是否真实?饱和脂肪有害心血管的营养观念真的被推翻了吗?植物油跟动物油有哪些好坏之分?     

氢化油是否该打

近来,人们对于食物中的氢化植物油开始担心起来.有人把氢化植物油比作已被禁止的农药DDT,来形容它的危害程度.可见氢化植物油已经到了"老鼠过街,人人喊打"的地步.那么氢化植物油到底犯下了何等罪孽,以致遭到口诛笔伐,人们甚至要在食品中禁绝它而后快呢?让我们来仔细分析一下.     

植物油布的自燃火灾特性和抑制效果研究

为探究植物油布的自燃危险性,利用TG-DSC热重分析技术讨论其自燃火灾特性及防老剂对其的抑制效果.结果表明:油布混合样品的特征温度分别为171.7℃,380.7℃,466.7℃和555.0℃,根据特征温度将油布氧化过程划分为5个阶段:低温氧化阶段、前期燃烧阶段、混合燃烧阶段、后期燃烧阶段和燃尽阶段;植物油活化能大小顺序...     

氢化油是否该打

近来，人们对于食物中的氢化植物油开始担心起来。有人把氢化植物油比作已被禁止的农药DDT，来形容它的危害程度。可见氢化植物油已经到了“老鼠过街，人人喊打”的地步。那么氢化植物油到底犯下了何等罪孽，以致遭到口诛笔伐，人们甚至要在食品中禁绝它而后快呢？让我们来仔细分析一下。     

美国为啥要禁反式脂肪

<正>当地时间6月16日,美国食品药品管理局(FDA)宣布,3年后将全面禁用含有反式脂肪(亦称反式脂肪酸)的添加剂,要求国内食品业者逐步淘汰这种早被视为不健康、甚至致命的食品添加剂。反式脂肪增加心脏病发病几率人造反式脂肪是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,多为固态或半固态,熔点较高。1902年,德国化学家诺门发明了人造反式脂肪,并取得专利。人造反式脂肪比液态天然植物油好储存,价格又比天然动物脂肪低,并且保质期     

食用植物油油脚的资源化利用新途径

食用植物油油脚是植物油毛油精炼过程中的尉产品,来源广、数量大且价格低廉,目前还没找到很好的利用方法.为了资源化利用油脚,对其成分进行了测试.结果表明,油脚包含了有机质、蛋白质、氨基酸、糖脂、磷、钾等许多益于食用菌生长的营养成分,且不存在重金属污染问题,可替代部分价格较高的棉籽壳、麦麸等传统食用菌原材料.     

镜像

<正>迟到的桂冠10月5日,瑞典卡罗琳医学院在斯德哥尔摩宣布,中国女药学家屠呦呦同另外两名科学家获得2015年诺贝尔生理学或医学奖,以表彰他们在寄生虫疾病治疗研究方面取得的成就。这是中国科学家因在中国本土进行的科学研究而首次获得诺贝尔科学奖。该奖评选委员会主席齐拉特说:"中国女科学家屠呦呦从中药中分离出青蒿素应用于疟疾治疗,这表明中国传统的中草药也能给科学家们带来新的启     

基因治癌显威力

不久前 ,在“2 0 0 0·生物技术·中国”国际论坛大会上传来喜讯 ,我国现有胃癌、肝癌、恶性脑肿瘤以及其他一些顽症的基因治疗方案已经进入或年内进入临床试验 ,科学家们有希望攻克严重威胁人类生命健康的恶性肿瘤 ,基因疗法再度引起世人广泛关注。近一个世纪以来 ,科学家们对癌症的认识 ,经历了从整体水平到细胞水平以及分子水平三个阶段的深化过程。近年来 ,一系列癌基因的相继发现 ,使人们对癌症发生的内在机理的认识有了新的飞跃。癌症的发生发展 ,是一个十分复杂的生物学过程。科学家们发现 ,癌细胞中普遍存在着染色体片段的缺失、移…     

科学家理发

<正>一位科学家来到一个小镇,他发现镇上只有两位理发师,每人各有自己的理发店。科学家需要理发,于是他先察看了一家理发店,一眼就看出它非常脏,理发师本人衣着不整,而且头发凌乱。再看另一家理发店,店面崭新,理发师的胡子刚刮过,而且头发修剪得非常好。科学     

脑筋急转弯上期答案

<正>到底谁吻了谁瘦子吻手背,打胖子。奇怪的字"申"去头是"甲"字,去尾是"由"字,去头也去尾是"田"字。科学家理发因为镇上只有两位理发师,这两位理发师必然要给对方理发。科学家挑选的是给对方理出最好发型的那位理发师。     

