芦笋可乐饮料的加工

芦笋可乐饮料的加工严鸿芦笋被誉为世界十大名菜之一，其嫩茎营养丰富，每１００ｇ鲜笋含蛋白质１．８ｇ、糖３．３ｇ、胡萝卜素０．３４ｍｍ、维生素Ｃ１２ｍｍ，以及０．７１％～０．９６％的非蛋白含氨物质──天冬酰胺；此外，还含有大量的细织蛋白、叶酸和核酸。这些...     

青海省人群和环境的缺硒状况及防治措施建议

硒是人体所必需的微量元素。缺硒对人体健康会有不同程度的危害。我省地处高原,为了解人群内外环境中的硒含量,我们于1991—1993年在全省范围内进行了硒含量调查。     

荧光分光光度法测定土壤中含硒量

硒是一种对人体和动植物都有着多种功能并维持生命活动的必需的微量元素之一。它是动物细胞中形成官能团蛋白质的重要组成部分。硒在土壤,水及牧草中含量的高低,将直接影响着人,畜的正常生长发育。若人体缺硒,则会引起克山病;而牲畜缺硒,则会发生白肌病和碱质病。但是,过量的硒则会引起硒失调,导致人,畜中毒甚至死亡。硒的微量分析方法采用新的荧光法,比起常规的比色法,吸收法,极谱分析法的灵敏度高,如比吸收法提高100—1000倍,具有检出限低,操作方便等优点。因此,对土壤含硒量仅有0.1—2ppm这样低的范围,采用荧光法是比较理想的一种分析方法。     

番茄保健抗癌

番茄富含多种营养成分,对不少疾病的辅助治疗均有裨益。其含糖量较高,大部分是易被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;其胡萝卜素、维生素 B 族及防治高血压的芦丁等的含量,比苹果、梨、香蕉、葡萄高2～4倍,故在国外享有“金苹果”的称誊;番茄中还含有滋润皮肤、袪除斑痕、抗皮肤老化作用的特殊物质,常吃可达美容效果。在水果蔬菜中,番茄的红素含量最高。番茄红素是一种类似于β胡萝卜素的抗氧化物质,具有抑制癌细胞的作     

食品分析现状

环境中的化学污染物质有的即使以极微量作用于人体也会引起明显的病变;即使是人体必需的元素,若高出一定范围,也能对人体产生毒害作用。例如很基本的生命元素铁、铜、钴等,当人体过量摄取时,其毒性是致命的。按一位美国学者1977年的估计,美国至少每月有一个婴儿或儿童因多服了两克硫酸亚铁制剂而死亡[1]。分析和控制食     

富硒甘蓝的降糖功效研究

糖尿病是一种氧化失调症状,患者血浆中抗氧化剂如VC、VE和硒的水平比对照低.硒作为多种抗氧化酶的活性中心,能降低氧化胁迫对身体的损伤.研究了富硒甘蓝对糖尿病小鼠的降糖功效.结果表明,经过富硒甘蓝汁灌胃后的糖尿病小鼠血糖显著降低,耐糖量改善.同时,富硒小鼠的T-AOC、SOD、GSH-Px活性明显高于对照组,而MDA明显降低,提示硒可在一定程度上改善糖尿病小鼠的糖代谢紊乱.甘蓝中的有机硒主要以甲基硒半胱氨酸形式存在,是一种安全的食源性补硒形式.     

应用C~(14),N~(15)研究氮肥增效剂在小麦和土壤中的残留及提高氮肥利用率的试验初报

氮肥增效剂能有效地抑制土壤中的硝化细菌和反硝化细菌的活动减少氮肥流失,提高氮肥利用率,增加农作物产量。国外已以“N—Serre”商品名进行注册。据报道于一九七五年得到美国环境保护局批准,允许在玉米、小麦、高梁和棉花等四种作物上应用。在水稻和蔬菜上的应用也正在试验中。近几年来我国通过各地试验证明氮肥增效剂对水稻,小麦,棉花,玉米均有不同幅度的增产作用。但是氮肥增效剂是一种化学合成物质具有一定的毒性,施入土壤后在土壤及作物中的残留状况尚缺少研究,而这个问题     

