吉林豆腐渣资源的开发利用

吉林豆腐渣资源的开发利用苗影志（吉林粮食高等专科学校食品系，长春１３００６２）吉林省是我国大豆的主产区，所产大豆以质优量大而著称于世。大豆是一种富含蛋白质、营养价值很高的食物资源，吉林人素有以食用大豆食品为重要食物的传统膳食习惯。传统的大豆食品，如豆...     

惟有净土 方能洁食

"三鹿奶粉事件"再次让食品安全成为人们热议的话题,我们还能吃什么?放心食品离我们究竟有多远……本刊记者围绕农产品生产源头、儿童食品等进行了深入采访,并从本期开始,推出一组有关食品安全的系列报道。     

玉米的开发利用

玉米是主要作物产品，其生产优势、丰富的营养和广泛的用途决定了其重要地位。玉米营养丰富，籽粒一般含淀粉67％～78％、蛋白质8％～10％、脂肪4％～6．5％，还有矿物元素及维生素，是人类的重要粮食和牲畜的好饲料，被公认为“饲料之王”，目前全世界生产的玉米55％以上用于配合饲料。玉米全身是宝，玉米可制糖、酿酒、生产玉米食品，玉米胚可榨油，玉米淀粉可生产青霉素、链霉素等医用、农用抗菌素和赖氨酸、柠檬酸；玉米芯可生产消毒品、麻醉品，由于玉米芯含糖醛16．5％～19％，也是制造尼龙的原料，可制造电木、人造软木塞、人造纤维…     

人到老年吃什么

人到老年,选择有益的食品,对身体健康尤为重要。因此。要有针对性地科学择食。补脑益智食品医学研究发现,卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品能提高大脑的活动功能,延缓大脑的老化和衰退。因此可常食蛋黄、大豆、蜂蜜等食品。利眠食品中医方剂中常用来治疗失眠的甘麦大枣汤是用浮小麦60克加大枣15枚,甘草30克加水4碗煎成,早晚分两次服效果极佳。将核桃仁配     

开发野生淀粉大有前途

随着人们生活水平的提高 ,传统的饮食习惯不断发生变化 ,山珍海味已不再是人们最喜爱的高档饮食 ,相反“素、野、粗、杂”等绿色食品逐步成为时尚。据有关部门进行的市场调查 ,野生植物淀粉具有无污染 ,天然风味 ,口感纯正 ,营养丰富等特点 ,越来越受到人们欢迎。我国地域辽阔 ,物种繁多 ,野生淀粉资源丰富 ,开发前景十分诱人 ,本文仅就其中几种野生淀粉介绍如下 :葛根淀粉 :野葛根中除富含大量碳水化合物、蛋白质外 ,还含有异黄酮戊葛根素、葛根素木糖甘、大豆黄酮、大豆黄酮甘、花生酸等多种成分。在日本 ,用葛根淀粉加工制成的食品被定为…     

大枣-豆乳复合饮料

鲜枣肉脆味美，营养丰富，VC和VP含量高，其中VC高达380～600mg／100g，糖、蛋白质和矿物质元素Fe、Ca、P等含量丰富，是一种较好的滋补物，有养胃健脾、益血壮神的功效。大豆富含植物蛋白，由大豆制成的豆乳含有大豆中大部分可溶性营养成分，必需氨基酸含量丰富，所含油脂以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对高血压、动脉硬化等有较好的预防和治疗功效。豆乳中物质以Fe、K、P等丰富，含Ca较少；维生素以VB1、VB2、VE为主，含VA、VC较少。农业食品开发科研人员将大枣与豆乳复合，制成果味豆乳饮料，正好弥补了豆乳中VC和Ca含量…     

食品发酵工业残留蛋白质资源的开发利用

本文指出再生资源的开发利用对动物饲料的重要性。江苏省张家港市饲用蛋白质近年短缺８３００ｔ，预计２０００年将短缺１２０００ｔ，均需由外地供应．但是，每年从食品发酵工业的废渣（液）中排出的蛋白质达１７０００ｔ，”根据调查研究和专家论证，上述度糟液可生产各类饲料酵母共３２８００ｔ，折蛋白质１６１５０ｔ。因此，该市在２０００年蛋白质饲料将能自给有余。     

构树叶蛋白质的提取研究

构树在我国各地均有分布,具有易成活、繁殖快、适应环境能力强等特点。构树叶营养丰富,是潜在的优质蛋白质来源,经过提取提纯后能广泛用于食品加工行业,具有重大的经济价值。以构树叶粉为原料,研究了不同提取方法和参数下的粗叶蛋白含量和提取率,以粗蛋白提取率为指标,确定提取的最佳方式为酸热法提取叶蛋白,提取条件为pH值3、加热温度60℃、液料比30∶1。     

多吃玉米食品

欧美许多国家的人们已经尝到了常食过细过精的食物带来的苦头,玉米正成为一种热门的保健食品。玉米有较高的营养价值。据测定,玉米含脂肪比精米精面高5～6倍,仅次于大豆。玉米脂肪的特点是:50%以上的为亚油酸,并含有谷固醇、卵磷脂、维生素E 等高级营养素。具有抗血管硬化、降低血清胆固醇、防治高血压、冠心病和防治细胞衰老、脑记忆力衰退、皮肤病等作用。玉米中还含有较多的蛋白质,其含量比精米精面都高。但玉米蛋白质的氢基酸组成中,赖氨酸和色氨酸要比大豆、大米、白面含量低。所以,把玉米与     

