蔬菜中的硝酸盐与亚硝酸盐

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食品,它不但为人们增加了食物品种,而且为人体提供了大量的纤维素、维生素,保证了人体的生长、发育和新陈代谢。但是,有时吃了不新鲜的、腐烂的或加工不当的蔬菜,也会使人生病,典型表现为口唇、指、趾,甚至全身皮肤出现青紫,严重者还会有神志不清、昏厥、四肢发凉、呼吸困难、血压下降等严重情况,挽救不及时,可危及生命。这就是常见的亚硝酸盐中毒,也叫肠原性青紫症。发生这种中毒,主要是由于蔬菜中的亚硝酸盐经消化道进入血液后,把能够携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,而失去携氧功能所造成的。蔬菜中的亚硝酸盐是从哪里来的呢?大家知道,蔬     

蔬菜的硝酸盐污染问题与控制途径

随着城市化和工业化的发展，菜区尤其是城市附近的菜区正面临着越来越严峻的环境问题。蔬菜的污染问题主要包括农药、重金属和硝酸盐的污染等，尤其是硝酸盐的污染及对人体健康的潜在危胁已愈来愈引起社会各界的普遍关注。1硝酸盐对人体的危害与食品的限量标准硝酸盐本身对人体并没有毒害，但能对人体健康构成潜在威胁。硝酸盐在人体内经硝酸还原菌作用后被还原为亚硝酸盐，可使血液中的血红蛋白转变为不能载氧的氧化血红院，引起缺氧中毒反应；亚硝酸盐与二级假作用合成强致癌物质亚硝酸胺，能诱发消化系统癌症，据有关资料介绍，浙江某市…     

碳酸铊的致突变性研究

铊及其化合物是一种高毒、蓄积性毒物,由于铊污染和使用不当等已引起了人中毒和死亡事故。我国贵州省某地曾由于铊对环境的污染发生了近二百人的慢性中毒,火电厂和铅、锌等冶炼厂的排放,是环境中铊污染的最重要来源。近年来,人们发现铊的化合物能引起鸡胚畸形和哺乳动物细胞DNA单链断裂,因而对长期接触环境中低剂量铊对人体健康的危害和可能的致癌性已引起国内外     

流动注射分光光度法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐

<正> 近年来在研究环境与癌症病因上,愈来愈重视强致癌物质-亚硝酸胺及前体物硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康的影响.许多研究者证明,随食物摄入人体的硝酸盐中有80%以上是来自蔬菜.故蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量便引起国内外公众的极大关注.对     

有毒化学品对人体的危害

有毒物质对人体的危害主要为引起中毒.中毒分为急性、亚急性和慢性.     

加工处理肉类食品的新方法

由于亚硝胺被认为是致癌物质,因此科技人员正在寻找新的肉食防腐剂,以取代亚硝酸盐加工处理肉类食品.美国研究了一些代用品和新方法.其中有:以山梨酸钾、次磷酸钠、富马酸脂为主要成份,加少量亚硝酸盐制成的合成化学防腐剂.先用电离辐射法杀死肉中细菌,或先在肉中加入某些无害细菌,使其在肉中产生酸,以抑制肉毒中毒细菌的生长,而后再用亚硝酸盐含量很低的合成防腐剂处理.洛克菲勒大学一国家研     

饮用水中亚硝酸盐含量随时间的变化及相关分析

１前言亚硝酸盐是氮循环的中间产物 ,不稳定。根据水环境条件 ,可被氧化成硝酸盐 ,也可被还原为氨 ,硝酸盐在无氧环境中也可受微生物作用而还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体正常的血红蛋白（低铁血红蛋白）氧化成高铁血红蛋白 ,发生高铁血红蛋白症 ,失去血红蛋白在体内运送氧的能力 ,出现组织性缺氧症状。亚硝酸盐可与仲胺类反应生成具有致癌性的亚硝胺类物质。某些深层地下水硝酸盐含量较高。随着人民生活水平的不断提高 ,人们对饮用水的要求也越来越高。常有报纸、杂志介绍存放时间过长的水中含有较高的亚硝酸盐 ,长期饮用不利于人体健康…     

氟化物对鱼类的毒性及致畸的研究

无机氟化物是一种持久性生物积累物,长期接触或饮水中含氟量超过一定浓度时,对人体可引起班釉齿和弥漫性骨硬化症.骨骼含氟量达到一定值时,会引起某些动物的骨质增生,骨骼弯曲和畸形.但是,氟对于鱼类的中毒影响和致畸作用,仅J.A.     

