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随着城市餐饮行业的快速发展,餐饮源已逐渐成为大气挥发性有机物(VOCs)的主要来源之一。为深入了解广州市餐饮油烟的排放特征,科学制定广州市餐饮源的减排对策,在实验室搭建烹饪平台模拟烹饪过程,探讨不同油温、食用油种类和菜系类型对烹饪油烟排放VOCs组分的影响,并采集广州市典型商圈川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、越南菜馆4家餐馆排放的餐饮油烟废气,利用气相色谱质谱仪分析研究4家餐馆油烟废气VOCs组分特征。结果表明:不同食用油、不同油温和不同菜系下所产生的VOCs浓度及组分特征存在较大差异。烹饪油烟VOCs的排放质量浓度与温度呈正相关。东南亚和川菜烹饪方式产生的油烟VOCs均以羰基化合物为主,而油炸类烹饪方式(炸薯条)则以羰基化合物和烷烃类同为主导。炸薯条、东南亚菜和川菜烹饪油烟VOCs的羰基化合物中,乙醛占比突出。乙醛在猪油油烟中占比最高(60.4%),其次是花生油(53%)。对比环境空气样品,部分醛类物质(丁烯醛、甲基丙烯醛、苯甲醛、戊醛和己醛)在餐饮油烟VOCs中均有检出。结合实验模拟和外场监测结果表明,静电式的油烟净化器可以有效去除乙醛。苯系物在餐饮油烟废气中检出浓度的最小值均高于周边环境样品。4家餐馆中仅湘菜馆的油烟废气中苯的致癌风险>10-4,有显著致致癌风险。建议应依据餐饮油烟VOCs关键组分和污染类型,对餐饮行业进行规范科学的管理。 相似文献
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建筑火灾区域模拟竖孔流动的计算 总被引:2,自引:0,他引:2
本文根据建筑火灾双层区域模拟思想,给出其常微分控制方程组,并分析了其压力求解方法,然后,运用伯努力利方程推导了相邻房间通过矩形竖孔(门或窗)的质量流率计算公式,还讨论了竖孔流动中性面产生条件。在此基础上,结合一两房间、两孔建筑中烟气运动实例,运用C.W.Gear刚性稳定算法对火灾发展及烟气流动过程进行了数值模拟;给出各竖孔中性面位置、数量和各主环境之间通过竖孔的质量流率;还给出各房间气体平均温升、 相似文献
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室内火灾的经济性分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文在卧室火灾双重分析的基础上,进一步对其进行了经济性分析,更为直观给出了火灾的后果。本文提供了室内火灾经济性分析的一种可行的方法,对今后工作的深入发展具有参考价值。 相似文献
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回燃及其对腔室火灾过程的影响 总被引:8,自引:0,他引:8
从火灾中的两种特殊火行为-轰燃和回燃的发生机理出发,着重讨论了回燃在整个火灾过程中的作用以及回燃对轰燃的影响。结果表明,由于回燃和轰燃同为火灾全过程中的分过程,并且由于二者发生机理的相似性,因而,它们可以建立联系。当具备合适的热解产物浓度时,回燃过程可以使火灾系统的状态突变到完全发展状态,即引发轰燃。 相似文献