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金樱子又名精罐子、刺梨，其分布范围广，营养丰富。前几年，它被开发用于酿酒和制作饮料。最近，科学家们又从金樱子果中提炼出了食用色素——橙红色素。将成熟的金樱果子采摘后晒干，除去毛刺。用3～5倍浓度为40％的酒精浸提2次，所得色素液在温度55～60C、真空度0．01～0，IMPa下浓缩至40～50：l（体积比）；然后在喷雾压力9．8～13．7Maa与室温55～60C下喷雾干燥，即获得可溶于水的橙红色粉末。该色素具有光谱特性、时氧化还原性、热稳定性、耐酸碱性和光稳定性，可广泛用于食品加工工业。金樱子果可提取橙红色素@石晴… 相似文献
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