食品分析现状

环境中的化学污染物质有的即使以极微量作用于人体也会引起明显的病变;即使是人体必需的元素,若高出一定范围,也能对人体产生毒害作用。例如很基本的生命元素铁、铜、钴等,当人体过量摄取时,其毒性是致命的。按一位美国学者1977年的估计,美国至少每月有一个婴儿或儿童因多服了两克硫酸亚铁制剂而死亡.分析和控制食物中营养和有害物质的含量,对于保护和提高人类健康,以及食品科学的研究工作,起着极为重要的作用。     

警惕隐形“洋垃圾”

近年来，“洋垃圾”闯关事件屡屡发生，令国人触目惊心。然而，还有一类早已存在的隐形“洋垃圾”，更应引起人们高度重视。所谓隐形“洋垃圾”，就是外资、合资企业中的高污染产业。它们在产品生产时所用的工业原料以及生产过程中排出的废料、废渣、废液、废气，含有大量对B然资源和人体健康有危害且不能彻底消除的高毒或剧毒物质。高污染产业一般都属于高利润产业，但却对人类生存环境构成一定威胁。一些不具备完善环保技术和设施的产业在海外已普遍遭到人们的反对，不得不转产或停产。我国实行改革开放后，不少地方和企业由于环保意识淡…     

昌吉州汞污染的分析

汞在常温下是有光泽的液态金属,在自然界多以化合物形式存在,矿产中主要以硫化物“辰砂”(HgS)形式存在。自然环境中除矿区附近外,汞含量都是很少的,例如大气中含量为0.02μg/m~3,土壤中含量在0.1mg/Kg 以下,河水汞含量在0.0001mg/L 以下;生物体中也都含有微量的汞。过多的含量大都是人为的污染。汞及其化合物都有毒。无机态的毒性较轻,有机态的特别是甲基汞毒性很强。水、食物中的汞可经口进入人体;大气中的汞可由呼吸道进入人体;汞还可经接触进入人体。大量汞摄入人体可引起急性中毒;微量汞长期进入人体,经蓄积到达一定程度时,才出现中毒症状。由于汞对神经有毒害,所以汞中毒晚期会出现运动失调、神经紊乱乃至死亡等严重后     

傣族的水文化

傣族的水观念水是维系生命的基本物质,离开了水,任何生命都不能存在,可以说水是生命之本。作为一个崇尚水的民族,傣族“爱水”、“敬水”,他们对水始终都怀有一份极为真挚、深刻及特殊的感情。在中国,由于傣族和水有一种特殊的关系,并且傣族拥有一种生动的水文化,因此,傣族通常都被其他民族生动地称为“水傣”。根据傣族人类起源的传说,他们认为天空和大地都起源于水。傣族把土地叫作“喃岭(N a m l i n g)”,在傣语里“喃(N a m)”的意思就是水,“岭(l i n g)”的意思即土地。这表明傣族把水和土地联系在了一起,把水看作是土地的一部分,理…     

十种抗癌物质

十种抗癌物质绿茶。可防肝、肺、皮肤和消化道癌。其抗癌成份主要是特殊的酚类─—多酚、五经黄酮、梧原酸、绿豆酸等。大豆。含有丰富的卵磷脂，有助于防止酒精引起的肝硬化。还含有异黄酮，可以破坏致癌毒质。还含有强烈抗氧化剂绿原酸，可减缓或切断人体蛋白受损伤的氧...     