重金属污染物对人体健康的影响

文中对几种重金属镉、汞、铅、砷对人体健康的危害作了详尽的阐述．镉对人体的污染危害是可引起骨质疏松、萎缩。进而骨质变形；汞主要损害大脑皮层．甲基汞中毒主要对神经系统造成损害；铅污染可引起末梢神经炎。出现头痛、疲乏等症状；砷中毒可对肾、肝等造成一定的危害。上述重金属污染应引起我们的高度重视。所以应采取措施减少重金属的污染。     

活性炭治理含苯废气

苯类废气主要通过呼吸道进入人体,短时吸入高浓度苯类蒸汽可引起急性中毒,如恶心、呕吐以至昏迷,长期吸入较低浓度苯类蒸汽能引起慢性中毒,如记忆力减退、失眠及白细胞减少等症状,闻到气味的限度为0.0008毫克/升。机械工业部第二设计院采用活性炭治理含苯废气,不但改善了环境污染,还有明显     

饮用水中亚硝酸盐含量随时间的变化及相关分析

亚硝酸盐是氮循环的中间产物．不稳定。根据水环境条件，可被氧化成硝酸盐，也可被还原为氨，硝酸盐在无氧环境中也可受微生物作用而还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体正常的血红蛋白(低铁血红蛋白)氧化成高铁血红蛋白，发生高铁血红蛋白症，失去血红蛋白在体内运送氧的能力，出现组织性缺氧症状。亚硝酸盐可与仲胺类反应生成具有致癌性的亚硝胺类物质。某些深层地下水硝酸盐含量较高。     

自来水中亚硝酸盐氮的来源及归趋研究

亚硝酸盐氮是氮循环的中间产物，水体中的亚硝酸盐氮可由氨氮氧化产生，也可由硝酸盐氮还原产生，随水环境不同而异。亚硝酸盐氮在水系中不稳定，在含氧和微生物作用下，可氧化为硝酸盐氮，在缺氧或无氧条件下可被还原为氨氮。目前尚未见有关自来水中亚硝酸盐氮的形成与归趋方面的文献报道。S水库是某市的主要饮用水源，近几年来由于上游水下断受到含氮有机物污染，导致春夏之际水库水氨氮浓度升高，有时高达2．5mg／L，亚硝酸盐氮在自来水中的浓度也相应提高，且亚硝酸盐氮浓度随水样放置时间而变化，这一点对凡能引起自来水停留时间过长…     

大气中的氯气对人体有什么危害

氯气也是一种很强的氧化剂。大气中氯气的主要来源是制氯厂、制碱厂以及利用氯制造农药、漂白剂、消毒剂、塑料、合成纤维等工厂排出的废气。氯气对人体有严重危害,它能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等。当其浓度为1～6毫克/立方米时,对人有显著刺激,30～60分钟可致严重中毒;120～170毫克/立方米时,可引起急性肺水肿及肺炎;当达到3000毫克/立方米时,可迅速麻痹呼吸中枢,出现“闪电性死亡”。长期吸入低浓度的氯会引起慢性中毒,主要症状为鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿和肝硬化。对氯敏感的人接触氯气会发生皮炎或湿疹。氯气对植物有危害作用,对…     

重视水源卫生防护 保护群众健康

饮水是否清洁,对于保护人体健康关系极大。如果水质不良,人们喝了就会引起疾病。因水污染引起的疾病主要有三类:一是生物地球化学性疾病,即地方病。这是由于一些地区地球化学构成特殊,某些微量元素在水中含量过多或不足引起的地区性疾病。如由于水中缺碘引起的地方性甲状腺肿大,水中氟含量过高引起的氟中毒等。二是介水传染病。这是由于生物原性污染水体引起的疾病。如肠道致病菌     