微博 综合

黄章晋（《风凰周刊》执行主编）：#转基因# 我们实际上早已是转基因技术的使用者。转基因最早用在生物制药业，像胰岛素等都是用转基因技术制成；而我们日常在超市购买的食品，绝大部分都添加了玉米淀粉，而提供淀粉的玉米，很大部分都是转基因玉米，此外，中国进口用于榨油的大豆，几乎部是转基因大豆。     

简单豆浆“复杂化”

民间有“要长寿,吃大豆”的说法。不过直接吃豆子有时会肠胃胀气,那是因为我们嚼得不够烂,蛋白质吸收不好造成的。研究发现,食用整粒大豆,蛋白质吸收率大约65％左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92％～96％。有资料显示,吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。在家中自制豆浆,还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆,各种食物的营养成分相互补充,使豆浆的营养素更为均衡。     

天然蓝色素

随着物质生洁水平的提高,人们对食品的营养保健功能愈加重视从而天然色素的应用也越来越广泛。目前;我国自昆厂所采用的天然色素大多为红、黄两色,天然蓝色素极为少见＿众所周知。红黄蓝为自然界三原色,通过三原色的组合搭配,大自然变得色彩缤纷二南京师范大学科技开发部开发出天的然蓝色素,使国内的食品市场变得再加绚丽多彩。天然蓝色素是采用微生物发酵和提取技术生产而成。其色泽鲜艳、无毒、本致畸、发酵生产得率较高、色素性能稳定。该品可用于食品,也可用于化学试剂和有关医用材料,属国内外首创,可出口创汇。蓝色素的色价高…     

微博

黄章晋(《凤凰周刊》执行主编):#转基因#我们实际上早已是转基因技术的使用者。转基因最早用在生物制药业,像胰岛素等都是用转基因技术制成;而我们日常在超市购买的食品,绝大部分都添加了玉米淀粉,而提供淀粉的玉米,很大部分都是转基因玉米,此外,中国进口用于榨油的大豆,几乎都是转基因大豆。http://t.qq.com/moguijg/9月12日     

长期“素食”可导致记忆力下降

随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了。但是,最新研究表明,素食能养生,却不利于强身健体。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量极少,但人的机体每昼夜至少需要60～70克脂肪,要想满足这种需要,就要吃5公斤的植物性食品。而且,植物蛋白永远代替不了动物蛋白。长期素食,蛋白质得不到充分供给,其后果是记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。临床医生发现,蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。另外,人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导致人脑退化,患痴呆症。     

东亚飞蝗和中华蚱蜢的蛋白质与脂肪酸分析

对东亚飞蝗和中华蚱蜢的蛋白质、氨基酸、脂肪与脂肪酸进行了分析研究 ,并与常见食品的有关营养成分进行比较。结果表明 ,东亚飞蝗和中华蚱蜢是一类高蛋白、低脂肪、富含必需氨基酸和脂肪酸 ,具有很高营养价值的昆虫食品资源。     

中国生态农业与绿色食品

本文从农业环境问题和食品安全性出发，阐述了中国生态农业的兴起及特点，绿色食品生产的要求，生态农业与绿色食品的关系。介绍了几种可用于开发绿色食品的优化生态模式。     

前景可观的草粉加工业

目前 ,我国饲料蛋白质每年的缺口约为 10 0 0万t ,随着人们生活水平的提高、膳食结构的改善和养殖业的发展 ,饲料蛋白质的供求将进一步扩大 ,开发优质蛋白草粉替代绿色饲料具有广阔的市场前景。据介绍 ,每 1/ 15hm2 人工草地可年产鲜草 5t,按鲜干值 4∶1计算 ,可产高蛋白 1 2 5t的维生素草粉 ,相当于 75 0kg大豆的蛋白质含量 ,且综合营养价值高于玉米、小麦。草粉颜色青绿 ,适口性强 ,以草粉代替精料饲养肉猪和蛋鸭与全料饲养效果相当 ,且蛋鸭产蛋率提高 8 7%。据有关资料显示 ,全球草粉进口额逾 10亿美元 ,日本和韩国每年都要进口大量草粉 …     

聚合物净水

每种工业过程都产生及排放污水。这样一来,既耗费清洁的水,又不可避免地要进行有效的水处理。近年来,有机聚电解质在工业水处理中已得到广泛的应用。这些水溶性合成物质可用于分离金属生产、石油精制、纸浆造纸和食品加工工业中排     

萤火也能有皓月之辉——雅士利国际集团爱心公益行动纪实

正雅士利国际集团有限公司创办于1983年,是一家在香港上市的现代化大型食品企业。集团总部位于广州,在国内外拥有多家生产基地。2013年,雅士利投资2.2亿纽币(约合11亿元人民币)在位于怀卡托的波基诺设立婴幼儿奶粉生产基地。2015年11月6日,蒙牛雅士利新西兰乳业有限公司盛大开业,这是雅士利国际化的重要一步。追求产品质量的同时,雅士利积极、热心地履行企业社会公民责任。集团相继举办"情     

美国的潜在新作物

由于现有农作物基因库的日益贫乏及其对环境适应能力的下降,因此,需要以燃料、化肥、杀虫剂、操作和灌溉形式输入高额能量来维持其生存和发展。在过去的十年间,美国政府部门、大学和工业实验室的工作者们,对一些具有经济潜力而尚未在农业中应用的资源植物进行了研究。迄今为止,已发掘出四种植物即:臭瓜、卡比甘蓝、希蒙得木和槿麻,并已经或接近商业化水平。他们认为,生产这些植物,不但可作为食品和纤维,而且应用在工业中将产生出令人惊奇的多种商品。