火星上吃草莓?科学家试验类太空环境培育蔬菜

<正>据英国《每日邮报》网站10月13日报道,科学家通过水培耕种方法在类火星状态种植水果与蔬菜,这种方法有望应用在火星和月球上。电影《火星人》中,由马特丹蒙饰演的植物学家马特沃特尼设法在火星上种土豆以填饱肚子,给观众留下了深刻的印象。在现实生活中,科学家们表示他们已经研发出新的耕种系统,     

寄生虫也能治疗疾病

<正>2015年,诺贝尔生理学或医学奖授予屠呦呦、威廉·C·坎贝尔和大村智。这个奖实至名归,因为这三位和其他很多科学家的共同努力,让人类得以有效地降低寄生虫带来的严重危害。寄生虫病曾经是威胁人类生命的最主要威胁,但在科学家、国际机构和各个国家卫生机构的长期努力下,寄生虫病已经逐渐淡出威胁人类生命的主要因素。甚至在非洲,已有部分国家宣布消灭了某些寄生虫病。但新的问题也随之而来:寄生虫被控制,过敏症状却开始增加。     

铸造时产生的气体及控气途径

铸造生产时,高温金属液浇入型腔后,在热作用下,型腔底面、顶面及四周表面的水分(游离水、吸附水、结晶水、混合水)、粘结剂(糊精、糖浆、呋喃树脂)和附加物(煤粉、木屑、焦炭粉)等产气物质,在蒸发、氧化燃烧和热分解时均产生气体。一般情况下,砂型铸造,浇注铁水、钢水产生的主要气体是H_2和CO。其中70砂砂型产生的主要气体是CO和CO_2;树脂砂还产生一定量的游离甲醛、苯酚;植物油砂芯浇注还产生丙稀醛。     

一株低温高效植物油降解菌的驯化筛选及固定化研究

为了解决因低温而导致的废水中油脂难以处理的问题,从冬季重庆大学餐厅排污管道的底泥中分离出1株可低温降解植物油的菌株DJ-1。将此菌株多次驯化培养后,在5℃条件下利用其对含20g/L菜籽油复筛培养基的模拟含油废水进行处理。经过3 d处理,可去除废水中70.63%的植物油。经16S rDNA测序分析,该菌株为假单胞菌的一个未定种属(相似度为99%)。使用泥炭和木屑作为固定化载体,按照m(泥炭)∶m(木屑)∶m(菌液)=1∶4∶20的比例将扩培后的DJ-1菌剂制作成细菌固定化菌粉。在5℃条件下利用菌粉对含20 g/L菜籽油复筛培养基的模拟含油废水进行处理,菌粉投加量为0.15 g/L。经过3 d处理,废水中植物油的降解率达到77.34%,5 d后达到85.22%。     

地沟油和腰围

<正>地沟油魅影总现,死而不僵。其实,清淡少油的饮食方式,估计就会断了大部分源头的地沟油,尤其是断了对油如饥似渴的大部分强劲需求,地沟油也就多不到哪里去。地沟油和腰围,两者之间虽不是水涨船高的关联度,但也非风马牛不相及,细思量,其内在联系还是深刻的。豆油是中国第一大植物油品种,食用消费占总量的85%以上,当下国产大豆产量在1 500万吨     

马桶坐圈比键盘干净

美国科学家最近所进行一项研究得出这样的结论;马桶坐圈上的细菌要比计算机键盘、鼠标和电话机拨盘上的细菌要少得多,因此,马     

民众防灾防护意识教育的重要性

<正>人类社会在迅速发展的同时,遭受着多种灾害现实的或潜在的威胁与破坏。全球日趋严重的多种灾害,已经引起各国政府和科学家的普遍关注。     

深度学习技术兴起将给安防带来什么?

正一、神经网络、深度学习与神经生物学之间启发式的联系19世纪末期20世纪初从事解剖学领域研究的科学家们提出的神经元理论奠定了现代神经系统研究的基础,而这也成为了40年之后其它领域的科学家们设计神经网络模型的灵感之源。从1940年至1980年这40年间,心理学家、数学家以及计算机科学家们基于此理论(与图模型理论深度结合)不     

科研院所安全管理浅析

<正>科学技术是第一生产力,科研院所是创造先进生产力的重要基地。是进行知识创新、培养高层次人才、创造科技成果并进行推广转化,发展高科技,实现产业化的重要基地。科学家和广大科技人员是我们的创新主体,通过在科学技术的某个领域进行科学实践,将自己创造的科技成果奉献给社会。     

马桶坐圈比键盘干净

美国科学家最近所进行一项研究得出这样的结论;马桶坐圈上的细菌要比计算机键盘、鼠标和电话机拨盘上的细菌要少得多,因此,马桶坐圈要比后者干净.