食品添加剂:打赢“正名”之仗需多方共同努力

"三聚氰胺"、"苏丹红"、"瘦肉精"、"毒豆芽",层出不穷的食品安全事件,一波未平,一波又起.到超市一看,几乎所有食品的配料表上,都标明含有某某添加剂.于是,很多人认为,这些东西也不能吃了,既疑惑,又恐慌,究竟还有什么食物可以放心吃?一时间,人们视食品添加剂为大敌.食品添加剂已经逐渐成为牟利、违法、伤害、甚至是毒品的代名词.     

再见,含铝添加剂

正近日,国家卫生计生委等五部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),在膨化食品中也不再允许使用任何含铝添加剂。其实早在2013年初,原卫生部就已经向社会各界征求意见,准备调整含铝食品添加剂的使用规定,如今只是瓜熟蒂落而已。之所以说是"重大调整",是因为我国食品添加剂中含铝的品种除了铝色     

食品添加剂都是有害的吗

从染色馒头到牛肉膏,再到毒豆芽,这些有关食品安全的敏感问题频频曝光在百姓面前。现在人们对食品添加剂是谈虎色变,有着很大的担忧。那么食品中有哪些添加剂?长期食用到底有没有危害?我们在选购食品的时候如何仔细看、明白吃?带着这些疑问,本刊特别专访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红,为您揭开食品添加剂的种种疑惑。     

食品香料使用将有新标准

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。相关食品行业和生产出口企业应密切跟踪关注和研究香料国际标准的有关规定,有技术力量的企业还     

食品添加剂与食品安全

《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定：食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。     

什么是食品添加剂？

1983年联合国粮食农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成的食品法典委员会（CAC）规定：“食品添加剂是指本身不作为食品消费,也不是食品特有成分的任何物质,而不管其有无营养价值。它们在食品的生产、加工、调制、处理、充填、包装、运输、储存等过程中,     

食品非法添加物之祸

2011年3月,我国台湾的管理机构对食品进行例行检测时,在食品中意外发现塑化剂,而且送检的食品中塑化剂浓度竟高达600ppm,远远超过台湾制定的1.029ppm的安全标准。经过追查后发现,一家香料公司在其生产的食物添加剂起云剂中加入了塑化剂,沉寂30多年的塑化剂添加黑幕被     

媒体声音

专家称面粉增白剂滥用倾向明显呼吁尽快禁用12月23日,全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平在食品添加剂的危机与对策的研讨会上发言时提出,‘面粉增白剂’禁用与否,关系到千家万户。国家有关部门应该尽早行动,消除这一健康隐患。     

转基因食品的四个认识误区

常听人说,像小西红柿、小乳瓜、小南瓜等,都是转基因食品,应该尽量少食用。比如小西红柿洗了后,放上一个礼拜都不会腐烂,但普通的西红柿却不然,这说明连微生物或菌类都不吃这些转基因食品,所以我们应该少吃。这种观点对吗?忧虑转基因食品是合情合理的,但对于转基因食品的来源,到底有哪些食品是转基因食品?人们的想法存在着误区。     

台湾塑化剂事件

2011年5月24日,台湾地区有关方面向国家质检总局通报,发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）,该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂,在台湾被确认为第四类毒性化学物质,为非食用物质,不得用于食品生产加工。     

科学饮食防污染

环境污染已是现代社会生活中一个普通存在的问题。对于工业城市来说,环境污染的挑战尤为严峻:二氧化硫、一氧化碳、硫化氢等有毒有害气体,铅、汞、镉等重金属以及苯等有毒的有机化合物都在污染着城市的空气、水源,从而严重危害着人体健康;在食物中除了上述重金属和有机化合物外,农药、化肥、激素以及防腐剂、色素等食品添加剂也都在威胁着人们的健康;在工业生产和城市生活中噪声、振动、辐射、粉尘等都在损害着我们的健康……针对日益突出的城市污染问题,我们的政府有关部门正在加强治理力度,从管理上着手,从污染源头上堵截,努力消除环境污染带给城市经济发展和城市居民健康的负面影响。     

居家安全——化学篇

随着民众防护工作的深入开展,市民的安全意识越来越强,对居家生活的环境安全也更加关注。为使市民进一步了解居家生活中的化学危害,我们对历年处置的事故进行了研究分析,居家生活中易致人中毒、伤害(不包括火灾、爆炸引起)的化学危害主要源于燃气泄漏、异味、厨卫器具安装和使用不当,以及家用化学品使用不当等因素(食物毒素、食品添加剂、农药残留等因素除外)。本文将对这些因素和我们如何科学地防范应对进行简要的阐述。     

