大豆多肽开发应用潜力巨大

大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解物。与传统大豆蛋白相比,它具有易于消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性和豆腥味、液体粘性小、受热不凝固等特性,在食品、医药、日用化工等领域中已显示出了诱人的应用前景。以大豆多肽为基料添加部分全脂奶粉、蜂蜜和强化氨基酸等,可制作速溶性老年奶粉,也可用于生产适用于肥胖病患者的功能性保健食品及婴幼儿奶粉、甜点心等食品。大豆多肽还可生产蛋白质强化食品和能量补给饮品等,用于运动员补充营养和恢复疲劳。大豆多肽具有促进微生物生长发育和活跃新陈代谢…     

国际资讯

由英国政府资助的垃圾资源行动计划调查显示,英国家庭扔掉的食物中,高达四分之一是崭新且未拆封的食物,主要是由于食品过期所致。垃圾资源行动计划建议,人们应该在购物之前检查冰箱和橱柜,避免重复购物,制定好膳食计划。垃圾资源行动计划还建立了一个带有部分计算功能的网站和一个免费应用程序,就如何购买、烹调所需要的食物等提供建议。     

螺旋藻的有效成分与价值

随着21世纪的临近，人类正面临着人口不断增加，而资源却十分有限的矛盾，特别是人类的食物资源成为令人关注的问题。60年代，法国探险队在非洲乍得湖畔发现当地土著人在肉类、蔬菜等食物缺乏的情况下，其体魄强健而长寿·他们的主要食品之一就是捞取乍得湖中后来被命名为螺旋藻的藻体晾干后食用。此项发现引起了各国甚至联合国粮农组织（FAO）的关注。经过20多年的调查和研究，螺旋藻已被列为绿色功能性食品新资源，被FAO和世界食品协会誉为“人类未来最理想的食品”。14旋藻的营养成分幄施差昙的状膜施用而得欠，一部所指的用旋藻为钝…     

大豆磷脂的开发与应用

大豆磷脂的开发与应用王俊国（吉林粮食高等专科学校，长春１３００６２）磷脂在大豆种子中的含量占１．６％～２·５％，在制取的大豆毛油中占ｌ·０％～１．３％。大豆磷脂是大豆毛油精炼的副产品，国内多数油厂尚未开发利用，有的油厂仅把它作为废料弃掉，既浪费又污染...     

海洋生物资源的科学与管理

通过更好地管理和利用开发不足的资源，如公海中的资源，海洋生物资源的产量将有大幅度增加的机会，海洋资源的合理利用极大地依赖于应用资源探测和 科学以及适当的技术来保证资源的持续开发，海洋资源利用的最大限量最终取决于海洋的生物生产能力。由于每一单位面积的海洋生产量低于陆地系统的生产量，而且海洋植物一般不能用作人类的食物，而用作食物的大部分海洋动物种属是食肉动物，因此，海产食物在数量上无法与农产品相比。主要的问题是，这类海产食物的生产将由于资源的过度开发、红树林区和珊瑚礁的破坏以及沿岸海区的富营养化而减少。     

大枣-豆乳复合饮料

鲜枣肉脆味美，营养丰富，VC和VP含量高，其中VC高达380～600mg／100g，糖、蛋白质和矿物质元素Fe、Ca、P等含量丰富，是一种较好的滋补物，有养胃健脾、益血壮神的功效。大豆富含植物蛋白，由大豆制成的豆乳含有大豆中大部分可溶性营养成分，必需氨基酸含量丰富，所含油脂以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对高血压、动脉硬化等有较好的预防和治疗功效。豆乳中物质以Fe、K、P等丰富，含Ca较少；维生素以VB1、VB2、VE为主，含VA、VC较少。农业食品开发科研人员将大枣与豆乳复合，制成果味豆乳饮料，正好弥补了豆乳中VC和Ca含量…     

微博 综合

黄章晋（《风凰周刊》执行主编）：#转基因# 我们实际上早已是转基因技术的使用者。转基因最早用在生物制药业，像胰岛素等都是用转基因技术制成；而我们日常在超市购买的食品，绝大部分都添加了玉米淀粉，而提供淀粉的玉米，很大部分都是转基因玉米，此外，中国进口用于榨油的大豆，几乎部是转基因大豆。     

开发野生淀粉大有前途

随着人们生活水平的提高 ,传统的饮食习惯不断发生变化 ,山珍海味已不再是人们最喜爱的高档饮食 ,相反“素、野、粗、杂”等绿色食品逐步成为时尚。据有关部门进行的市场调查 ,野生植物淀粉具有无污染 ,天然风味 ,口感纯正 ,营养丰富等特点 ,越来越受到人们欢迎。我国地域辽阔 ,物种繁多 ,野生淀粉资源丰富 ,开发前景十分诱人 ,本文仅就其中几种野生淀粉介绍如下 :葛根淀粉 :野葛根中除富含大量碳水化合物、蛋白质外 ,还含有异黄酮戊葛根素、葛根素木糖甘、大豆黄酮、大豆黄酮甘、花生酸等多种成分。在日本 ,用葛根淀粉加工制成的食品被定为…     