国家环保总局要求联单跟踪管理危险废物

危险废物对环境和人体健康的危害愈来愈引起人们的重视和关注。由于危险废物具有潜在毒性和致畸、致癌、致突变或爆炸等特性,处理不当和不规范堆放和处置都会导致严重的环境污染,危害人体健康。日本的工业含汞废物排入海湾,这些废物通过海水中的微生物转化为甲基汞,人们吃了含有甲基汞的鱼和贝壳(甲基汞可在动物体内积累,不易排泄掉),使得许多人中毒、并发展成严重的神     

小儿急性鼠药中毒的急救

小儿急性鼠药中毒在儿科急救中占一定的比例，多由于灭鼠药的管理使用不当造成。因鼠药毒性大，如不及时抢救，中毒死亡率颇高。及时果断采取排毒、解痉、镇静等紧急抢救措施，同时给予有效对症治疗，能提高抢救成功率。1临床资料1．1一般情况本组30例，男17例，女13例。年龄1～9岁。轻度中毒者11例，无抽搐及意识障碍，重度中毒19例，均有意识障碍及抽搐。1．2临床表现发病快，主要表现为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、烦躁不安、肢体抽搐、意识障碍、心律及心电图异常、血清谷雨转氨酶增高等。1．3治疗与转归患儿人院后，及时、彻底洗胃…     

环境中硒的测定

硒(Se)为人体必须的痕量营养元素。食物中硒的需要水平为0.04—0.1ppm.硒量过低时造成硒缺乏,引起营养不良;过高则对人体有害,引起硒中毒。硒可由环境通过多种途径进入人体并在体内积累。因此,对环境中硒的测定日益受到人们的重视,成为环境保护工作中具有重要意义的分析项目之一。近年来,国内外分析工作者对此进行了深入研究,有关报道越来越多。本文主要综述关于空气、水、废液中硒的测定方法概况,讨论     

夏季野外勘探防中暑

夏季是地质工作者野外工作的黄金季节。随着市场经济的到来，地质工作者常常要争分夺秒的完成任务。因此，他们也经常在天气炎热、烈日曝晒下工作，这样极易造成中暑。中暑轻者可损伤身体，重者则会引起严重的后果。何谓中暑？中暑是由于高温环境，人体失却调节能力，产生不正常的反应。如果此时野外工作人员缺乏急救知识，病者得不到及时急救，将会导致呼吸、循环衰竭至死亡。因此，中暑的预防及急救对每个野外工作者来说是十分必要的。一、中暑的原因和类型1．中暑的原因众所周知，人体正常体温为36℃-37℃（口温），人体的体温为什么能维…     

电池主要元素对人体健康的影响

镉为人体不需要的元素，人体中的镉是出生后从外环境经呼吸道和消化道摄取而蓄积的。慢性镉中毒的临床表现为肺气肿、骨质改变与贫血。日本发现某些地区由于长期食用被污染的、含镉量很高的米和水而发生痛痛病（骨痛病），主要病变为骨软化，疼痛始于下肢，后遍及全身直至卧床不起。铬酸盐粉尘及铬酸雾可引起鼻中隔穿孔，部分长期接触者有头痛、消瘦、消化功能紊乱及胃肠道溃疡、轻度肾损伤的现象。炼铬铁工人肺癌发病率较高，铬的致癌问题越来越引起注意。镍通常从饮食中摄入，被认为可诱发肺癌和鼻窦癌。国外曾报道，镍引起的肺癌平均发病…     

警惕亚硝酸盐中毒

丘医生: 据新闻报道,今年4月3日,广州有3名民工错把亚硝酸盐当成食盐煮汤,饮汤后中毒进医院抢救,险些丢了性命。听说一些蔬菜也含有亚硝酸盐,进食这些蔬菜会中毒吗?