雪糕保质期由企业自定,合理吗

正媒体报道,炎炎夏日吃雪糕或冰淇淋既消暑又惬意,但不同品牌雪糕的保质期各不相同,最大差别竟相差4倍,从半年到两年都有。以前,国家标准对雪糕保质期统一规范为8个月。2008年,这个统一的保质期标准被取消,改由企业根据自己的生产工艺和技术标准自主确定,然后报质量监督部门备案。实际上,不仅是雪糕,其他食品的保质期也都是由厂家自己确定的。不仅是中国,世界各国都是如此。为什么食品保质期没有国家标准?厂家自定保质期,还能保障食品安全吗?     

食品包装纸盒安全系数知多少?

<正>如果用再生纸板做包装食品的纸盒,纸盒上的有害印刷油墨就可能沾染食物。德国的联邦风险估计机构说:"再生纸板也用来做食品包装盒。很多干粮,如米、面包屑、意大利面等,都用这种包装盒。"瑞士苏黎世坎顿试验室也分析到,"此类再生纸板可能含矿物油。矿物油来自油墨,是印报纸常用的。食品如果用此类纸板盒包装,油墨就可能沾染食品。动物实验证明,这些矿物油累积在体内,可能破坏肝和淋巴结。"     

一日三餐,吃什么最健康?

一日三餐,我们每天都在吃,而吃什么最安全,吃什么最健康,聪明的您,又有多少了解呢?这是一份世界卫生组织公布的经过约三年时间研究得出的最佳食品榜.     

食物中毒的原因

食品加工处理不当 食品加热温度不够,未能有效杀灭或破坏食品中的致病微生物或有害酶类。 食品交叉污染或不正确冷藏 某些致病性微生物污染食品并大量繁殖,以致食品中存有大量致病菌或产生大量毒素。     

我国三聚氰胺限量范围扩大到所有食品

4月20日,卫生部、工信部、农业部等部门就我国三聚氰胺在食品中的限量值发布公告,明确了上述内容并于4月6日起实施。根据公告,婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为     

距离人类越远越好——健康食品新观点

食品在空间和生物学关系上“距离人类越远越好”。这是出现在日本关于健康食品的新观点。这个尚待进一步研究的健康食品新观点,确有不少支持这一说法的事实。比如:从有利于健康的角度出发,食用鱼肉就比哺乳动物肉要好;动物食品对人的健康就不如植物食品;食用陆上植物就不如食用     

问一问:食品安全吗?

现在一说起食品,神经不免会抽动、会紧张,脑子里一片茫然,不知道食品中又会出现啥问题,真不知道吃什么才可以放心。回顾2005年,食品安全问题不断亮起红灯,苏丹红、孔雀石绿、奶粉碘超标、库存奶回用、早产奶、甲醛啤酒、致癌的保鲜膜,韩国泡菜被检出寄生虫卵,亨氏、肯德基、雀巢、立顿等跨国公司的食品也被质疑,让人目瞪口呆, 直冒冷汗。“民以食为天”。当下人们的平常食品和进口名牌食品会有如此之多的问题, 而有问题的食品为什么会充斥市场,很     

高放废物处置库中缓冲/回填材料膨胀特性研究进展

根据近年来国内外学者的研究成果,重点从缓冲/回填材料膨胀性试验方法、影响膨胀性的主要因素和膨胀机理等方面总结了该课题的研究现状及进展,得到如下认识:(1)在试验方法方面,根据加载条件可将膨胀率试验分为有荷和无荷两种形式,而膨胀力试验方法主要有三种,不同试验方法获得的膨胀力存在差别;(2)三向膨胀试验为研究缓冲/回填材料膨胀性各向异性提供了可行的途径,柔性边界试验可模拟更真实的膨胀环境;(3)影响缓冲/回填材料膨胀特性的主要因素包括矿物成分、孔隙溶液性质、干密度、初始含水率和添加剂性质等;(4)针对膨润土/添加剂混合物的膨胀性,学界基于膨润土含量、密度、孔隙比等参数提出了多种预测模型;(5)缓冲/回填材料的干密度和试样尺寸会影响其收缩特性。针对目前该课题的研究现状和不足,提出了今后的研究重点和方向,主要包括复杂耦合条件下的膨胀特性、三向膨胀试验与多边界条件试验、具体应用研究、收缩特性研究、添加剂与膨润土相互作用机制、大尺度长期室内模型试验和原位试验等。