我国大麻哈鱼资源及其保护途径

大麻哈鱼是我国黑龙江和吉林两省特产的经济鱼类，近２０年来资源明显衰退．本文根据多年一系列实地调查研究，论述了目前我国境内３种大麻哈鱼的自然分布、经济价值、资源特征与现状，分析了资源衰退原因及其开发利用中所存在的问题，初步提出资源保护途径。     

新型营养源——花粉的开发利用

一种新的食物资源——植物花粉及花粉食品研究正风靡各国,在日本、法国、美国、瑞典、奥大利亚、罗马尼亚等国尤受欢迎。植物花粉的形态、化学成分、传播规律等方面的研究成果在世界各国也得到广泛的应用。     

农业开发贵在综合

农业开发贵在综合王伟伦（常熟市农业资源综合开发管理局，常熟市农业区划办公室，常熟２１５５００搞农业开发，首先要从观念开发入手，关键要在“综合”上做文章。１观念开发１．１变粮食观念为食物观念传统的农业观，搞农业就是种粮食，种粮食就是为了吃饱肚子。由于“...     

三环式开发草类资源生产蛋白质食物技术

草类资源分布广、贮量大、成分复杂；至今大部分仍处于自生自灭之中，而人类所需蛋白质营养十分紧张，赖以生存的肉乳蛋品生产所需高蛋白饲料也很缺乏．传统农业、畜牧业、水产业已不能满足这两大需要。作者在科学实验和生产实践的基础上，从工业化生产角度提出以草类为基础原料．经蕈菌－蚯蚓－禽畜３个环节生产蛋白质食物的新工艺路线，对补充上述两大需求的来源提出了一条有效的途径。     

食物中毒概述

1—1食物中毒的定义所谓食物中毒(food poisoning),这是一个总称,其意是指因食用含有害微生物或其他有害物质的食品而引起的各种疾病。这种中毒的起因,与其说是食物本身倒不如说是附着于食物的微生物或微生物产生的毒素,或从食物外部混入的毒物,或食物本来构成成分所含有的有害物质更恰当。我们把这些物质叫做病因物质,而把含有这些物质     

最危害人体健康的十种食品添加剂

众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上,它们赫然在目,但是从今日起,不要再让自己对其熟视无睹了。1.钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就     

加速开发宁夏南部山区农业资源

本文分析了宁南山区农业生产条件和存在的问题，认为宁南山区农业资源十分丰富，只要合理开发利用，宁南山区必将成为我区油料、大豆、畜产品的生产基地，并相应地提出了加速开发宁南山区农业资源的措施。     

简单豆浆“复杂化”

民间有“要长寿,吃大豆”的说法。不过直接吃豆子有时会肠胃胀气,那是因为我们嚼得不够烂,蛋白质吸收不好造成的。研究发现,食用整粒大豆,蛋白质吸收率大约65％左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92％～96％。有资料显示,吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。在家中自制豆浆,还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆,各种食物的营养成分相互补充,使豆浆的营养素更为均衡。     

开发雄蜂蛹前景广阔

雄蜂蛹作为高级食品来源，正日益受到国内外广泛重视。雄蜂蛹营养丰富，蛋白质含量为２０３％、脂肪７５％、碳水化合物１９５％，并含有多种微量元素、维生素、生物活性物质。如维生素Ａ的含量仅次于鱼肝油，远高于肉、鱼、奶类食物；维生素Ｄ含量则是鱼肝油的１０...     

养生:中国人6大饮食方式易诱发癌症

众所周知,碱性体质能够抑制癌细胞的生长,健康人体是呈碱性,但是不健康的饮食习惯及生活方式会将人的体质变成酸性,致使癌细胞有机可乘。下面,为你介绍6种易诱发癌症的非健康饮食方式,希望各位朋友在日常饮食中能多加注意。过食温热性食物所谓的温热性食物,一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;二是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于     

乡镇企业发展的环境保护策略

当前，随着乡镇企业的超常规发展，污染物排放量也以较快速度增加，有的甚至以与产值或产量增长相等或更高的速度增加，造成了资源能源的严重浪费和生态环境质量的恶化，给工农业生产带来极大损失，成为制约农村经济可持续发展的重要因素。如何促进乡镇企业的健康发展，我认为应采取如下的策略。一、立足本地资源质展生态工业乡镇企业发展要立足地方优势，依托当地资源、消费结构、水平、人口等，发展以农产品或农产品废弃物为原料的企业，在企业之间发展“食物链”式的依存关系，创造农副产品高附加值，同时将各生产环节废物废料吃干用尽，…     

吉林向海自然保护区湿地资源的保护

在分析吉林向海自然保护区湿地资源现状及其保护意义的基础上 ,针对湿地资源受到的严重威胁 ,提出了保护对策。