遗而弃之

有人说“人是造粪的机器”,似乎有损人的尊严,很不文雅。但此粗俗的论断虽不全面,倒也绝非妄说。人体内部的确有个化工厂,能把从外界摄取的食物经过消化变成人体所需的营养,然后把剩下的残渣排泄出去;无论是九五之尊或是村野小民,也无论是六宫粉黛或是路边乞丐,莫不如此。你说“遗矢”、“如厕”、“出恭”也好,他说“解手”、“大小便”也罢,其实都是紧跟“吃喝”之后的“拉撒”——排泄。     

气象色谱法测定天然水中的总硒

硒是一种毒性很大的物质,但又是维持动物生命不可缺少的微量元素。有人认为,人体内含硒量过少,会引起心血管疾病,过多则有致癌作用等。硒的分析方法很多,除气相色谱外,还有:发射光谱、火焰光度法、分光光度法、荧光分光光度法、原子吸收法、催化极谱法,中子活化法、火花源质     

飘尘对人体健康的影响

颗粒物污染是城市大气污染中的一个突出问题。颗粒物按粒径可分为降尘和飘尘：降尘是指粒径大于１０微米的固体颗粒物，在空气中停留时间较短，在呼吸作用中又可被有效地阻留在上呼吸道上，因而对人体危害较小；飘尘是指粒径１０微米以下的固体颗粒物，能在空气中长时间悬浮，易经呼吸侵入人体的肺部组织，因而对人体健康危害较大。飘尘对人体健康的危害主要有以下几个方面：（一）能长驱直入侵蚀肺泡，称为“可吸入微粒”。在吸入的飘尘中，一部分随呼吸排出体外，一部分沉积在肺泡上。沉积率随微粒的直径减小而增加，其中１微米左右的微粒…     

含硒废水处理新方法

含硒废水通常采用生物法、絮凝沉淀法和过滤法处理.在生物法中,采用厌氧生物处理来降低原始废液中可溶的硒酸盐与亚硒酸盐,并转化为不溶性的单质硒,从而以不溶性单质硒的形式去除硒酸盐或亚硒酸盐;在絮凝沉淀法中,通常是向生物处理后的废水中加入一种金属盐,使该金属盐与可溶性硒反应并生成一种不溶性硒化合物,从而以不溶性硒化合物形式去除残留的可溶性硒;在过滤法中,将絮凝沉淀法中残留在废水中的不溶性硒去除,这样就能在不用大量化学药剂和不产生大量沉淀的情况下去除含硒废水中的可溶性硒.本文介绍的新工艺出水中硒浓度≤0.1 mg/L,而且处理成本也大大降低.     

处理工业污水的新途径

有一种十字花科植物叫“辣根”,可能是因其根有辣味而得名,又叫“马萝卜”。原产在欧洲南部,我国也有栽培。肉质根作制肉罐头的辛香料,也可入药,有利尿、兴奋作用。据美国《科学新闻》1982年第121卷14期报道:美国麻省理工学院一位生物化学家亚利山大·克利巴诺最近发现:辣根所含有的过氧化物酶可以去除工业废水中的酚和芳香胺等四十余种有害物质。工业废水一般是用微生物降解和活性炭吸附等办法去除有害物质的。但是这些技术,正如克利巴诺所说“都有一些重要缺点”,需要寻求新途径。这种新方法的原理是:用过氧化物酶作为催化剂,过氧化氢可以把酚和芳香胺类物质氧化,使它们由水溶性的物质变为不溶于水的物质。于是固体沉淀物便很容易从工业污水中过滤出来。这种方法对很大一部分工业污染物去除效率很高,几乎是百分之一百。因此,这位生物     

甲醛的危险性评价

甲醛是人们每天都要接触的一种化学物质。与许多其它致癌物质不同的是,甲醛也是人体生化过程中一种正常的代谢产物。据测定,甲醛在烟卷中的含量约为40PPm。聚压纤维、化妆品中也有甲醛成份。即使在偏僻的地区,空气中也含有一定数量的甲醛,但对不吸烟的人来说碎料板、胶合板和脲醛     

巧除体内垃圾

人们常患一些如癌症、过敏和使身体机能衰退的疾病,引起这些疾病均与人体组织器官受到各种污染有关。怎样才能清除体内垃圾呢? 常饮鲜果、鲜菜汁(不经炒煮)。鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”,它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒溶解,由排泄系统排出体外。     

微生物净化空气

苏联科学家在土壤中发现,有几种微生物能“吞食”工厂企业、热电站和交通工具排放出来的一氧化碳和其他有害气体。这些微生物从通常生物培养基中分离出来后,不断繁殖,并产生具有珍贵药物性能的蛋白。